Šis pyragas tradiciškai kepamas Italijoje per Kalėdas, tačiau dėl savo panašumo į mūsų Velykinius pyragus jis masiškai pasirodo Rusijos parduotuvių lentynose Velykų išvakarėse. Bet niekas netrukdo mums to pakartoti namuose!
Tai būtina
- Vienam vidutiniam pyragui:
- 40 ml šilto vandens;
- 7 g aktyvių sausų mielių (vienas pakelis);
- 60 ml šilto pieno;
- 325 g aukščiausios kokybės miltų;
- 2 kiaušiniai kambario temperatūroje;
- 1 trynys kambario temperatūroje + trynys viršutinei daliai sutepti;
- 65 g cukraus;
- 1, 5 šaukšteliai vanilinis cukrus;
- 85 g sviesto;
- 150 g džiovintų vaisių mišinio;
- Vienos citrinos žievelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia dedame tešlą: pusę mielių sumaišykite su vandeniu ir maišykite, kol ištirps, įpilkite 2 šaukštus. miltų, sumaišykite, uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Tuo metu atskieskite kitą mielių pusę šiltu pienu.
2 žingsnis
Miltus persijokite ir sumalkite su sviestu: turėtumėte gauti miltų trupinių. Kiaušinius išplakite su tryniu ir dviejų rūšių cukrumi. Įpilkite pieno ir mielių mišinį ir suderintą tešlą. Viską gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Įdėkite džiovintų vaisių, minkykite taip, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai, įdėkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite folija ir priartėkite, kol jis padvigubės (apie 2 valandas).
3 žingsnis
Atsiradusią tešlą reikia išminkyti ir įdėti į riebalais išteptą formą. Vėl leidžiantis dvigubai padidinti.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Aštriu peiliu padarome kryžiaus formos pjūvį ant būsimo cupcake, sutepkite tryniu ir išsiųskite į orkaitę (įdėkite ją į apatinę orkaitės dalį). Po 10 minučių temperatūra turi būti sumažinta iki 180 laipsnių, o orkaitė turi kepti dar pusvalandį. Pasirengimas patikrinti dantų krapštuku: jei jis pasirodys sausas, pyragas yra paruoštas. Atvėsinkite ant grotelių.
