Reta Kūčių vakarienė yra be kepto paukščio. Kalakutiena, antis arba žąsis - gurmaniškų paukščių pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės skonio. Tačiau dažniausiai prie šventinio stalo patenka vištiena. Ir tai nenuostabu - teisingai parinktas ir skaniai išvirtas šis paukštis nepaliks abejingų nė vieno svečio.
Tai būtina
-
- jaunos vištienos skerdena;
- 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
- 100 g šaldytų grybų, kapotų;
- 2 saldžiarūgščių apelsinų;
- 1/2 didelio svogūno;
- 1 didelė paprika;
- rafinuotas kepimo aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Geriausias šventinio stalo pasirinkimas yra jauna vištiena arba didelė vištiena. Naminius paukščius rinkitės vidutiniškai riebius, geriausia atšaldytus. Lengviausias būdas įsigyti jau išdarinėtą vištieną.
2 žingsnis
Nuplaukite paukštį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Nuplaukite 1 puodelį ilgagrūdžių ryžių šaltame vandenyje. Virkite jį pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs. Nupilkite vandenį.
4 žingsnis
Įkaitinkite keletą šaukštų rafinuoto augalinio aliejaus gilioje keptuvėje ar puode. Pusę didelio svogūno supjaustykite plonais žiedais, suberkite į keptuvę ir kepkite, kol pagels.
5 žingsnis
Į svogūną suberkite smulkintus šaldytus grybus. Kepkite juos kartu, nuolat maišydami medine mentele.
6 žingsnis
Bulves nulupkite, supjaustykite žiedais ir suberkite į keptuvę. Kepkite, kol suminkštės.
7 žingsnis
Įdėkite ryžius į keptuvę, sumaišykite, sumažinkite ugnį iki 150 laipsnių ir uždenkite keptuvę dangčiu.
8 žingsnis
Sultys 2 apelsinai. Supilkite apelsinų sultis į keptuvę su ryžiais, palikdami šiek tiek patepti vištieną. Pagal skonį pasūdykite mišinį, įberkite maltų pipirų. Troškinkite įdarą, kol skystis visiškai išgaruos.
9 žingsnis
Gautu įdaru įdarykite vištieną. Siuvinėkite paukščio pilvą kulinariniais siūlais arba pritvirtinkite dantų krapštukais, kad įdaras neiškristų.
10 žingsnis
Likusias apelsinų sultis aptepkite vištiena. Įdėkite siūlę žemyn į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
11 žingsnis
Iškepkite vištieną, kartais ant jos kepimo skardą apšlakstydami sultimis. Sumažinkite šilumą, jei paukštiena per greitai paruduos. Patikrinkite mėsos pasirengimą šakute - pradūrus skerdeną ištekės sultys turėtų būti skaidrios.
12 žingsnis
Paruoštą vištieną perkelkite į indą. Garnyrui tinka supjaustyti apelsinai ir žaliosios citrinos, žaliosios salotos ir atskirai kepti grybai su svogūnais.
