Upėtakiai nėra veltui labai reikalingi sveikos mitybos šalininkų. Šioje žuvyje yra daug maistinių medžiagų, nuo vitaminų iki būtinų omega-3 rūgščių. Be to, šį produktą yra nepaprastai lengva paruošti, nepaisant to, kad patiekalai iš jo pasirodo labai skanūs. Lengviausias būdas yra kepti ar kepti kepsnį - tik 20 minučių ir paruošta visa vakarienė.
Tai būtina
- - upėtakio kepsnys;
- - druska, juodieji pipirai;
- - žalumynai;
- - citrina;
- - oranžinė;
- - alyvuogių aliejus;
- - grietinėlės;
- - jogurtas;
- - medus;
- - garstyčios;
- - sojų padažas.
Nurodymai
1 žingsnis
Verdant labai sunku sugadinti upėtakio kepsnį - švelniai šios žuvies mėsai nereikia specialios marinato ar kepimo technologijos. Tačiau jo nereikėtų per ilgai laikyti citrinos sultyse, sojų padaže ar bet kuriame kitame marinate, nes kepant kepsnys pradės gesti. Terminio apdorojimo laikas paprastai svyruoja nuo 15-20 minučių. Jei tokios žuvies gabaliukus kepsite ilgiau, mėsa gali tapti sausa.
2 žingsnis
Kai jums reikia gaminti tikrai sveiką patiekalą, kepkite upėtakį folijoje - jis pasirodys sultingas ir išlaikys didžiąją dalį maistinių medžiagų. Jei parduotuvėje turite nusipirkti visą žuvį, upėtakį nuplaukite ir išdarinėkite. Kruopščiai nuplaukite vidų, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Upėtakį supjaustykite kepsneliais. Įdėkite gabalėlius į foliją, pabarstykite druska ir maltais pipirais. Įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų. Ant viršaus uždėkite citrinos pleištus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis
Upėtakį atsargiai suvyniokite į foliją. Krosnies temperatūra yra apie 220 ° C. Kepkite 20 minučių. Upėtakis paruoštas. Norėdami gauti subtilų, rafinuotą skonį, prieš kepdami, be citrinos ir žolelių, galite pridėti riešutų, vaisių, granatų sulčių. Taip pat galite įdėti šiek tiek daržovių kartu su žuvimi, pavyzdžiui, svogūnus, pomidorus ar šparagus, supjaustytus plonais žiedais - iš karto bus sveikas garnyras.
4 žingsnis
Tradicinėje versijoje kepsnys verdamas ant anglies. Svarbu stebėti šilumos intensyvumą ir naudoti gerą anglį. Anglys turi būti pakankamai karštos, kad žuvis plutų ir paliktų visas sultis viduje. Skirtingai nuo profesionalios orkaitės, kurioje gamina virėjai, temperatūros negalima aiškiai nustatyti ant grotelių, todėl pasirengimą lemia akis. Prieš kepdami upėtakio kepsnį apšlakstykite citrinos sultimis. Žuvies gabalas kepamas ant grotelių ne ilgiau kaip 10 minučių. Keptos arba virtos bulvės, ryžiai, daržovės, grybai patiekiami kaip upėtakių patiekalas.
5 žingsnis
Naudokite specialų žuvies pagardą. Bazilikas, rozmarinas, čiobreliai, česnakai, citrina puikiai pabrėš patiekalo skonį. Troškintai, virtai žuviai labiau tinka krapai, svogūnai, česnakai, gvazdikėliai, pikantiški, pankoliai. Keptai žuviai geriau naudoti kmynus, melisas, petražoles, kalendras, česnakus, rėžiukus.
6 žingsnis
Norint dar subtilesnio skonio, upėtakius galima iš anksto pamarinuoti. Norint paruošti du kepsnius, pakaks sumaišyti pusės citrinos sultis, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų ar baltųjų pipirų - tinkamiausias šios žuvies marinato variantas. Jei norite, pridėkite žolelių ar specialių prieskonių. Kepsnius mirkykite šiame marinate apie 15-20 minučių kambario temperatūroje, tada virkite keptuvėje ar orkaitėje. Abiem atvejais aliejaus naudoti nereikia, nes jis jau yra įtrauktas į marinatą, todėl žuvis nesudegs.
