Graikiniai riešutai yra produktas, žinomas dėl savo skonio ir naudos sveikatai. Džemas iš žalių graikinių riešutų papuoš stalą, pradžiugins neįprastu skoniu ir sustiprins sveikatą. Norint pagaminti tokią uogienę, reikia paimti neprinokusius vaisius, kurie dar neturi lukšto, o vietoj jo - ploną žalią plutą. Riešutų tinkamumas tikrinamas dantų krapštuku: jei jis praeina, tada iš tokių riešutų galima gaminti džemą.
Tai būtina
-
- - 100 graikinių riešutų subrendusio pieno;
- - 2 kg cukraus;
- - vanduo (sirupui) 500 ml;
- - 1 citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia nulupkite riešutus nuo žalios plutos, nupjaukite vaisiaus galus nuo kotelio ir žiedo pusės. Mūvėkite pirštines kaip žievelėje yra didelis jodo kiekis, kuris gali nudažyti rankas. Kepkite šakute ar aštriu mediniu pagaliuku nuluptus riešutus keliose vietose. Į kiekvieną punkciją įdėkite po 1 gvazdikėlių pumpurą.
2 žingsnis
10 dienų pripildykite riešutų šaltu, švariu vandeniu, kad iš jų išeitų kartumas. Vandenį keiskite 2 kartus per dieną. Jei riešutai labai kartūs, naudokite kalkių vandenį. Jis paruošiamas taip: 500 g hidratuotos kalkės užpilamos 5 litrais šalto vandens ir užpilamos maždaug 4 valandas, tada vanduo filtruojamas per kelis sluoksnius marlės arba storo audinio. Riešutus kalkiniame vandenyje galima laikyti apie parą, prieš mirkant paprastame šaltame vandenyje.
3 žingsnis
Riešutus nuplaukite dideliu kiekiu vandens, tada įdėkite į verdantį vandenį. Troškinkite 10-15 minučių ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Kiaurasamčiu nusausinkite vandenį, nusausinkite riešutus.
4 žingsnis
Virkite cukraus sirupą: sumaišykite granuliuotą cukrų ir 500 ml vandens, įdėkite į puodą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami užvirkite. Nugriebkite putas ir šiek tiek atvėsinkite. Jei gaunate daug riešutų, tuomet turite virti daugiau sirupo.
5 žingsnis
Paruoštus riešutus suberkite į cukraus sirupą. Pagal skonį pridėkite prieskonių: gvazdikėlių, cinamono, vanilino. Įpilkite vienos citrinos sultis. Uždėkite ant mažos ugnies ir virkite, kol sutirštės, apie 2 valandas. Tada uogienę šiek tiek atvėsinkite, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Paruoštą uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
