Obuolių pyrago receptą galima rasti beveik kiekvienos šalies virtuvėje. Pagarbą jo skoniui atiduoda ne tik europiečiai, bet ir abiejų žemynų amerikiečiai, ir australai. Istorinį pirmumą ruošiant charlotte turi prancūzai, kurie, kaip žinote, daug žino apie gerą virtuvę.
Iš istorijos …
Yra daug pavadinimo „charlotte“išvaizdos variantų. Pasak vieno iš jų, obuolių pyragas buvo pavadintas karalienės Charlotte, George'o III žmonos, vardu. Ji mėgo šį patiekalą ir dažnai liepdavo jį patiekti prie karališkojo stalo. Kita versija pasakoja, kad „charlotte“kilusi iš angliškos charlyt - kaip Didžiojoje Britanijoje jie vadino tešlos patiekalu ir kepė saldžius obuolius. Trečioji versija yra romantiška. Tam tikras virėjas, kurio vardas buvo pamestas istorijoje, norėdamas nustebinti savo mylimąją, paruošė obuolių pyragą visoms didingiausioms šventėms ir priėmimams, kurį pats pavadino patiekalu jos vardu.
Gaminkite su įkvėpimu
Prancūzų charlotte ruošiama pagal gana originalų receptą. Prancūzai mėgsta į šį pyragą įdėti kremo ir lašą ar du aromatinio likerio, abrikosų ir medaus. Viena geriausių išradingų prancūzų idėjų - į tešlą įdėti slyvų. Gautas skonis išryškėja, nes slyvos paryškina obuolių aromatą ir kepamai tešlai suteikia malonią konsistenciją.
Paruošti „charlotte“nėra sunku, juolab kad šiais laikais kulinarijos specialistams į pagalbą pasitaikė buitinė technika. Vienas iš geriausių šiuolaikinių maisto ruošimo būdų yra kepimas oro kondicionieriuje. Norėdami tai padaryti, paimkite keliolika slyvų, geriausia kietų, ir nulupkite jas. Slyvas perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Padalinkite puses į 4 dalis. Paimkite 1 obuolį, nulupkite, supjaustykite, pašalinkite sėklas ir vidurį ir supjaustykite mažais pleištais. Norėdami paruošti tešlą, paimkite 1 stiklinę cukraus, 1 stiklinę miltų, 4 kiaušinių baltymus, ½ arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį gesintos acto sodos, žiupsnelį malto cinamono. Baltymus atskirkite nuo trynių ir vidutiniu greičiu plakite mikseriu. Įpilkite cukraus, druskos, soda ir toliau plakite. Įpilkite stiklinę miltų ir plakite dideliu greičiu 3-4 minutes, kol pasidarys grietinė. Įdėkite vaisius į tešlą, viską sumaišykite.
Konvekcinė orkaitė - pirmoji oro komforto klasė jūsų virtuvėje
Prieš kepdami įjunkite oro džiovintuvą ir pašildykite. Kol oro šildytuvas įkaista, pelėsį ištepkite aliejumi ir miltais. Paskleiskite vaisių tešlą į formą ir išlyginkite taip, kad tešla būtų vienodo storio ir tolygiai per formą. Įdėkite vidurinį stelažą į oro džiovintuvą ir ant jo uždėkite pelėsį. Naudodamiesi oro džiovintuvo skydelio ekranu, įveskite kepimo laiką 20 minučių, temperatūrą - 180 ° C, vėdinimo greitį - žemą ir paspauskite mygtuką „Pradėti“. Po 20 minučių pradurkite pyragą drožlėmis ar dantų krapštuku - jei jis sausas, tada pyragas yra paruoštas. Jei degiklis yra drėgnas, leiskite charlotte kepti dar 15 minučių esant 205 ° C temperatūrai ir vidutinei ventiliacijai.
