Tikros itališkos lazanijos galite paragauti ne tik restorane! Gaminti šį itališkos virtuvės šedevrą namuose yra visiškai realu ir ne taip sunku. Šis receptas apibūdina visą lazanijos gaminimo procesą, įskaitant darbą su tešla. Taip pat galite sutrumpinti virimo laiką įsigydami paruoštus tešlos lakštus.
Tai būtina
- Testui:
- - 4 kiaušiniai;
- - 250 g miltų;
- - 1 žiupsnelis druskos;
- - 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus;
- Bolonijos padažui:
- - 600 g sumaišytos faršo;
- - 5 pomidorai;
- - 2-3 svogūnai;
- - 100 ml sauso vyno;
- - 1, 5 str. šaukštai sviesto;
- - 2 skiltelės česnako;
- - druska;
- - prieskoniai: malti pipirai, baziliko žalumynai (galima pakeisti petražolėmis);
- - alyvuogių aliejus (arba bet kuri daržovė) - 3-4 šaukštai. šaukštai.
- Bechamelio padažui:
- - 100 g miltų;
- - 1 litras pieno;
- - 100 g sviesto;
- - druska, malti pipirai.
- Milteliai:
- - 50 g kietojo sūrio.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite Bolonijos padažą. Pomidorus nuplauname, nulupame ir sutriname trintuve (arba sutarkuojame) iki tyrės. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais, sutarkuokite česnaką arba smulkiai supjaustykite. Į keptuvę suberkite daržoves ir sviestą ir pakaitinkite. Tada mes siunčiame svogūną ten ir lengvai patroškiname, kol suminkštės. Suberkite pusę česnako ir dar šiek tiek pakepinkite. Tada išimkite svogūną ir česnaką iš keptuvės, palikdami joje aliejų. Į sviestą suberkite faršą ir nuolat maišydami kepkite, kol suminkštės. Tada grąžiname svogūną ir česnaką, įpilame pomidorų tyrės ir vyno. Maišykite, uždenkite sandariu dangčiu ir troškinkite 40–50 minučių ant silpnos ugnies. Į gatavą padažą turėsite pridėti likusį česnaką, taip pat smulkintas žoleles.
2 žingsnis
Tuo tarpu minkykite tešlą. Miltus supilkite į dubenį, surinkite juos į griežinėlį ir viduryje padarykite įdubimą. Į jį supilkite kiaušinius, iš anksto sumaišytus iki vienodos spalvos. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir suminkykite kietą tešlą. Tada dedame pusvalandžiui į šaldytuvą.
3 žingsnis
Virimas Bechamel padažas. Į ištirpintą sviestą suberkite miltus, sumaišykite. Mes pašaliname keptuvę nuo ugnies ir pradedame palaipsniui įpilti šalto pieno, nuolat maišydami mišinį. Turėtumėte gauti homogenišką pusiau skystos grietinės konsistenciją. Jei susidarė gabalėliai, padažą sukite maišytuve arba perleiskite per sietą.
4 žingsnis
Išimame tešlą iš šaldytuvo ir plonai iškočiojame. Lapo storis neturi viršyti 3 mm. Iškirpkite lakštą stačiakampiais pagal formos, kurioje kepsime lazaniją, dydį. Geriau virti lakštus dideliame puode. Užvirinkite vandenį, jame ištirpinkite 1 šaukštą druskos ir augalinio aliejaus. Meskite 3-4 tešlos lakštus į vandenį ir virkite iki pusės virimo - vidutiniškai 3-4 minutes. Mes paskirstome lakštus ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
5 žingsnis
Mes pradedame skleisti lazaniją. Orkaitę galima iš anksto pašildyti iki 180 laipsnių. Pirmiausia formą ištepkite bekamelio padažu (1–2 šaukštai). Tada dedame tešlos lakštą. Ant viršaus išdėliokite sluoksnį Bolnese padažo, tada vėl Béchamel, tada vėl lapą - pakartokite seką, kol pasieksime pelėsio viršų. Viršutinį lapą pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame lazaniją orkaitėje 40-50 minučių - kol pagels.
