Pievagrybius galima paversti puikiu užkandžiu ar net pilnaverčiu karštu patiekalu, jei jų kepurėles užpildysite įvairiais burnoje tirpstančiais įdarais ir kepsite orkaitėje. Skaniai kepkite grybus ir tik sojos padaže.
Visiškai iškepti grybai
Ingridientai:
- šviežiai nulupti pievagrybiai - pusė kilogramo;
- klasikinis sojos padažas - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - kepimo skardai sutepti.
Paruošimas:
Grybus apdorokite sausu šepetėliu ir šiek tiek drėgna kempine. Neplaukite jų dideliu kiekiu vandens. Priešingu atveju grybai greitai sugers per daug skysčių.
Visus paruoštus grybus suberkite į didelį dubenį. Supilkite juos sojų padažu. Palikite ant stalo 15–17 minučių. Nurodytą laiką periodiškai maišykite grybus, kad jie būtų gerai įmirkyti padaže.
Iš anksto įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte. Mums reikia 200 laipsnių temperatūros.
Nedidelę kepimo skardą patepkite aliejumi. Ant viršaus paskirstykite visus marinuotus grybus. Nereikia pilti likusio padažo ant viršaus.
Kepkite indą ant jau karštos orkaitės vidurinės lentynos 7–8 minutes. Gatavą skanėstą patiekite kaip garnyrą prie mėsos arba kaip pagrindinį patiekalą su padažu. Antrasis variantas bus aktualus, pavyzdžiui, įraše.
Pievagrybiai su grietine
Ingridientai:
- švieži dideli grybai - 7-8 vnt.;
- baltas svogūnas - 1 vnt.;
- grietinė vidutinio ar didelio riebumo - 1/3 valg.
- tarkuoto sūrio - 2/3 a.š.;
- druska, pipirai, aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuo sveikų nevalytų grybų (plaunamų tik drėgna kempine ar skudurėliu) atsargiai nuimkite kojas, kad nelaužytų vientisumo ir neperpjautų dangtelių. Grybus nedelsdami padėkite ant kepimo skardos, ištepkite riebalais.
Smulkiai supjaustykite baltąjį svogūną ir likusias kojas. Šiek tiek pakepinkite karštuose riebaluose. Pagardinkite druska ir pipirais. Užpildykite grybus gautu atvėsintu „faršu“, palikdami viršuje šiek tiek vietos padažui.
Druska grietinė. Jei norite, galite į jį įdėti trinto česnako ir (arba) šiek tiek pomidorų pastos. Ant įdaro uždėkite šaukštą šio padažo.
Siųskite užkandį į orkaitę 20-25 minučių. Kepimo temperatūra yra 180–190 laipsnių. Paruoštus skanėstus geriausia paragauti šiltus.
Grybai, įdaryti kiaušiniais
Ingridientai:
- dideli pievagrybiai - 8–9 vnt.;
- iš anksto virti kiaušiniai - 2 vnt.;
- susmulkintas kietasis sūris - pilna stiklinė;
- svogūnas - visa galva;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- klasikinis majonezas - 1/3 valg.
- šviežios petražolės (tinka ir garbanotos) ir krapai - pusė krūvos;
- druska, pipirai, aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Pievagrybius nuplaukite drėgna kempine. Jei jie yra labai nešvarūs, naudokite standų šepetį. Jūs neturėtumėte nulupti grybų, kitaip jie praranda net patrauklią formą.
Kruopščiai išpjaukite grybų kojas, nepradurdami kepurėlių. Paskutinį kepkite verdančiame vandenyje 5-6 minutes. Kojas labai smulkiai supjaustykite. Taip pat susmulkinkite baltus svogūnus. Kepkite du susmulkintus ingredientus kartu su trupučiu įkaitinto aliejaus. Galite naudoti tik daržovių ar jų mišinį su lydytu sviestu. Pagal skonį pabarstykite mišinį druska ir pipirais. Tiks ir bet kuris iš jūsų mėgstamų prieskonių.
Sutarkuokite stambiai išvirtus ir atvėsusius kiaušinius. Sumaišykite juos su kepimo ir trintomis česnako skiltelėmis. Taip pat pasūdykite masę. Tai bus įdaras įdarui.
Nuplautas ir džiovintas petražoles, krapus smulkiai supjaustykite. Trumpam padėkite žaliąją arbatą į šalį.
