Kotletai yra bene populiariausias maltos mėsos patiekalas; juos lengva paruošti ir nereikia tikslaus recepto. Kotletai gali būti gaminami iš bet kokios rūšies mėsos, taip pat jos derinių. Be to, į faršą galima įdėti daržovių, prieskonių, lašinių, žolelių, sūrio ir net džiovintų vaisių.
Tradiciniai naminiai kotletai
Ingridientai:
- 800 g kiaulienos arba maltos jautienos;
- 1 svogūno;
- 1 bulvė;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai. šaukštai majonezo;
- 300 g duonos;
- 2-3 skiltelės česnako;
- druska pipirai;
- miltai duonai.
Paruošimas:
1. Svogūną ir bulves nuplaukite tekančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir perpjaukite česnaką per pusę. Išimkite žalią centrą ir išmeskite. Česnako minkštimą perkiškite per česnako presą. Nupjaukite duonos pluteles ir pamirkykite trupinius vandenyje. Po 5 minučių duoną išimkite ir gerai išspauskite.
2. Į maišytuvo dubenį suberkite duoną, kiaušinį, majonezą, česnaką ir smulkintas daržoves. Ingredientus išplakite rankiniu maišytuvu. Suberkite maltą mėsą ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, galite vėl išplakti. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
3. Drėgnomis rankomis suformuokite faršą į mažus ovalius ruošinius. Kiekvieną kotletą pamirkykite kvietiniuose miltuose ir kepkite iki auksinės rudos įkaitintame aliejuje. Gaukite puodą ir kitą kepimo indą su storu dugnu. Įdėkite ten keptus kotletus, užpilkite 100 ml vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol mėsa visiškai iškeps 10-15 minučių.
„Cargrad“kotletai
Ingridientai:
- 800 g rutulinio faršo (jautienos ir ėrienos);
- 2-3 svogūnai;
- 2 bulvės;
- 2 morkos;
- 2 kiaušiniai;
- razinos;
- balta duona, pienas;
- petražolės;
- druska pipirai;
- miltai duonai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, bulves ir morkas. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Nemirkytą duoną pamirkykite piene ir išspauskite. Mėsą, daržoves ir duoną suberkite į mėsmalę arba virtuvinį kombainą ir supjaustykite. Įmuškite kiaušinius, suberkite smulkintas petražoles ir prieskonius, kruopščiai išmaišykite.
2. Razinas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į kiaurasamtį ir džiovintus vaisius leiskite šiek tiek nudžiūti. Suformuokite kotletus iš maltos mėsos, kiekvienos centre įdėkite 3 razinas. Kiekvieną kotletą apkepkite kvietiniuose miltuose ir patroškinkite saulėgrąžų aliejuje, kol pagels.
Kotletai su sūriu ant skrudintos duonos
Ingridientai:
- 500 g maltos jautienos;
- 50 ml vandens;
- 50 g tarkuoto sūrio;
- 50 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. šaukštai duonos trupinių;
- druska pipirai;
- žalumynai;
- skrudinta duona.
Paruošimas:
1. Sumaišykite faršą, geriamą vandenį, druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir suformuokite 8 pyragus. Paruoškite įdarą sumaišydami tarkuotą sūrį, peiliu susmulkintą atšaldytą sviestą, smulkiai supjaustytas žoleles ir prieskonius.
2. Sūrio įdarą paskleiskite ant 4 tortilijų, ant viršaus uždėkite likusių tortilijų. Sujunkite kraštus ir suformuokite paplotėlius. Plakite kiaušinius plakikliu ir pamirkykite juose kotletus. Dabar kiekvieną gabalėlį apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite iki minkštumo iš vienos ir kitos pusės.
3. Džiovintą duoną nusausinkite keptuvėje arba orkaitėje. Ant kiekvienos skiltelės uždėkite kotletą, papuoškite šviežių žolelių šakele ir gabalėliu marinuoto kornišono.
