Lašiša yra lašišų šeimai priklausanti žuvis, ji yra maistinga, sveika, praktiškai neturi kaulų, jos mėsa yra minkšta, sultinga. Iš lašišos galite gaminti daug originalių patiekalų, pavyzdžiui, medalionų. Anksčiau jie buvo formuojami iš liesos mėsos, dažniausiai jautienos ar kalakutienos, tačiau dabar jie taip pat gaminami iš žuvies ir yra populiarūs dėl išskirtinio skonio.
Lašišos medalionai
Patiekalas tiesiog puikiai tiks didelėje šventinėje puotoje ir lengvai ras savo kampą ant romantiško stalo. Tai daroma paprastai, be to, šventės išvakarėse galite virti ir įdėti į šaldytuvą, atsargiai suvynioti į foliją, ir iškepti prieš pat atvykstant svečiams.
Trims porcijoms vartokite šiuos maisto produktus:
- 3 medalionai, sveriantys 200 g;
- 3-4 vidutinio dydžio bulvės;
- rafinuotas alyvuogių aliejus;
- petražolės;
- druskos ir pipirų;
- 50 g baltojo stalo vyno.
Pirmiausia suformuokite pačius medalionus, pašalindami didelius stuburo kaulus iš porcijinių žuvies gabalėlių, tada, pjaustydami peiliu, nuimkite centrinį kaulą, pincetu ištraukite visus mažus kaulus iš gabalo. Peiliu nupjaukite ir nulupkite žuvies odos šonus, tačiau nepašalinkite jos iki galo. Apvyniokite minkštimo galus link centro ir suformuokite apskritimą, o gautą medalioną apvyniokite laisvais odos galais. Kad jis nežydėtų, per visą perimetrą pririškite kulinariniais siūlais. Lygiai taip pat suformuokite likusius du medalionus.
Ant gilios kepimo skardos dugno uždėkite kepimo popierių, įdėkite ten medalionų, pabarstykite prieskoniais ir petražolėmis, pabarstykite vynu ir aliejumi. Nuplaukite bulves be akių, nusausinkite, supjaustykite plonais lygiais griežinėliais arba patrinkite ant trintuko, tik jų nelupkite. Ant medalionų uždėkite ploną sluoksnį, vėl pasūdykite, įberkite prieskonių, užpilkite aliejumi, pašaukite į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C temperatūros. Pagal kepamos žuvies spalvą ir bulvių minkštumą nustatykite pasirengimą patys. Gatavos žuvys įgis tolygiai matinę rausvą spalvą.
Kipro lašišos medalionai
Jums reikės:
- lašišos medalionai (galite naudoti upėtakius);
- grietinėlės, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30 procentų;
- petražolių šakelės;
- druska ir prieskoniai;
- sviestas, skirtas užtepti kepimo indą;
- 1 citrina.
Ant aukšto krašto kepimo skardos arba gilios keptuvės uždėkite žuvies medalionus, ant jų švelniai uždėkite citrinos ratą. Supilkite grietinėlę, kad jos ne tik padengtų žuvies gabalėlius, bet ir būtų centimetru virš medalionų paviršiaus, įberkite druskos ir pipirų, žolelių, kepkite karštoje orkaitėje 20 minučių ar pusvalandį. Išimkite, papuoškite petražolėmis, užpilkite pieno padažu, gautu inde, kuriame buvo iškepti medalionai. Patiekite juos prie stalo su bet kuriuo iš garnyrų: virtais, trupiniais ryžiais, bulvių koše, daržovėmis.
