Jaunos bulvės ir pirmosios voveraitės, atidarančios grybų sezoną, padės pajusti aštrų vasaros pradžios skonį. Šis paprastas ir lengvai paruošiamas patiekalas nudžiugins turtingu skoniu ir aromatu.
Jums reikės:
- voveraitės - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt;
- česnakas - 2 skiltelės;
- bulvės (vidutinės) - 6-8 vnt;
- šviežios petražolės - 1 kekė;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- sviestas - 50 g;
- druska, juodieji pipirai, malta paprika.
Bulvių paruošimas
Gerai nuplaukite jaunas bulves tekančiu vandeniu. Gerai nušveiskite kietu šepečiu arba palikite „uniformą“. Supjaustykite bulves ketvirčiais arba didelėmis juostelėmis. Įdėkite jį į gilų dubenį, įpilkite druskos, žiupsnelio juodųjų pipirų ir paprikos, alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
Prieš kepdami bulves, galite jas šiek tiek išvirti pasūdytame vandenyje. Jaunas bulves geriau dėti į verdantį vandenį.
Gerai pašildykite keptuvę, geriausia su nelipnia danga, ir ant jos uždėkite bulves. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite bulves, kartais maišydami, bet ne labai dažnai, kad jos paruduotų. Po 15-20 minučių keptuvę uždenkite dangčiu, kad bulvės būtų iškepusios. Patikrinkite pasirengimą šakute, sulaužydami gabalėlį per pusę.
Grybų paruošimas
Apkirpkite voveraičių šaknis ir pamirkykite 15-20 minučių šaltame vandenyje, kad pašalintumėte smėlį. Grybus lengvai nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad nutekėtų vandens perteklius. Jei grybai nėra labai nešvarūs, paprasčiausiai juos nušveiskite minkštu šepetėliu ar teptuku. Didelius ir vidutinius grybus perpjaukite išilgai, mažus palikite sveikus. Dideliems grybams galima nupjauti kojas.
Gerai įkaitinkite nelimpančią keptuvę ir supilkite apie 5 šaukštus. alyvuogių aliejus. Įdėkite voveres į keptuvę, įberkite gerą žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir keletą kartų švelniai išmaišykite arba pakratykite. Keptuvę reikia gerai įkaitinti, kad grybai būtų kepami, o ne troškinti. Tačiau nepersistenkite, kad niekas nedegtų. Kepant grybai žymiai sumažėja.
Po 5-10 minučių į grybus suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, išmaišykite ir kepkite dar apie 10 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite sviesto, supjaustyto mažais kubeliais, ir nukelkite nuo ugnies.
Baigiant kepti, į grybus galima įdėti 1 arbatinį šaukštelį. šviežiai spaustų citrinų sulčių arba 200 ml riebios grietinėlės.
Stambiai supjaustykite šviežias petražoles, pabarstykite grybais ir išmaišykite. Taip pat galite pridėti smulkiai arba stambiai supjaustytų žalių svogūnų. Į keptuvę su bulvėmis suberkite keptas voveraites ir atsargiai išmaišykite. Galite įdėti bulves ant didelio indo, ant viršaus uždėti grybus ir užpilti neriebią grietinę ar natūralų jogurtą.
Jei bijote, kad grybai ir bulvės, kepami atskirai, bus labai riebus patiekalas, tada voveraites išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje ir kepimo viduryje įpilkite į bulves.
Taip pat bus labai skanu, jei bulves pabarstysite voveraitėmis su tarkuotu sūriu ir kepsite orkaitėje, kol pagels.
