Vienas iš jogurto kremo, skirto pyragams ir pyragams, pranašumų yra jo mažas kalorijų kiekis. Oro mišinį galima naudoti ne tik pyragams mirkyti, bet ir paruošti kaip desertą su uogomis ar vaisiais. Savo konsistencija jogurto kremas skiriasi nuo kremo ar grietinės versijos ir labiau primena suflę.
Paprastas jogurto kremo receptas
Norėdami paruošti jogurto kremą, paruoškite 500 g jogurto, kelis šaukštus cukraus pudros, 1 valg. bet kokių sulčių, 30 g želatinos ir 300 g grietinėlės. Sultis, jei pageidaujama, galima pakeisti sirupu ar vaisių gėrimu. Kremui geriau rinktis riebiausią kremą. Nuo to priklausys jogurto mišinio konsistencija.
Sugerti želatiną atskirame inde. Kaip skystį turėtumėte naudoti ne vandenį, o iš anksto paruoštas sultis. Galite eksperimentuoti su jogurto ir sulčių skoniais arba pasirinkti identiškus produktus. Palaukite, kol ingredientas išbrinks, ir nuimkite plokšteles.
Į grietinėlę suberkite cukraus pudrą. Maišytuvu ingredientus kruopščiai išplakite į vienalytę masę. Tuo pačiu metu kremas turėtų vizualiai padidinti savo tūrį ir tapti purus.
Atkreipkite dėmesį, kad jogurto kremo želatinos nereikia kaitinti. Ingredientas yra tiesiog mirkomas ir tada nedelsiant naudojamas pagal receptą.
Sumaišykite saldų kreminį mišinį su želatina ir vėl sumaišykite, kol visi ingredientai visiškai ištirps. Paskutinis žingsnis bus pridėti pagrindinį komponentą - jogurtą.
Gautą kremą galima naudoti iškart po paruošimo. Mišinys naudojamas tortams tepti, sausainiams papuošti, arba supilamas į porcijines talpas ir atvėsinamas šaldytuve, kol susidaro želė konsistencija.
Tirštas jogurto kremas
Šiek tiek apsunkinę jogurto kremo gaminimo receptą, galite gauti mišinį, kurio dėka sluoksnis tarp pyragų bus platesnis. Be jogurto, jo paruošimui jums reikės 5-6 šaukštai. l. pieno, 30 g želatinos, 5 šaukštai. l. sirupo ar vaisių gėrimo, 1 baltymo ir ½ šaukštelio. citrinos sulčių.
Supilkite želatiną su vaisių gėrimu arba sirupu. Po patinimo mišinį pakelkite į karštą būseną, bet neužvirkite. Jei reikia, į želatiną įpilkite šiek tiek vandens. Gatavą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros. Atkreipkite dėmesį, kad virimo metu želatinos gabalėliai turi visiškai ištirpti.
Kiaušinio baltymą plakite iki oro konsistencijos maišytuvu. Įpilkite pieno ir citrinos sulčių. Dar kartą išplakite ingredientus. Tada viename inde sumaišykite jogurtą, želatiną masę ir išplaktą kiaušinio baltymą. Sumaišykite visus komponentus šaukštu arba pakartokite procedūrą maišytuvu.
Želatiną galite pakeisti agaro-agaro dumblių tirštikliu. Tokiu atveju kremo skonis nepasikeis, tačiau masė pasirodys elastingesnė.
Pagal šį receptą paruoštas jogurto kremas gana greitai virsta želė. Norėdami, kad sluoksnis tarp pyragų būtų platus, naudokite nedidelę paslaptį. Padarykite žiedą iš folijos. Tokiu atveju kraštų plotis turėtų būti ne mažesnis kaip 3 cm. Įdėkite pyragą į žiedo vidų. Liberaliai sutepkite ruošinį jogurto kremu ant viršaus. Kompoziciją padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Po to nuimkite žiedą ir užpilkite jogurto masę kita plutele. Tokį pyragą galite papuošti uogomis, vaisiais ar kitais pasirinktais elementais.
