Agurkai yra mėgstamiausia vasaros daržovė gaivumui ir vėsumui. Tačiau dažnai atsitinka taip, kad agurkai yra kartūs. Deja, nėra radikalių metodų, kurie padėtų atsikratyti kartumo, tačiau vis tiek neskubėkite išmesti karčių agurkų.
Kodėl agurkai kartūs
Agurkai priklauso moliūgų šeimai, pavyzdžiui, melionai ir arbūzai. Šie augalai gamina medžiagą, vadinamą cucurbitacinu, kurios skonis yra labai kartus ir gali pakenkti žmonėms dideliais kiekiais. Daugeliu atvejų ši medžiaga pasiskirsto lapuose, tačiau kartais ji patenka ir į vaisius, sukeldama būdingą kartumą. Tam yra kelios priežastys.
Europos selekcininkai sukūrė agurkų veisles, kurios niekada nebus karčios: specialus genas trukdo gaminti cucurbitaciną.
Viena dažniausių priežasčių yra aukšta oro temperatūra. Jei augalai kenčia nuo karščio, tada vaisiai tampa kartūs.
Antroji priežastis yra nereguliarus laistymas. Jei agurkai išgyvena ilgą sausrą, o po to gausiai laistomi, tada toks stresas sukelia vaisių kartumo susidarymą.
Trečioji priežastis yra nepriklausoma nuo asmens. Tai yra temperatūros pokyčiai per trumpą laiką.
Ir pagaliau paveldimumas. Deja, dėl kažkokių nepaaiškinamų priežasčių kai kurie augalai turi kartaus agurkų skonio geną. Genas jau yra įterptas į sėklas, todėl jokia priežiūra ir reguliarus laistymas negali atsikratyti kartumo vaisių. Tokie augalai yra pasmerkti.
Kurbitacinas bijo vandens. Pabandykite keletą valandų pamirkyti karčius agurkus. Galbūt kartumas praeis.
Ką daryti, jei agurkai yra kartūs
Jei auginate savo agurkus, išmokite nustatyti priežastis iš anksčiau išvardytų. Agurkus rekomenduojama palaistyti šiltu vandeniu ir vengti laistyti vėsiu oru. Šaltuoju laikotarpiu būtina uždengti augalus. Agurkus reikia šerti. Taip pat būtina reguliuoti šviesos ir šilumos sąlygas. Suteikite savo augalams reguliarią priežiūrą ir apsaugokite nuo karščio. Jei, nepaisant visų jūsų pastangų, agurkai vis tiek skonis kartūs, atsikratykite augalo.
Kalbant apie valgymą, net karčiuosius agurkus galima tinkamai panaudoti. Pirma, kartais būna tik karti žievelė, kurią galima nupjauti, o minkštimą galima naudoti salotoms. Be to, termiškai apdorojant, cucurbitacinas neutralizuojamas. Todėl net iš karčiųjų agurkų galite virti žiemai posūkius, šiek tiek juos virdami ir užpildami karštu marinatu. Ir nors karčiųjų agurkų valgyti neįmanoma, kukurbitacinas nekenkia sveikatai, bet priešingai - yra naudingas, nes skatina gerą virškinimą ir netgi užkerta kelią vėžiui išsivystyti.