7 žingsnis
Jei norite traškios žuvies, kepkite kepsnius karštoje keptuvėje. Tešlos ar miltų nereikia - jie tik sugadins subtilų upėtakio skonį. Laikui bėgant pakanka 10 minučių - po 5 kiekvienoje pusėje. Tiesiog pabandykite švelniai pasukti žuvį, kad išlaikytumėte kepsnio formą. Jei nenorite valgyti keptos žuvies, kepkite ją orkaitėje, padėdami ant folijos, tačiau neuždenkite, kad susidarytų aukso ruda pluta.
8 žingsnis
Labai skanus upėtakis gaunamas kreminiame padaže. Norėdami tai padaryti, atsargiai nulupkite kepsnius nuo odos, suberkite juos į ugniai atsparų indą su aukštomis pusėmis, druską, pabarstykite baltaisiais pipirais, pabarstykite baltu sausu vynu ir ant kiekvieno kepsnio užpilkite 100 ml grietinėlės. Kepkite 20 minučių 220 ° C temperatūroje. Gatavą patiekalą apibarstykite šviežiais krapais ir patiekite su šparagais ar makaronais.
9 žingsnis
Upėtakis, virtas su medumi ir garstyčiomis, turi neįprastą skonį. Norėdami marinuoti 1 kepsnį, atskirame inde sumaišykite porą šaukštų sojos padažo, po arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių ir medaus. Tepkite mišinį ant gabalo ir laikykite šaldytuve 15 minučių. Praėjus nustatytam laikui, kepsnius įdėkite į kepimo skardą, padengtą folija, ir 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C. Virti laukiniai ryžiai gali būti naudojami kaip garnyras.
10 žingsnis
Kaip marinatą galite naudoti tik sojų padažą ir prieskonius. Taip marinuotus upėtakius galima kepti orkaitėje, kaip aprašyta aukščiau, ir norint atsikratyti jo skonio, geriau jį patiekti su garstyčių-jogurto padažu. Norėdami jį paruošti, išsukite 100 ml jogurto su 2 valg. šaukštai citrinos sulčių, žiupsnelis baltųjų pipirų, šaukštas alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinis šaukštelis garstyčių. Atšaldykite ir patiekite su karštais upėtakio kepsneliais.
11 žingsnis
Skanus upėtakis, virtas keptuvėje ar orkaitėje, pasirodys su kitais padažais. Pavyzdžiui, jį galima patiekti su „Aioli“. Norėdami jį paruošti, dubenyje sutrinkite porą česnako skiltelių, truputį druskos ir žiupsnelį cukraus, įpilkite žalio trynio ir 100 ml alyvuogių aliejaus. Gerai išplakite maišytuvu, kol gaunama tiršta konsistencija, tada užpilkite šaukštu citrinos sulčių, vėl plakite, o pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytas petražoles.
12 žingsnis
Sūrus patiekalas taip pat gaminamas iš apelsinų žievelėje marinuotų upėtakių. Norėdami tai padaryti, sumaišykite žiupsnelį druskos, cukraus, šiek tiek juodųjų pipirų ir vieno apelsino žievelę. Užtepkite šį kepsnį ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada servetėle nuvalykite gabalėlį ir virkite keptuvėje ar orkaitėje. Gatavai žuviai pagaminkite padažą, sumaišydami vieno apelsino sultis, 2 šaukštus. šaukštai grietinės, 1 šaukštelis krienų ir 0,5 arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto. Į jį įpilkite smulkiai supjaustytų krapų ir laikykite šaldytuve. Patiekite žuvį su šiuo padažu ir naujų bulvių garnyru. Na, taurė sauso baltojo vyno bus puikus priedas.
