Vištienos širdys priklauso subproduktų kategorijai. Šiame raumenų organe yra daug mikroelementų, vitaminų ir mažai kalorijų turinčių baltymų, kuriuos puikiai absorbuoja žmogaus organizmas.
Vištienos širdžių nauda
Šio šalutinio produkto nauda yra reikšmingas vitaminų PP, A, B grupės kiekis. Visų pirma, jame yra vitaminų B1 ir B2, kurie yra būtini baltymų ir angliavandenių apykaitai.
Širdyse taip pat yra daug mikro ir makro elementų. Gyvenimo metu vištienos širdies raumuo kaupia visus jo darbui reikalingus elementus: magnį, natrį, geležį, fosforą, kalcį, kalį, cinką, varį. Šis subproduktas rekomenduojamas žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos darbo sutrikimų, mažakraujystę, taip pat tiems, kuriems po sunkios ligos ar traumos reikalinga sustiprinta mityba.
Kaip išsirinkti vištienos širdeles
Atšaldytos ir šviežios širdys turėtų būti kaštoninės spalvos ir labai tankios struktūros. Jei subproduktai yra išblukę, tai reiškia, kad ant prekystalio jau yra gana vėlu. Pirkdami geriau rinkitės atšalusias, o ne sustingusias širdis. Pirmojo galiojimo laikas yra tik 48 valandos. Užšaldytų maisto produktų pakuotėse neturi būti ledo kristalų. Jų buvimas rodo, kad širdys jau bent kartą buvo atitirpintos.
Koks kalorijų kiekis yra vištienos širdyse
100 gramų neapdorotų širdžių yra ne daugiau kaip 159 kalorijos. Terminio apdorojimo metu subproduktų kalorijų kiekis padidėja. Taigi, 100 gramų keptų širdžių po grietinės įdaru jau yra apie 300 kilokalorijų.
Vištienos širdelės gaminant maistą
Prieš vartojimą reikia nuplauti neapdorotas širdis, pašalinti kraujo krešulius ir pašalinti riebalus. Jie paruošiami sveiki ir supjaustomi į dvi ar daugiau dalių.
Virtas šalutinis produktas yra pats naudingiausias. Ją valandą reikia virti pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies. Geriausias šio patiekalo priedas būtų daržovių troškinys, virti ryžiai arba jogurto-garstyčių padažas.
Iš vištienos širdžių galite paruošti skanią ir sočią sriubą - su makaronais, pupelėmis, ryžiais, grybais ar miežiais. Jie gali būti naudojami kaip spalvingas salotų ingredientas.
Keptos širdys laikomos skaniausiomis - jų paruošimui yra daugybė receptų. Jie kepami su morkomis, svogūnais, baklažanais, cukinijomis, duonos trupiniuose, grietinėje ar tešloje.
Širdelės, iškeptos orkaitėje, gausiai pilamos prieš šį grybą, grietinę, sūrį ar daržovių padažą, būna apetitiškos ir skanios. Šis subproduktas gamina nuostabius kebabus, plovą, kotletus, guliašą, troškinį ir net he.
