Italų pica įgijo tokį plačią populiarumą visame pasaulyje, kad beveik kiekviena pasaulio šalis pateikia naują, nacionalinį jos įdarą. Taip gimė Havajų ananasų pica ar tikrai amerikietiško stiliaus „BBQ“pica, tajų pupelių daigų ir krevečių pica arba meksikietiška pica su kukurūzų miltais, avokadu, malta mėsa ir traškučiais. Italai pašaipiai kalba apie šiuos eksperimentus, manydami, kad viskas, ką galima įdėti į picą - jie jau įdėjo.
Populiariausi picų užpilai
Statistikai užduoda įvairiausių klausimų. Kadaise jų pomėgiai pateko į picų užpilus. Remiantis Kanadoje, JAV ir keliose Europos šalyse atliktais tyrimais, populiariausi picų užpilai yra aštrūs pipirai, grybai, šoninė, alyvuogės, vištiena, jautienos faršas, bulgarai ir ananasai. Taip pat apie 37% picerijos lankytojų prašoma patiekti dvigubą sūrio picą.
Pomidorai ir ančiuviai nebuvo įtraukti į populiariausių picų užpilų dešimtuką, tačiau šie produktai pateks į populiariausių priedų dešimtuką.
Tokie skirtingi picos užpilai
Italai gali gaminti picą su minimaliu ingredientų kiekiu. Vienos garsiausių klasikinių picų - „Margarita“- įdaras gaminamas tik su sūriu, pomidorų padažu ir žaliuoju baziliku. Paplitusi nuomonė apie pomidorų padažo, kaip būtino picos ingrediento, poreikį yra klaidinga. Skirtingai nuo „raudonos“picos Italijoje, „baltoji“- „pica bianca“- jau seniai išrasta. Jo pagrindas dažnai tepamas ne raudonos spalvos pomidorų pasta, o kvapniu žaliu pesto arba tiesiog apšlakstomas alyvuogių aliejumi. Tai balta pica su ožkos sūriu, rozmarinu ir rikota. Pasirodo, vienintelis ingredientas, be kurio tikrai negausite picos, yra sūris. Jei turite keletą skirtingų kietų, pusiau kietų ar minkštų sūrių, jau galite paruošti garsųjį italų patiekalą. Ir jei jūsų virtuvėje taip pat yra keletas itališkų pikantiškų žolelių - rozmarino, baziliko, čiobrelio - įsitikinkite, kad kuriame nors Italijos regione jūsų paruoštas patiekalas jau seniai žinomas ir turi melodingą, gražų pavadinimą. Be garsiosios mocarelos, picai tinka tokie sūriai kaip rikota, gouda, rokfortas, monterey jack, münster ir net camembert bei brie.
Yra picų receptų, kuriuose naudojamas aromatingas graikiškas fetos sūris, taip pat garsusis „gyvasis“Limburgo sūris.
Mėsos produktų mėgėjai gali įdėti į picą beveik viską, ko tik nori. Picos kepamos su lašinių ir kumpio įdarais, vištienos, kalakutienos ir maltos mėsos gabalėliais, mėsos kukuliais, įvairių rūšių dešrelėmis ir dešrelėmis, tarp jų garsiuoju saliamis, aštriais pipirais ir egzotiškomis chorizo dešrelėmis. Gurmanai ant picos deda elnienos, antienos ir net skanaus kumpio. Mėgstantys jūros gėrybes picų užpilais renkasi ančiuvius ir krevetes, kalmarų ir vėžių uodegas, šviežią ir rūkytą lašišą, tuną ir net austres. Tačiau didžiausią laisvę naudoja tie, kurie negali gyventi be daržovių. Juk picą galite virti ne tik su pomidorais, pipirais ir svogūnais, bet ir su baklažanais, šparagais, žiediniais kopūstais ir brokoliais, žirneliais, kukurūzais, moliūgais ir net cukinijomis bei salotomis.
Italų virtuvė yra tokia šviesi, jauki ir demokratiška, kad norint paruošti jos „firminį“patiekalą reikia tik tinkamai paruošto pagrindo - čia saulėtosios Italijos gyventojai nėra pasirengę aukoti principų - šiek tiek sūrio ir tų ingredientų, kurie jums atrodo labiausiai skanus iš viso turtingo rinkinio …
