Japoniški patiekalai gurmanus visame pasaulyje vilioja ne tik dėl egzotiškumo ir ryškių spalvų, bet ir dėl nuostabaus skonio kartu su mažu kaloringumu. Tačiau, žvelgdami į didžiules kainas specialiojo restorano ar suši baro meniu, daugelis žmonių supranta, kad verta išmokti gaminti naminius suktinukus. Tai yra daug pigiau ir saugiau jūsų sveikatai.
Tai būtina
- 4 hosomaki ritiniams, 2 saimaki ir 1 futomaki (42-56 ritiniams):
- - 2 šaukštai. Japoniški trumpagrūdžiai ryžiai;
- - 2 šaukštai. vanduo;
- - 2 šaukštai. ryžių actas + 1 šaukštelis. už drėkinamąjį tirpalą;
- - popierinis ventiliatorius ar laikraštis;
- - 1 didelis nori (18x10 cm) lapas;
- - 6 maži nori (9x10 cm) lapai;
- - 4 žalių šparagų stiebai;
- - 0,5 prinokusio avokado;
- - 4-6 dideli marinuoti šiitake;
- - 1 agurkas 9 cm ilgio;
- - 2 juostelės geltonos paprikos 9x1 cm;
- - 9 karališkos krevetės;
- - 100 g kepto ungurio su teriyaki padažu;
- - 120 g lengvai sūdytos lašišos ar upėtakio;
- - 2 didelės krabų lazdelės;
- - 60 g Filadelfijos sūrio arba jo pakaitalo (Buco, Almette);
- - 3 šaukštai. sezamo sėklos;
- - 1-1, 5 šaukštai. tobiko ikrai;
- - 30 g vasabi;
- - maisto plėvelė;
- - kilimėlis suši (makisu);
- - aštrus peilis;
- Pateikti:
- - sojų padažas;
- - krienų vasabi;
- - marinuotas imbieras;
- - lazdos;
- - sakė, slyvų vynas, žalioji arbata.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite sušiui ryžius, tam gerai nuplaukite sausus javus, puode užpilkite vandenį storu dugnu ir palikite pusvalandžiui. Uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies, uždenkite ir užvirinkite skystį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ryžius 15 minučių, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 10 minučių. Nuimkite puodą nuo viryklės, atidarykite dangtį ir palaukite 5 minutes.
2 žingsnis
Karštus ryžius perkelkite į didelį, platų dubenį, jei reikia, pašalinkite kietus grūdus. Apšlakstykite actu ir atvėsinkite ventiliatoriumi ar laikraščiu. Tada sumaišykite medine mentele, naudodami pjovimo judesį iš viršaus į apačią. Ryžiams atvėsus iki kambario temperatūros, pradėkite gaminti suktinukus. Paruoškite 1 šaukštelio tirpalą. acto puodelyje vandens, kad sudrėkintų rankas.
3 žingsnis
Paruoškite įdaro gaminius. Šparagų stiebus garinkite, kol suminkštės. Supjaustykite avokadą ir grybus plonais griežinėliais. Nulupkite agurką ir perpjaukite išilgai į 4 lygias dalis. Virkite krevetes. Supjaustykite ungurį ir lašišą ne daugiau kaip 2 cm storio kubeliais. Krabų lazdeles sumalkite į drožles.
4 žingsnis
Hosomaki: ploni ritinėliai
Paskleiskite 4 mažus nori lapus, kurių ilgoji pusė yra nukreipta į save, ir paskirstykite ryžius ant jų lygiu sluoksniu, palikdami nepažeistą 1 cm juostelę. Įdėkite šiek tiek vasabi ryžių padėklo centre, tada įdėkite įdarą:
- 2 šparagų stiebai, 2-3 griežinėliai avokado, 2-3 griežinėliai šitake;
- 3 krevetės, 2 agurkų juostelės;
- 2/3 ungurių porcijos, 2-3 avokado griežinėliai;
- 2/3 lašišos porcijos.
5 žingsnis
Susukite vyniotinius su makisu, sausą nori kraštą sušlapinkite acto tirpalu, kad būtų lipnus.
6 žingsnis
„Saimaki“: ritasi iš vidaus
Kaip minėta, ryžiais užpildykite 2 mažus dumblių lakštus. Išskleiskite maistinę plėvelę ir viršuje pasukite nori baltą pusę žemyn. Įdėkite 2 rūšių įdarus:
- 3 krevetės, krabų lazdelės, 2 šparagų stiebai;
- 1/3 lašišos, likusio avokado, sūrio porcija.
7 žingsnis
Susukite vyniotinius naudodami kilimėlį ir pabarstykite sezamo sėklomis pirmuoju variantu, o antruoju - tobiko ikrais.
8 žingsnis
Futomaki: stori ritinėliai
Paimkite 2 didelius nori lapus ir padarykite ritinius laikydamiesi tų pačių instrukcijų kaip ir ploni ritinėliai, išskyrus įdaro tūrį, kuris yra 1/3 ungurio, 3 krevetės, šiitake, 2 agurkų ir geltonųjų pipirų juostos.
9 žingsnis
Kiekvieną ritinį aštriu peiliu perpjaukite iš pradžių per pusę, paskui kiekvieną pusę į 3-4 vienodas dalis. Visus suktinukus padėkite ant patiekalo ir patiekite su 2–4 lazdelių rinkiniais, sojos padažu, vasabi ir imbieru bei žaliąja arbata ar alkoholiu.
