Kalakutiena yra skanus nekaloringas produktas, kuriame gausu vitaminų A ir E, taip pat geležies, fosforo, kalcio ir kitų žmogui būtinų mikroelementų. Tai yra viena sveikiausių dietinės mėsos rūšių. Iš kalakutienos pagamintas sriubas rekomenduojama įtraukti į vaikų ir suaugusiųjų racioną.
Kalakutienos makaronų sriubos receptas
Norint paruošti skanią kalakutienos makaronų sriubą, jums reikia šių ingredientų:
- 600 g kalakutienos (blauzdikaulis);
- 159 g šparaginių pupelių;
- 100 g makaronų;
- žalias svogūnas;
- citrina;
- druska;
- lauro lapas;
- pipirų grūdeliai.
Nuplaukite kalakutieną, įdėkite į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Tada puodą padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite, įberkite pipirų grūdelių ir lauro lapų. Sumažinkite ugnį ir pavirkite valandą.
Jei pageidaujate, makaronus galima pakeisti ryžiais. Jis turi būti iš anksto nuplautas ir 5-10 minučių užpilamas verdančiu vandeniu. Tada vanduo turi būti nusausintas, o į verdantį kalakutienos sultinį reikia įpilti ryžių ir toliau virti sriubą pagal receptą.
Praėjus šiam laikui, išimkite kalakutą iš keptuvės ir atvėsinkite, tada supjaustykite mažais griežinėliais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis, maždaug pusės centimetro storio juostelėmis. Į verdantį sultinį suberkite šparagines pupeles, paruoštas morkas ir makaronus. Tęskite sriubos gaminimą. Paklausus, kiek laiko ji turėtų būti virta, virėjai paprastai rekomenduoja sriubą nukelti nuo ugnies, kai morkos tampa minkštos, o makaronai pasiekia „al dente“būseną, tai yra, jie yra paruošti, bet dar nevirti ir skonio elastingi.
Į verdantį sriubą suberkite kalakutienos gabaliukus ir viską kartu virkite 2–3 minutes. Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jai užvirti dešimt minučių. Prieš patiekdami į sriubos dubenėlius suberkite smulkiai supjaustytas žoleles.
Turkijos sūrio sriubos receptas
Tai prancūzų virtuvės patiekalas, kuriam reikia:
- 500 g kalakutienos filė;
- 200 g lydyto sūrio;
- 400 g bulvių;
- 150 g svogūnų;
- 150-200 g morkų;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- lauro lapas;
- sviestas.
Norėdami paruošti šią receptų sriubą, jums reikia trijų litrų puodo. Nuplaukite kalakutienos filė, įdėkite į puodą ir uždenkite mėsą šaltu vandeniu. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite vandenį. Tada įpilkite šaukštelį druskos, pipirų žirnelius (juoduosius ir kvapiuosius pipirus), lauro lapus ir virkite sultinį 20 minučių nuo užvirimo. Tada išimkite kalakutą, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite bulves ir morkas. Supjaustykite bulves vidutinio dydžio kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Taip pat supjaustykite kubeliais svogūną, nuluptą iš lukšto. Sutarkuokite lydytą sūrį arba supjaustykite kubeliais.
Prancūzijoje kalakutienos sūrio sriuba dažniausiai patiekiama su skrebučiais.
Įmerkite bulves į verdantį sultinį, virkite apie 7 minutes. Tuo metu svogūnus ir morkas lengvai pakepinkite svieste. Į bulves suberkite troškintas daržoves ir virkite 5–7 minutes. Tada suberkite kalakutienos gabaliukus. Verdama sriuba tęsiama dar 5 minutes. Tada įdėkite paruoštą lydytą sūrį, viską gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Prieš patiekdami ant sūrio sriubos pabarstykite smulkiai supjaustytas žoleles.
