Briuselio kopūstai yra universalus maistingas maistas, kuris yra ypač naudingas kepant, virinant ar troškinant. Deja, kai kurios šeimininkės ne itin mėgsta šią sveiką ir skanią daržovę dėl savo kartumo - tačiau, jei žinote keletą kulinarinių paslapčių, ją galima lengvai pašalinti.
Mes pašaliname kartumą
Norint atsikratyti kartaus Briuselio kopūstų skonio, verdant rekomenduojama į jį įdėti įvairių prieskonių. Kartumas ir smulkintos česnako skiltelės gerai pašalinamos - tiesiog kepkite su jais kopūstus, kol pasirodys maloni auksinė spalva. Taip pat galite perpjauti Briuselio kopūstus perpus ir virti dešimt minučių ant vidutinės ugnies. Prieš ruošiant šią daržovę patartina blanširuoti verdančiame vandenyje, o tada virti santykiu 1 kilogramas kopūstų ir 5 litrai vandens.
Kad Briuselio kopūstai vandeniui suteiktų visą savo kartumą, ant jo kelmo reikia padaryti kryžiaus formos gilų pjūvį.
Kartumo galite atsikratyti ir tokiu mišiniu: į verdančius kopūstus dedama šiek tiek cukraus, žiupsnelis druskos ir šaukštelis acto. Be to, galite naudoti citrinos sultis, išspaustas iš pusės citrinos į pusantro litro verdančio vandens - kiaurasamtyje plaunamų kopūstų galvutes kartu su kiaurasamtimi reikia panardinti į vandenį su sultimis ir blanširuoti penkias minutes. Po to kopūstai kepami keptuvėje su bet kokiu augaliniu aliejumi.
Maisto gaminimas pagal taisykles
Prieš ruošdami virtus Briuselio kopūstus, atsargiai nulupkite visus geltonus lapus ir dešimt minučių pamirkykite kopūstus šaltame vandenyje, kad pašalintumėte smėlį ir vabzdžius. Tada reikia atsargiai nupjauti stiebus ir virti kopūstus aštuonias – dešimt minučių - taip pat galite virti porą penkias minutes ir patiekti karštus. Norėdami paruošti keptus Briuselio kopūstus, taip pat turite pašalinti visus geltonus lapus, nuplauti kopūstų galvutes, išdžiovinti ir perpjauti pusiau.
Prieš kepdami kopūstus, pagardinkite trupučiu citrinos sulčių, druskos ir alyvuogių aliejaus padažu, viską maišydami dubenyje.
Tada Briuselio kopūstai perkeliami į keptuvę ar keptuvę ir kepami keturiasdešimt penkias minutes įkaitintoje orkaitėje. Kad kopūstų galvutės būtų tolygiai apkeptos, jas reikia periodiškai maišyti. Be to, Briuselio kopūstai yra puikūs troškinti - tam reikia paruošti juos kaip kepant, įdėti į keptuvę, sandariai uždengti ir kepti ant viryklės septynias minutes ant silpnos ugnies. Tada dangtį reikia nuimti ir kopūstus troškinti dar penkias minutes, kol visas skystis visiškai išgaruos. Proceso metu kopūstų galvutės turi būti maišomos, kad jos būtų vienodai troškintos.
