Perlinės kruopos gaminamos iš miežių grūdų perdirbimo procese, vadinamame pirminiu gabenimu. Tuo pačiu metu javai lieka nepakitę. Yra dviejų rūšių miežiai - su apvaliais gelsvais ir ovaliais baltais grūdais. Kruopos naudojamos gaminant įvairiausius maisto produktus ir gėrimus, o miežiai yra būtinas alaus ingredientas.
Šiek tiek istorijos
Tyrėjų teigimu, senovės laikais žmonės išmoko gaminti perlines kruopas, o miežiai ant žemės augo net prieš 15 tūkstančių metų. Šis augalas minimas ir Biblijos tekste. Pavadinimas „perlinės kruopos“gavo savo vardą iš prancūzų. Jis verčiamas kaip „perlas“arba „perlas“.
Rusijoje miežiai buvo labai populiarūs, visų pirma dėl jų palyginti mažų sąnaudų. Tačiau sugalvojus grūdų smulkinimo iki apvalios formos metodiką, kainų politika gerokai pasikeitė. Tokio apdorojimo procesas yra kruopštus ir reikalauja daug pastangų. Millet tapo pagrindiniu perlinių miežių konkurentu. Palaipsniui technologijos keitėsi, o perlinės kruopos vėl tapo viena iš prieinamiausių gyventojų. Šiandien miežiai laikomi tradiciniu kariniu patiekalu.
Petro valdymo laikotarpiu perlinės kruopos buvo mėgstamiausi karališkų šeimų pusryčiai. Patiekalas buvo patiekiamas ant stalo su grietinėle ar pienu.
Naudingos perlinių miežių savybės
Pagrindinis perlinių miežių bruožas yra rekordinis visų vitaminų ir maistinių medžiagų, kurie yra gyvybiškai svarbūs bet kuriam gyvam organizmui, kiekis. Miežių grūduose yra kalio, kalcio, magnio, geležies, jodo ir fosforo.
Mitybos specialistai ir gydytojai rekomenduoja į savo racioną reguliariai įtraukti miežių košę. Šis patiekalas gali labai sustiprinti imuninę sistemą, sustiprinti raumenų audinį ir pagerinti daugelio sistemų veikimą.
Miežius taip pat rekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Nuo pirmųjų gyvenimo dienų vaikas gaus visą vitaminų asortimentą ir apsaugos nuo neigiamo aplinkos poveikio.
Perlinių miežių vaistinės savybės
Įrodyta, kad perlinės kruopos sugeba išgydyti ir sulėtinti kai kuriuos organizmo uždegiminius procesus, stabilizuoti virškinimą ir širdies veiklą. Jei perlinius miežius mirkysite vandenyje, tada pašalinus grūdus skystis virs geriausiu vaistu nuo grybelinių ligų ir savo poveikiu organizmui niekuo nenusileis antibiotikams.
Perlinės kruopos dažnai tampa įvairių mitybos kompleksų komponentais. Pagrindiniai šios košės bruožai yra mažas kalorijų kiekis, galimybė pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo ir virškinimo proceso stabilizavimas. Be to, iš miežių galima paruošti daugybę patiekalų (dribsniai, sriubos, desertai, garnyrai ir pyragaičiai).
Moterys, kurios reguliariai valgo perlines kruopas, yra mažiau linkusios į senėjimą. Miežiuose yra kolageno, kuris padaro odą lygią, elastingą ir apsaugo nuo ankstyvų raukšlių atsiradimo.
Kam miežiai draudžiami
Nepaisant daugybės teigiamų savybių, perlinių miežių negali vartoti visi. Pagrindinė kontraindikacija yra individualus netoleravimas komponentams, kurie sudaro miežius. Dažniausiai alerginės reakcijos atsiranda dėl baltyminių medžiagų, tačiau kartais valgant miežius, gali pasireikšti vidurių užkietėjimas.
