Orkaitėje kepamas porcinis upėtakis - tikro gurmano patiekalas! Orkaitėje kepta subtili raudonos žuvies mėsa išlieka sultinga ir nepraranda skonio.
Paruošti upėtakių produktus
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų: upėtakio kepsniai, 4-5 svogūnai, citrina, druska, augalinis aliejus, sausas raudonėlis, švieži krapai ir petražolės.
Orkaitėje keptas upėtakis su marinuotais svogūnais ir citrinos pleištais taps tikra šventinio stalo puošmena. Kad patiekalas būtų kuo skanesnis, rekomenduojama naudoti ne šaldytą, o atšaldytą norvegišką upėtakį. Sušaldytą žuvį reikia palaipsniui atšildyti.
Jei naudojamas visas žuvies gabalas, jis turi būti supjaustytas maždaug 2 cm storio kepsniais. Žuvys iš anksto išvalomos nuo svarstyklių, o šonkaulių kaulai atsargiai pašalinami supjaustant jas virtuvinėmis žirklėmis. Stuburą galima palikti, nes jis palaiko kepsnį.
Svogūnai nulupami ir supjaustomi ketvirčiais. Kiekvienas ketvirtis yra plonai supjaustytas. Tada susmulkintas svogūnas lengvai pasūdomas, kad išsiskirtų drėgmė, ir apšlakstomas šviežiomis citrinų sultimis.
Orkaitėje keptų upėtakių receptas
Upėtakių kepsniai taip pat apibarstomi trupučiu druskos ir sauso raudonėlio. Atskirame dubenyje sumaišykite porą šaukštų augalinio aliejaus ir pusės citrinos sultis. Gautas padažas sutepamas upėtakio gabalėliais. Manoma, kad kepimo indo negalima tepti augaliniu aliejumi, nes termiškai apdorojant iš žuvies išsiskiria pakankamas riebalų kiekis.
Dalis marinuotų svogūnų paskleidžiama ant formos dugno, sukuriant gana tankią pagalvę. Tada atsargiai uždėkite upėtakio kepsnius ir ant viršaus pabarstykite žuvį likusiais svogūnais. Jei į patiekalą įdėsite krūvą petražolių, kalendrų ar šviežių krapų, patiekalas pasirodys ypač kvapnus.
Orkaitė pašildoma iki 180-200 ° C. Upėtakių pelėsiai nustatomi į vidurinį lygį. Upėtakis turi būti orkaitėje apie 20-25 minutes. Po to nuimkite pelėsį ir dar kartą sutepkite kepsnių paviršių padažu, pagamintu iš augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Tada žuvis dar 5-10 minučių siunčiama į orkaitę. Tokiu atveju ant kepsnių susidaro labai graži raudona pluta, suteikianti žuviai nepaprastai apetišką išvaizdą.
Paruošta žuvis išimama iš orkaitės ir perkeliama į gražų indą, papuoštą smulkintomis žolelėmis ir plonais citrinos griežinėliais. Geriausias garnyras prie žuvies bus virtos bulvės ir švieži pomidorai.
