Upėtakis yra ypatinga žuvis, kurią reikia kruopščiai paruošti. Jos minkšta mėsa ir subtilus skonis gali pablogėti, jei bent šiek tiek pereksponuosite žuvį orkaitėje arba suteiksite jai aukštą temperatūrą.
Naudodami upėtakį gamindami maistą, turite laikytis visų būtinų taisyklių, kad galėtumėte pasimėgauti skaniu ir sultingu patiekalu, kuris taps tikru akcentu tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Stenkitės nepirkti šaldytos žuvies, nes ji jau nuo pradžių labai prarado savo skonį ir aromatą.
Šis receptas skirtas 4 porcijoms. Orkaitėje kepamiems upėtakiams jums reikės šių komponentų:
- 0,8 kg šviežio upėtakio filė;
- pusė didelės svogūno galvos;
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero. Šį prieskonį taip pat geriau pasigaminti prieš pat gaminant, įtrinant imbierą smulkia tarka;
- česnako skiltelė;
- didelis prinokęs pomidoras;
- 1 valgomasis šaukštas. kokybiškas sojos padažas;
- 1 citrina plona odele;
- žalumynai (bazilikas, petražolės, krapai, jauni žali svogūnai
Jei perkate visą upėtakį, vaivorykštinis upėtakis yra geriausias pasirinkimas, nes juos labai lengva nulupti.
Žingsnis po žingsnio kepant upėtakį orkaitėje
Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, česnako skiltelę susmulkinkite česnako presu arba smulkiai supjaustykite peiliu, pomidorus nulupkite laikydami vandens vonelėje ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite visus žalumynus ir pakankamai smulkiai supjaustykite.
Kepimo skardą iš šonų patepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus (geriausia - alyvuogių aliejaus) ir uždėkite paruoštą upėtakio filė. Viršutinė žuvis su sojos padažu ir citrinų sultimis vienodu kiekiu, tolygiai paskirstant jas visame paviršiuje. Tada pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Reikėtų prisiminti, kad žuvis jau sūdyta dėl sojos padažo, todėl neturėtumėte pridėti per daug druskos. Per didelis prieskonių kiekis gali užmušti pagrindinį upėtakių skonį.
Tada reikia susikurti savotišką „kepurę“: ant žuvies uždėti česnako, imbiero, citrinos žievelės, svogūnų žiedus ir pomidorą. Ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Į pagrindinį rinkinį galite pridėti kitų žalumynų, pavyzdžiui, cilindro.
Pašlakstę upėtakį alyvuogių aliejumi, kepimo skardą pašaukite į orkaitę, pašildytą iki 190–200 laipsnių temperatūros. Žuvis kepama apie 20 minučių. Jokiu būdu neturėtumėte pakelti temperatūros ar per daug eksponuoti indo orkaitėje, nes mėsa praras sultingumą, taps kieta ir neskani.
Paruošta filė turėtų būti išdėstyta labai atsargiai, kad nebūtų sunaikinta daržovių ir prieskonių "dangtelis". Kiekvieną porciją užpilkite sultimis, kurios kepimo metu susidarė ant kepimo skardos. Mažas patarimas: porcijos vientisumą išsaugos folija, į kurią bus dedamas kiekvienas filė gabalas. Nebūtina sandariai uždaryti, pakanka tik suformuoti šonus, kad sultys neištekėtų.
Patiekalas patiekiamas karštas. Kaip garnyrą geriausia naudoti keptas bulves, bulvių košę su žaliaisiais žirneliais arba ryžius. Pasirinktinai, be to, galite paruošti subtilų kreminį padažą, kuris tik pabrėš taurų upėtakio skonį ir jo neužmuš.
