Ančių mėsa yra ne tik delikatesas, bet ir veiksminga priemonė, rodanti jėgų išsekimą ir praradimą, mažakraujystę. Anties mėsa taip pat laikoma afrodiziaku ir naudojama stiprinti potenciją. Šventiniam stalui turėtumėte pasirinkti 2, bet ne daugiau kaip 4 kg sveriančią antį. Šiuo atveju paukštienai užteks mėsos sočiai, ji bus puikiai iškepta orkaitėje, kol suminkštės.
Tai būtina
- Produktai:
- • Antis (išdarinėta, be vidurių ir galvos) - 1 vnt. (maždaug 2–2,5 kg viso svorio)
- Produktai marinatui:
- • Druska - 1 valgomasis šaukštas.
- • Juodieji arba kvapieji pipirai maltų pipirų - 0,5 šaukštelio.
- • Augalinis (alyvuogių, bekvapis) aliejus - 1-2 valg. l.
- • Prieskoniai pagal skonį (paprika, kmynai, muskatas, čiobreliai) - 1-1,5 arb.
- • Raudonas sausas vynas - 0,5 puodelio
- • Medus -1-2 šaukštai. l.
- Produktai, skirti užpildyti ir dekoruoti:
- • Rūgštus obuolys - 2 vnt.
- • Slyvos - 100 g.
- • Apelsinai - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Antis turi būti kruopščiai ištirtas, jei iš plunksnų yra kanapių, tada jas nuimkite pincetu, tada nuplaukite ir nusausinkite paukštį. Pirmiausia skerdena marinuojama, šiam prieskoniui druska, aliejus, vynas, medus sumaišomi ir sumaišomi į vienalytį mišinį. Anties skerdena supilama su gautu marinatu ir siunčiama per naktį šerti.
2 žingsnis
Obuoliai ir džiovintos slyvos įdarui kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Obuoliai supjaustomi griežinėliais, džiovintos slyvos išimamos kauliukais. Didesnes slyvas geriau pjaustyti atsitiktinai į kelias dalis.
3 žingsnis
Marinuota skerdena dedama ant stalo ir paruošiama kepimui. Atsižvelgiant į tai, kad antis ilgą laiką liks orkaitėje, geriau dalį sparnų, tiksliau, trečiąją sparno falangą, užkiškite po skerdiena. Įdaras dedamas paukščio pilve, naudojant dantų krapštukus, pilvas tvirtinamas. Apdorotas ančių skerdenas išdėliojamas rankovėje, išpilami vyno ir medaus marinato likučiai ir iš abiejų pusių uždengiami spaustukais.
4 žingsnis
Antis siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepama apie 1,5 valandos. Tada kulinarinę rankovę galima atidaryti arba atidaryti ir įdėti į orkaitę 20-30 minučių, kol paruduos. Paruošta paukštiena patiekiama ant stalo, o pagal skonį rekomenduojama patiekti su daržovėmis (bulvėmis, svogūnais), kruopomis (virtais ryžiais) arba vaisiais (apelsinais, figomis).
