Silkės patiekalai didžiuojasi Rusijos žmogaus meniu. Jį galima kepti, kepti arba tiesiog patiekti kaip užkandį. Tačiau, nepriklausomai nuo paruošimo būdo, silkės patiekalai puikiai tinka tiek didelei puotai, tiek kukliai šeimos vakarienei.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- 800 gramų šviežios silkės filė;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- pipirai;
- druska;
- 30 gramų kietojo sūrio;
- 100 gramų maltų krekerių;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
- Dėl antrojo recepto:
- 3 dideli skerdenos;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 100 gramų žaliųjų svogūnų;
- druska;
- pipirai;
- 60 gramų duonos trupinių;
- 50 mililitrų pieno;
- 100 mililitrų grietinėlės;
- daržovių aliejus;
- sūris.
- Dėl trečiojo recepto:
- trys šviežios silkės;
- 2 svogūnų galvos;
- 2 morkos;
- druska;
- pipirai;
- bulvių prieskoniai;
- 5 bulvių gumbai;
- 80 gramų augalinio aliejaus;
- 100 gramų vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami kepti šviežią silkę, paimkite 800 gramų filė ir supjaustykite porcijomis. Ant kiekvieno kąsnio abiejų pusių pabarstykite druska ir atidėkite į šalį. Į atskirą dubenį įmuškite du vištienos kiaušinius, įberkite kelis žiupsnelius pipirų ir vieną žiupsnį druskos. Tada kruopščiai išplakite kiaušinių mišinį. 30 gramų kieto sūrio sutarkuokite smulkia tarka, supilkite į kiaušinius ir sumaišykite. Į plokščią lėkštę supilkite 100 gramų maltų džiūvėsėlių. Įkaitinkite keptuvę ir į ją įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus. Kiekvieną šviežios silkės gabalėlį panardinkite į sūrio ir kiaušinių mišinį, o tada duoną - džiūvėsėliuose. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių 12 minučių. Patiekite karštą su bulvių koše ir papuoškite smulkintomis žolelėmis.
2 žingsnis
Jei norite kepti šviežią silkę, paimkite 3 dideles skerdenas ir išimkite iš jų kaulus. Kiekvienoje skerdenoje supjaustykite plyšį, kad susidarytumėte voką. Įdarui išvirkite du vištienos kiaušinius kietai ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Susmulkinkite 100 gramų žalių svogūnų. Kiaušinius ir svogūnus sumaišykite atskirame dubenyje ir gerai pasūdykite. Ant plokščio indo uždėkite 60 gramų duonos trupinių. Paimkite negilų dubenį ir jame sumaišykite 50 ml pieno, 2 vištienos kiaušinius ir kelis žiupsnelius pipirų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir patepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi. Užpildykite kiekvieną silkę įdaru ir sujunkite puses su dantų krapštukais ar mediniais iešmais. Skerdenas sudrėkinkite kiaušinių ir pieno mišinyje ir panardinkite į džiūvėsėlius. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Retkarčiais palaistykite skerdenas karštu aliejumi. Kai silkė paruduos, ant kepimo skardos užpilkite 100 ml grietinėlės. Po 10 minučių žuvis bus padengta apetiška plutele, tada pabarstykite ją tarkuotu sūriu ir po 7 minučių išjunkite orkaitę.
3 žingsnis
Norėdami virti troškintą silkę su daržovėmis, paimkite tris žuvies skerdenas, nulupkite jas iš didelių kaulų ir padalykite į porcijas. Pagardinkite kiekvieną gabalėlį druska ir padėkite į šlapio puodo dugną. Nulupkite du svogūnus ir supjaustykite storais pusžiedžiais. Ant silkės uždėkite sluoksnį svogūnų, šiek tiek druskos ir pipirų. Nulupkite dvi dideles morkas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tai bus kitas sluoksnis puode su silke ir svogūnais, kurie taip pat turi būti pagardinti druska ir pipirais. Nulupkite 5 vidutinius bulvių gumbus ir supjaustykite vidutiniais griežinėliais. Dėkite ant morkų ir pabarstykite bulvių prieskoniais. Į puodą supilkite 80 gramų augalinio aliejaus ir įpilkite 100 gramų virinto vandens. Uždėkite vidutinę ugnį ir troškinkite pusvalandį.
