Paprikos yra antioksidantų lobynas. Pipiruose yra vitaminų A, B, C, E, beta-karotino, skaidulų, folio rūgšties. Ši daržovė naudojama ruošiant salotas, antrąjį ir pirmąjį patiekalus.
Nurodymai
1 žingsnis
Labai dažnai ruošdama įvairius patiekalus šeimininkė pastebi, kad pipirai yra kartūs. Nenusiminkite ir išmeskite kartaus skonio daržoves. Kartu galima atsikratyti keliais būdais, kurių kiekvienas priklauso nuo to, kokio tipo pipirus vartosite ir kokį patiekalą ruošsite.
2 žingsnis
Mirkymas šaltame vandenyje yra gerai žinomas būdas atsikratyti kartumo. Bet jį geriausia naudoti paprikoms. Iš anksto atidarykite daržovę ir atlaisvinkite ją nuo kotelio ir sėklų. Pipirai turi būti mirkomi 20-30 minučių, po to juos galima naudoti pagal receptą.
3 žingsnis
Aštrioms veislėms retai tinka plikymas verdančiu vandeniu, po to mirkymas šaltame vandenyje, nes tai nepadeda atsikratyti kartumo. Be to, aukšta temperatūra gali padidinti aštrumą. Šis metodas rekomenduojamas vidutiniškai karčioms paprikoms. Norėdami tai padaryti, daržoves užplikykite verdančiu vandeniu ir 20 minučių nedelsdami pamirkykite šaltame vandenyje.
4 žingsnis
Jei šią daržovę naudosite lecho, matbuha ar kitoms švelniai aštrioms salotoms gaminti, kartumą galima pašalinti pridedant pomidorų. Paprikos nuplaunamos, nulupamos, susmulkinamos ir troškinamos pridedant svogūnų, porą skiltelių česnako ir pomidorų. Troškinimas taip pat gerai malšina kartumą.
5 žingsnis
Jei kepimui naudojate raudonuosius aitriuosius pipirus, atminkite, kad pagrindiniai fermentai, sukeliantys stiprų deginimo pojūtį, yra sėklose ir odoje. Kepant ant grotelių ar kepant paprikas, o paskui jas nulupus, pastebimai sumažėja pikantiškumas. Prieš terminį apdorojimą rekomenduojama pašalinti sėklas. Norint, kad nepatektų nemalonus rankų nudegimas, būtina šią procedūrą atlikti guminėmis pirštinėmis. Jei po ranka nėra pirštinių ir yra nemalonus odos deginimo pojūtis, vieną minutę kruopščiai patrinkite rankas alyvuogių aliejumi, tada kruopščiai nuplaukite jas karštu vandeniu ir muilu.
6 žingsnis
Kitas patikrintas būdas atsikratyti daržovės kartumo yra gilus užšalimas. Tačiau pats užšaldymas nepašalina kartaus pipirų skonio, bet, priešingai, jį išsaugo. Šis metodas yra veiksmingas tik kartu su išankstiniu plikymu ir mirkymu.
7 žingsnis
Taip pat galite kovoti su kartaus skonio paruošimu marinuojant silpnu acto tirpalu. Tam reikia 1 valg. l. Sumaišykite 3% actą su 500 ml vandens. Paruoštame tirpale pipirai turi būti laikomi 30-40 minučių.
8 žingsnis
Visi būdai, kaip atsikratyti pipirų nuo kartumo, turėtų būti taikomi atsižvelgiant į tai, kokį patiekalą nusprendėte gaminti, kokį receptą pasirinkote ir kokį daržovių perdirbimo būdą ketinate naudoti.
