Sodri sūrio pyragas su traškia plutele visada skanus. O jei jie taip pat saldūs, vanilės aromato ir minkštų razinų, tada jie garantuotai nudžiugins prieš darbą ar mokyklą! Pagal šį receptą taip pat galite gaminti nesaldžius sūrio pyragus, jei sumažinsite cukraus kiekį, neįtraukite razinų ir vanilės. Bet kokiu atveju, čia pateikti patarimai ir santykiai visada padės sūrio blynelius padaryti putlius, minkštus ir švelnius.
Tai būtina
- - varškė - 500g;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - miltai - 3 šaukštai;
- - manų kruopos - 2 šaukštai;
- - cukrus - 2 šaukštai;
- - vanilinis cukrus - 10 g (1 paketėlis);
- - razinos - 4 šaukštai;
- - druska - 1 žiupsnelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Razinas nuplauname, užpilame karštu vandeniu ir paliekame pusvalandžiui po dangčiu. Tada išpilame vandenį ir išdžioviname.
2 žingsnis
Kuo minkštesnė varškė, tuo minkštesni bus varškės pyragai. Todėl, prieš dedant kitus ingredientus, sutrinkite jį šakute ar maišytuvu.
Norėdami gauti puikių varškės pyragų, turite naudoti tik šviežią varškę. Lovoje susidaro būdingas rūgštus kvapas, kuris neišnyksta termiškai apdorojant. Kad varškės pyragaičiai neplistų keptuvėje, verčiant juos dėti per didelį kiekį miltų, patariama rinktis vidutiniškai sausą varškę. Jei jis yra vandeningas, prieš gamindamas jį reikia užversti ant sieto ir palaukti, kol nutekės drėgmės perteklius. O jei varškė yra per sausa, ją galima šiek tiek praskiesti kefyru ar pienu.
3 žingsnis
Į varškę įpilkite kiaušinių, granuliuoto cukraus, vanilinio cukraus, druskos. Kruopščiai viską sumaišykite. Geriau nedėti daug cukraus, nes kepant jis varškės pyragų konsistenciją daro skystesnę. Saldumo trūkumą, jei toks yra, galima kompensuoti apkepus.
4 žingsnis
Suberkite miltus ir manų kruopas. Šiek tiek patrinkite, kruopščiai sumaišykite. Tešlos konsistencija turėtų būti kaip parduotuvės varškės masė - ne tiršta, bet tinkama, kad galėtumėte ją paimti rankomis ir susukti į kamuoliukus. Todėl miltus dedame palaipsniui - svarbu nepersistengti, bet ir nepalikti tešlos per skystos.
5 žingsnis
Po to masę paliekame 10-15 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Per šį laiką manų kruopos šiek tiek išsipučia - iš dalies dėl to syrniki pasirodo aukšti ir vešlūs.
6 žingsnis
Į masę supilkite razinas ir tolygiai išmaišykite.
7 žingsnis
Miltelius sumaišykite su miltais, paimkite po 1 šaukštą tešlos, susukite kamuoliukus ir, šiek tiek suplodami, suformuokite 1–1,5 cm storio pyragus. Supilkite keptuvę su daržovių ar ghi sviestu, pašildykite, paskleiskite pyragus ir kepkite juos ant silpnos ugnies po dangčiu iš abiejų pusių, kol pagels.
