Upėtakiai turi skanią ir švelnią mėsą, tačiau ruošdami šią žuvį turite griežtai laikytis kepimo laiko, kitaip galite sugadinti patiekalo skonį.
Upėtakiai gali būti kepami sveiki, griežinėliais arba su įvairiais padažais.
Virkime orkaitėje keptus upėtakius folijoje. Jums reikės šių ingredientų:
- švieži upėtakiai - 500 g;
- citrina - 1/2 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalumynai - 1 krūva;
- druska, prieskoniai, juodieji pipirai - pagal skonį;
- folija.
Kepimo procesas prasideda perdirbant žuvį: tam švieži upėtakiai gerai nuvalomi nuo svarstyklių, išilgai supjaustomi, nuimami vidiniai elementai, taip pat nupjaunamos žiaunos, o tada gerai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdžiovinama žuvis ant rankšluosčio arba su servetėlėmis.
Nuluptus upėtakius reikia įtrinti viduje pipirais ir druska. Pagal skonį galite naudoti juoduosius pipirus ir visus prieskonius, kurie jūsų patiekalui gali suteikti skanų ir originalų skonį. Padarykite žuvies pjūvius per visą ilgį.
Tuo tarpu paimkite citriną, perpjaukite ją per pusę ir iš vienos pusės išspauskite citrinos sultis. Į jį įpilkite augalinio aliejaus ir gerai sumaišykite. Antrąją citrinos pusę galima supjaustyti plonais pusžiedžiais ir įterpti į žuvies gabaliukus.
Paruoškite padažą: nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, supjaustykite, sumaišykite su likusia citrina ir įdėkite žuvį į vidų.
Paimkite foliją, apvyniokite upėtakį ir švelniai padėkite ant kepimo skardos ar indo. Upėtakius būtina kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių. Likus kiek laiko iki kepimo pabaigos išvyniokite foliją ir palikite taip, kad žuvis būtų auksinės plutos.