Užpildykite skylutes virtose kepurėse anksčiau paruoštu kiaušinių-grybų įdaru. Ant viršaus užpilkite majonezu, užpilkite žolelėmis ir smulkintu sūriu.
Įdarytus grybus dėkite į bet kokį aliejumi pateptą indą. Kepkite juos ketvirtį valandos 200–210 laipsnių temperatūroje. Pakaks 7–8 minučių. Per šį laiką sūris turėtų visiškai ištirpti.
Gautą skanėstą patiekite kaip užkandį prie šventinio stalo. Tai gerai ir šalta, ir karšta.
Pievagrybiai su rūkytos vištienos salotomis
Ingridientai:
- dideli žali grybai - 300-350 g;
- rūkytos vištienos filė - 80-100 g;
- švieži agurkai - 1 mažas;
- pomidorai - 1 mažas;
- majonezas - 2 šaukštai. l.;
- tarkuoto sūrio - ½ šaukšto;
- druska, aliejus ir malta paprika - pagal skonį;
- sausas raudonėlis - 1 mažas žiupsnelis.
Paruošimas:
Grybus nuplaukite trupučiu vandens. Tai reikia padaryti greitai, kol skystis absorbuojamas į juos. Atsargiai iškirpkite kojas.
Silikoniniu šepetėliu kiekvieną kepurę aptepkite aliejumi. Pabarstykite sausu raudonėliu ir paprika. Įdėkite juos į orkaitėje esantį indą, padengtą folija (blizgančia puse į išorę, kad iškeptų tolygiai) ir kepkite vidutinėje temperatūroje 8–10 minučių. Šiek tiek atvėsinkite dangtelius. Procese iš formos grybų bus daug sulčių, jas galite drąsiai išpilti.
Salotoms supjaustykite agurkus ir pomidorus, anksčiau nuluptus nuo odos, smulkiais tvarkingais kubeliais. Taip pat sumalkite rūkytą paukštieną. Viską sumaišykite, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.
Užpildykite kepurėles gautomis salotomis. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu. Belieka išsiųstus grybus išsiųsti į orkaitę pažodžiui pusei minutės. Per šį laiką sūris ištirps, o visas skanėstas taps maloniai šiltas.
Grybai šoninėje
Ingridientai:
- pievagrybiai - 10-12 vnt.;
- rūkytos šoninės juostos - pagal grybų skaičių + 2-3 vnt.;
- kietas / pusiau kietas sūris - 1 pilna stiklinė (drožlės);
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Švelniai nulupkite grybus nuo plonos viršutinės odos. Kadangi grybai bus suvynioti į šoninės juosteles, nereikės per daug jaudintis dėl jų nepatrauklios išvaizdos nulupus. Bet tokia procedūra pašalins grybų plovimo poreikį, po to jie paprastai tampa pernelyg vandeningi.
Nupjaukite pievagrybio kojas. Tokiu atveju dangteliai turi likti nepažeisti. Smulkiai supjaustykite kojas. Darykite tą patį su „papildomomis“šoninės juostelėmis. Sumaišykite šiuos įdaro ingredientus. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Kepkite keptuvėje lengvai su riebalais.
Paruoštas kepures užpildykite šiek tiek atvėsintu įdaru. Apvyniokite šoninės juostelę aplink kiekvieną ir padėkite jas į aliejumi pateptą skardą. Ant viršaus gausiai pabarstykite grybus smulkintu kietu / pusiau kietu sūriu. Vietoj to galite naudoti varškės sūrį, kuris dedamas tiesiai į įdarą ir tampa dar minkštesnis.
Virkite skanėstą iki vidutinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Pakaks 17-20 minučių. Jei viskas bus padaryta teisingai, toks karštas užkandis pasirodys labai sultingas ir skanus. Jūs netgi galite patiekti jį kaip pagrindinį patiekalą su garnyru. Pavyzdžiui, sojos padaže keptos pupelės.
Pievagrybiai su mėsos įdaru
Ingridientai:
- dideli grybai - 1 kilogramas;
- malta mėsa (bet kokia pagal skonį) - 400-450 g;
- minkštas varškės sūris su žolelėmis - 1 pilna stiklinė;
- kietasis sūris - 80-100 g;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- trupinių trupiniai - 1/3 a.š.;
- sviestas ir augalinis aliejus - po 2 desertinius šaukštus;
- skani druska ir žolelių mišinys iš itališkos virtuvės.
