Ryzhik yra bendras plačios skirtingų rūšių Mlechnik genties grybų grupės pavadinimas. Visame pasaulyje grybautojai ir gurmanai itin vertina imbierinius grybus, o kai kurie šių grybų tipai pripažįstami skaniais.
Skiriamieji bruožai
Šafrano pieno kepurėlių yra daugybė rūšių: tikras grybas, eglės grybas, raudonas grybas, japoniškas grybas, lašišos grybas, raudonas pušies grybas ir kt. Rusijos teritorijoje daugiausia auga dvi rūšys - pušis (ji dar vadinama aukštuma) ir eglė. Primorsky teritorijoje plačiai vartojama japonų kalba.
Priešingai nei pavadinta, šafrano pieno kepurės ne visada turi rausvą atspalvį. Iš tikrųjų tik rūšys, augančios po pušimis, turi pušų žievės spalvos oranžinius kepurėlius. Yra ir kita rūšis - eglė, tokių grybų kepurės dažnai būna mėlynai žalios. Pagal skonį eglių grybai niekuo nenusileidžia pušies grybams, be to, jie turi sodresnį aromatą.
Egliniai grybai, palyginti su pušies grybais, turi laisvesnį ir tankesnės spalvos minkštimą.
Boro (pušies) grybai teikia pirmenybę smėlingam dirvožemiui (matyt, dėl paprastos priežasties, kad būtent ant smiltainių paprastai auga pušys, su kuriomis susidaro mikorizė). Jie išsilieja vasarą ir krinta spygliuočių miškuose, tačiau gali atskirai augti ir soduose bei parkuose. Eglių grybų galima rasti žolėtose eglynuose. Šie grybai išgyvena tik vėsiomis sąlygomis, karštu oru jie išnyksta. Kartais prie maumedžių randama kamelinų kolonijų. Jie yra nevalgomi, kai švieži, tačiau po virimo - ir jūs galite juos bet kaip paruošti - jie yra kvapnūs ir skanūs.
Kai kurie niuansai
Tipiška šafrano pieno kepurėlė atrodo taip: piltuvėlio formos kepurė su tamsiais žiedais, šiek tiek krintanti išilgai kraštų ir pasiekianti 10–14 cm skersmenį, didelės dangteliui tinkančios plokštelės, rausvas minkštimas, pirmiausia parausta ir paskui tampa žalia. pertraukos metu. Pušiniuose grybuose žiedai ant kepurėlių yra lengvesni. Cilindrinė koja gali siekti 19 centimetrų ilgio, prie pagrindo ji yra tvirta, tada ji yra tuščiavidurė. Iš šafrano pieno kepurėlių minkštimo išsiskiria turtingo morkų atspalvio pieniškos sultys, turinčios malonų dervingą kvapą.
Jaunus grybus, kurių kepurėlės skersmuo yra ne didesnis kaip penkių kapeikų monetos skersmuo, galima valgyti žalius, tačiau tik kruopščiai nuplautus.
Iš esmės nebūtina kruopščiai įsiminti visų niuansų, nes grybas neturi nuodingų atitikmenų. Pakanka tik žinoti, kaip atrodo skirtingos šio melžėjo veislės, kad nepraleistum pro šią nuostabią gamtos dovaną. Grybai yra supainioti, dažniausiai su rausvomis bangomis. Pastaruosius duoda purumas ant dangtelio paviršiaus ir baltas pienas.
