Grikių košė yra ne tik sveikas, bet ir labai skanus produktas. Grikiai yra idealus ryžių ir kviečių pakaitalas, juose yra daugiau baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų, be to, jie neturi glitimo. Grikių patiekalai gali būti ir sūrūs, ir saldūs, ir karšti, ir šalti, viskas priklauso nuo to, su kuo verdate grikius.
Pusryčiams grikių košė
Grikiai dažnai patiekiami pusryčiams. Tai yra gera avižinių dribsnių ar manų kruopų alternatyva. Gausūs pusryčiai gaminami iš virtų grikių su pienu ir cukrumi, dažnai grikiai verdami su kiaušiniu. Grikiai pasirodys neįprasti, bet labai skanūs, jei juos virsite su obuoliais ir cinamonu. Jums reikės:
- 1 puodelis grikių;
- 1 šaukštas sviesto;
- 2 ½ puodelio karvės arba migdolų pieno;
- 1 lazdelė cinamono;
- 1 žiupsnelis tarkuoto muskato;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 „Granny Smith“obuoliai;
- Klevų sirupas.
Grikius suberkite į puodą, suberkite cinamoną, muskatą, druską, supilkite pieną. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 20 minučių, kartais maišydami.
Nuplaukite obuolius, supjaustykite, šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Įpilkite į košę ir virkite dar apie 10 minučių. Išjunkite ugnį, nuimkite cinamono lazdelę ir pagal skonį įpilkite aliejaus ir klevų sirupo. Košė paruošta.
Su kuo virti košę pietums
Grikių košė dažnai ruošiama vienuolynuose, nes tai idealus liesas patiekalas. Į tokius grikius tradiciškai būdavo dedama šviežių arba džiovintų grybų, svogūnų, morkų. Jei nevalgote, į šį patiekalą įpilkite lašinių. Jums reikės:
- 1½ puodelio grikių;
- 20 gramų džiovintų grybų;
- 3 puodeliai vandens;
- 1 svogūno galva;
- 1 morkos;
- 4 šoninės juostelės;
- 2 šaukštai sviesto;
- druska.
Užvirti vandenį. Užpilkite džiovintus grybus ir palikite 20-30 minučių. Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Iš grybų vandenį nupilkite į atskirą dubenį, išspauskite skysčio perteklių. Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Ištirpintame svieste kepkite šoninę iki auksinės rudos spalvos. Išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė lašiniai, kepkite svogūnus, morkas ir grybus.
Užpildykite grikius grybų antpilu ir virkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies. Pridėti šoninę, grybus ir daržoves. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 2-3 minutes pastovėti po dangčiu.
Į grikių košę galite įdėti keptų mėsos gabalėlių, subproduktų, daržovių, tokių kaip svogūnai, morkos, paprikos, vyšniniai pomidorai.
Žydų virtuvėje yra tradicinis grikių patiekalas - lakų košė. Jai jums reikės:
- 1 puodelis grikių;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 100 gramų kiaušinių makaronų;
- 2 puodeliai vištienos sultinio;
- 2 litrai vandens;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 svogūnų galvos;
- druska.
Supjaustykite svogūną nedideliais kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos alyvuogių aliejuje.
Nedideliame dubenėlyje lengvai išplakite vištienos kiaušinį. Įpilkite grikių ir kruopščiai sumaišykite, kad kiekvienas grūdas būtų padengtas kiaušinių mišiniu. Dėkite grūdus į puodą ir kartkartėmis pamaišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol kiaušinis pradės krešėti, supilkite šiltą vištienos sultinį, pagardinkite druska. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengę 10–15 minučių.
Tuo tarpu išvirkite makaronus, kol išvirs, iš jo nupilkite skystį ir su svogūnu supilkite į košę. Išmaišykite, jei reikia, pasūdykite ir patiekite.