Upėtakį galima kepti tiek natūraliai, su trupučiu druskos, tiek su įvairiais papildomais ingredientais. Puikiai tinka kepti upėtakiai su citrina, grybai, nedidelis Viduržemio jūros regiono daržovių ir žolelių kiekis.
Tai būtina
-
- upėtakis
- druska
- baltasis pipiras
- ingredientai įdarui
- aliejus kepimo skardai patepti
- peilis
- pjaustymo lentelė
- servetėlės
- kepimo skarda
- plokštelę
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite savo upėtakį. Jei žuvis yra didelė, gali būti, kad jos nepatiks kepti visos. Tada nukirpkite galvą ir uodegą, padėkite juos į šaldiklį (vėliau jie bus naudingi žuvies sriubai). Nuvalykite ir supjaustykite upėtakio skerdeną į 2-3 dalis (priklausomai nuo dydžio). Faktas yra tas, kad keptų patiekalų palikimas rytojui nėra geriausias sprendimas. Daug geriau paprastą darbą pakartoti rytoj. Jei žuvis šviežia, ji toleruos dviejų dienų kepimo vėlavimą.
2 žingsnis
Išdžiovinkite žuvį. Įtrinkite viduje ir išorėje rupia druska ir trupučiu baltųjų pipirų. Apšlakstykite keliais lašais citrinos sulčių. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, kepkite upėtakį natūraliu pavidalu. Arba kepkite žuvį folijoje arba pergamente. Norėdami tai padaryti, padarykite voką, atsargiai įdėkite upėtakį, viduje, atsargiai apvyniokite kraštus. Nei „pakuotės“, nei kepimo skardos nereikia tepti aliejumi. Galite uždėti nedidelį sviesto gabalėlį ant pačios žuvies, tačiau tai neprivaloma.
3 žingsnis
Susmulkinkite 150 g pievagrybių (darant prielaidą, kad mūsų žuvis sveria apie 1 kg). Kepti. Sutarkuokite 50 g sūrio ir 10 g petražolių. Įdarykite upėtakius šiuo mišiniu prieš kepdami mėgstamą Rytų Europą. Jei šioje versijoje vietoj pievagrybių imsite 200 g austrių grybų, keptų su svogūnais, galite pavergti austrų gurmano širdį.
4 žingsnis
Išvirkite 100 g grikių ir 2 vištienos kiaušinius. Atšildykite 1 vidutinio dydžio grybą, užplikykite jį savo sultyse - mūsų užduotis, kad jis išleistų drėgmę. Susmulkinkite kiaulienos grybą ir kiaušinius, sumaišykite su grikių koše. Kepkite 1 arbat. sviesto 2 vidutinio dydžio svogūnai. Pridėti į maltą mėsą. Įdėkite mišinį į žuvies vidų, švelniai nupjaukite pilvą dantų krapštukais. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir kepkite upėtakį 20-30 minučių. Senais laikais Rusijos kunigaikščiai panašų patiekalą vaišindavo banketuose.
