Nepaisant to, kad koldūnai laikomi Ukrainos virtuvės patiekalu, jie yra populiarūs ir labai mėgstami už šios šalies ribų. Koldūnai vadinami koldūnų broliais ir seserimis. Jie ruošiami su įvairiausiais įdarais: su varške, uogomis ir vaisiais, mėsa ir daržovėmis. Džiuginkite savo naminius koldūnus su bulvėmis.
Tai būtina
-
- 2 puodeliai miltų;
- ¾ stiklinės šalto vandens;
- 200 g šoninės arba taukų su mėsos sluoksniu;
- 2 svogūnai;
- 4 bulvės;
- krūva krapų;
- ¼ šaukštelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gaminti tešlą koldūnams, į didelę talpyklą įsijokite dvi stiklines miltų kartu su žiupsneliu druskos. Įpilkite 150 ml šalto vandens ir suminkykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir elastingas. Tešlą susukite į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve trisdešimt minučių.
2 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite stambiais griežinėliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Prieš gamindami pagardinkite druska.
3 žingsnis
Šoninę arba mėsos lašinius lašinius susmulkinkite mažais gabalėliais. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite dvi dideles svogūnų galvas, smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje su šonine arba šonine. Virtas bulves sutrinkite bulvių koše su trupučiu, įdėkite dalį svogūno, kepto su šonine, smulkintų krapų. Gerai išmaišykite įdarą iki vientisos masės.
4 žingsnis
Pabarstykite miltus ant stalviršio ir kiek įmanoma ploniau iškočiokite atšaldytą tešlą. Stikline ar apvalia forma iš tešlos sluoksnio iškirpkite apskritimus. Į kiekvieno jų vidurį įdėkite šiek tiek bulvių įdaro, kraštus aptepkite vandeniu, suformuokite koldūnus, aklai užklijuokite ir stipriai suspauskite. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kitaip virimo metu įdaras tiesiog iškris.
5 žingsnis
Dideliame puode užvirkite vandenį ir pagal skonį įberkite druskos. Koldūnus nedidelėmis partijomis pamirkykite verdančiame vandenyje, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite 5–7 minutes. Patiekite su ištirpinta šonine, keptais svogūnais ir krapais.