Paruošimas:
Šepetėliu arba tiesiog lengvai nuplaukite grybus kietu šepečiu. Iškirpkite kojas. Apverskite kepures ir padėkite jas ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kiekvieną ruošinį silikoniniu šepetėliu iš anksto padenkite lydytu sviestu.
Pagal skonį pasūdykite faršą. Į jį įpilkite prieskonių. Galite naudoti bet kurią jums patinkančią faršą. Pavyzdžiui, kiaulienos ir vištienos mišinys lygiomis proporcijomis tinka grybams. Jei naudojama tik malta paukštiena, verta su ja pasukti kelis šoninės gabalėlius.
Paruoštą mėsą nusiųskite į keptuvę. Ant viršaus užpilkite smulkiai supjaustytus žalius svogūnus, suberkite sutrintą česnaką. Viską išmaišykite ir kepkite, kol paruošta mėsa.
Kai tik mėsa pakeičia spalvą, į ją įpilkite varškės sūrio ir duonos trupinių. Krekerius patartina šiek tiek paruduoti atskiroje keptuvėje. Po poros minučių išjunkite viryklės šildymą. Supilkite didžiąją dalį tarkuoto sūrio (likusį palikite apibarstyti įdarytais grybais).
Nusiųskite skanėstą į orkaitę ketvirtadaliui valandos. Virkite 200–210 laipsnių temperatūroje. Maždaug minutę, kol bus paruošta, grybus apliekite kairiu tarkuotu sūriu ir grįšite į orkaitę.
Patiekite karštą. Galite papuošti smulkintais žaliaisiais svogūnais. Kadangi skanėste jau yra ir grybų, ir mėsos, jis gali tapti visaverčiu karštu patiekalu. Belieka tik patiekti troškintas arba ant grotelių keptas daržoves kaip priedą.
Katalonų vištiena
Ingridientai:
- švieži pievagrybiai - 250-300 g;
- vištienos filė - 150-170 g;
- mažos pipirų ankštys - 2 vnt. (pageidautina daugiaspalvis);
- grietinė - 1 didelis šaukštas;
- miltai - 1 desertinis šaukštas;
- baltas svogūnas - pusė;
- tarkuoto sūrio pagal skonį;
- šviežios žolelės pagal skonį;
- druskos, aliejaus ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Grybus atsargiai nuimkite viršutinę ploną odelę. Paverskite juos „krepšeliais“įdarui. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai iškirpti kojas, nepažeisdami dangtelių.
Įdarui ruošti naudojama žalia vištienos filė. Jį reikia kapoti kuo mažesnį. Prijunkite paukštį su iškirptomis kojomis. Pastarieji taip pat turėtų būti iš anksto sutrinti miniatiūriniais gabalėliais.
Keptuvėje sujunkite vištienos ir grybų kojas. Siųskite jiems mažus svogūnų kvadratus ir šiek tiek aliejaus. Skaniai sumaišykite ištirpintą sviestą su tuo pačiu kiekiu daržovių.
Kepkite viską kartu karštoje keptuvėje. Grybai, daržovių gabaliukai ir vištiena turi būti visiškai iškepti. Tik tada į juos įpilkite grietinės. Pagardinkite druska ir pipirais.
Kompozicijos tankumui supilkite miltus. Viską sumaišykite ir nedelsdami išimkite iš viryklės. Kai įdaras šiek tiek atvės, siųskite į jį miniatiūrinius saldžiųjų pipirų kubelius. Svarbu pasiimti skirtingų spalvų daržoves. Pavyzdžiui, raudonos ir geltonos paprikos. Arba žalia ir oranžinė.
Įdėkite grybus į aliejumi išteptą kepimo skardą stabilia puse žemyn. Užpildykite grybų kepurėles vis dar šiltomis apetiškomis masėmis su vištiena. Viską užpilkite smulkintu sūriu. Kuo daugiau jis bus naudojamas, tuo jis bus skanesnis.
Kepimo skardą su visu turiniu įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Optimaliai - antroje lentynoje iš apačios. Kepkite skanėstą apie pusvalandį. Per šį laiką ant jų paviršiaus turėtų atsirasti apetiška sūrio pluta. Jei norite, kad indo viršuje būtų klampi masė, sūrio drožles turėtumėte užpilti likus maždaug 5–7 minutėms iki kepimo pabaigos.
Iš viršaus, jei norite, galite papuošti gatavus grybus, įdarytus smulkintomis žolelėmis. Jų skonis vienodai šiltas ir šaltas.
