Žiediniai kopūstai Rusijoje paplito po to, kai agronomas A. Bolotovas išvedė veislę, kuri galėtų augti sunkesnėmis sąlygomis. Žiedinius kopūstus galima valgyti virtus, marinuotus, keptus, tačiau kepami kopūstai laikomi naudingiausiais ir skaniausiais.
Žiediniai kopūstai yra daržovių čempionas vitaminų ir mineralų srityje. Tai yra artimiausias baltųjų kopūstų giminaitis ir taip vadinamas ne dėl savo pirminės spalvos, bet todėl, kad jis susideda iš mažų žiedynų. Tokiuose kopūstuose yra skaidulų, kurias lengvai įsisavina žmogaus kūnas. Šis produktas tinka dietiniams patiekalams ir vaikams. Jo energinė vertė yra tik 29 Kcal 100 g.
Daržovių paruošimo būdų yra daug, tačiau orkaitėje kepami kopūstai yra ypač skanūs ir sulaiko daugumą vertingų medžiagų.
Visi kopūstai orkaitėje
Žiedinius kopūstus galima kepti sveikus. Pasirodo, toks patiekalas yra labai originalus ir jis gali nustebinti net rafinuotiausius svečius, taip pat įtikti šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- žiedinių kopūstų galvutė (600–800 g);
- 150-200 g riebios grietinės;
- 4-5 šaukštai garstyčių;
- šiek tiek druskos;
- 3 skiltelės česnako;
- krūva žalumynų;
- truputis maltų juodųjų pipirų;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Pašalinkite šoninius lapus, gerai nuplaukite žiedinių kopūstų šakėmis ir aštriu peiliu pašalinkite stipriai išsikišusius žiedynus ar vietas su spalva. Pagal šį receptą tinka tik šviežias produktas. Atšildžius kopūstų konsistencija tampa ne tokia tanki ir jie neišlaikys savo formos.
Supilkite vandenį į puodą, įberkite šiek tiek druskos ir padėkite ant ugnies. Užvirus kopūstus švelniai pamerkite į verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes, tada įdėkite juos į indą ir leiskite šiek tiek atvėsti. Svarbu tai daryti atsargiai ir taip pat nepervirti maisto, kad išlaikytumėte daržovės vientisumą.
Atskirame dubenyje paruoškite skonio padažą. Kiaušinius išplakite su grietine, įpilkite garstyčių, geros kokybės augalinio aliejaus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnako skilteles ir perleiskite per presą. Į dubenį suberkite žoleles ir smulkintą česnaką ir visus ingredientus nedideliu greičiu plakite maišytuvu. Padažas turi būti lygus.
Dėkite žiedinius kopūstus ant kepimo skardos, padengtos folija, ir iš visų pusių aptepkite gautą padažą. Apvyniokite foliją ir kepkite 180 ° C orkaitėje 20 minučių, tada atidarykite dureles, atidarykite foliją ir virkite dar 15 minučių. Gatavą patiekalą galima patiekti ant didelės lėkštės arba supjaustyti porcijomis, tačiau jis atrodo efektyvesnis kaip visuma. Česnakų padažas, pagamintas iš grietinės, papildys kopūstų skonį.
Vietoj grietinės šiame recepte galite naudoti natūralų jogurtą be jokių aromatinių priedų ir be cukraus. Su juo patiekalas pasirodys mažiau kaloringas.
Kepti kopūstai su sūriu
Grietinėlės sūris sėkmingai pabrėžia subtilų žiedinių kopūstų skonį. Norėdami paruošti išskirtinį patiekalą, jums reikės:
- žiedinių kopūstų galvutė (600–800 g);
- 200-250 g sūrio;
- šiek tiek druskos;
- 3 kiaušiniai;
- pusės krūvos žalumynų;
- truputis maltų juodųjų pipirų;
- 4-6 šaukštai pieno ar grietinėlės.
Iš žiedinių kopūstų kopūstų pašalinkite šoninius lapus, pažeistas vietas, o tada išardykite į žiedynus. Didelius žiedynus virkite 5 minutes. Nepamirškite į puode esantį vandenį įberti druskos. Išvirę meskite žiedynus į kiaurasamtį.
Atskirame dubenyje šakute išplakite kiaušinius su sviestu arba grietinėle, įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir suberkite smulkintas žoleles. Šiame recepte geriau naudoti petražoles ar krapus. Sutarkuokite sūrį ir supilkite į kiaušinių-grietinėlės mišinį.
Įdėkite virtus žiedynus į ugniai atsparų indą, supilkite gautą padažą ir kepkite 180–40 ° C orkaitėje 30–40 minučių. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas.
Kopūstai su sūriu pasirodys dar skanesni, jei prieš pilant padažą ant jų uždėsite kumpio gabalėlių. Jūs taip pat galite patiekti kumpį kaip patiekalo priedą.
Žiediniai kopūstai, kepami tešloje
Žiediniai kopūstai, virti tešloje, pasirodo nuostabiai skanūs ir švelnūs. Tačiau reikia nepamiršti, kad tešla žymiai padidina gatavo patiekalo kalorijų kiekį. Šis kulinarinis gydymas netinka tiems, kurie laikosi dietos, tačiau tai labai nudžiugins skanaus maisto mėgėjus. Norėdami virti kopūstus, jums reikės:
- žiedinių kopūstų galvutė (1 kg);
- šiek tiek druskos;
- 150 g sūrio;
- 4 kiaušiniai;
- pusės krūvos žalumynų;
- truputis maltų juodųjų pipirų;
- pusės smulkiai maltų miltų.
Išardykite žiedinių kopūstų galvutę į žiedynus ir 5–7 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, o tada išmeskite į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų. Galite išimti juos iš keptuvės kiaurasamčiu. Kai kurios namų šeimininkės nori kopūstus pusiau virti dvigubame katile, kas taip pat yra priimtina.
Suplakite kiaušinius, sumaišykite dubenyje su miltais, į masę suberkite smulkintus žalumynus. Sutarkuokite sūrį, taip pat supilkite į dubenį, druską ir pipirus, viską kruopščiai sumaišykite. Pamažu pilkite vandenį ir maišykite mišinį. Masė turėtų būti pakankamai tiršta. Pamirkykite žiedynus jame ir padėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kepkite 180 ° C orkaitėje 20 minučių. Norėdami suteikti tešlai neįprastą skonį ir spindesį, recepte esantį vandenį galite pakeisti mineraliniu ar net tamsiu alumi.
Tokį patiekalą galite patiekti su baltu padažu arba padažu, pagamintu iš grietinės, pridėjus česnako, žolelių.
Žiediniai kopūstai, kepami su malta mėsa
Malta mėsa padidina keptų kopūstų kalorijų kiekį, tačiau tuo pačiu metu ją patenkina. Norėdami paruošti skanius pietus ar vakarienę, jums reikės:
- žiedinių kopūstų galvutė (1 kg);
- kelios rūkytos šoninės riekelės;
- 200 g maltos mėsos (galima naudoti vištieną);
- šiek tiek druskos;
- 100 g kietojo sūrio;
- 1-2 šaukštai. l smulkūs miltai;
- 2 skiltelės česnako;
- pusės krūvos žalumynų;
- truputis maltų juodųjų pipirų;
- 1 kiaušinis;
- 1 svogūno;
- 200 ml grietinės;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Žiedinių kopūstų galvą padalykite į žiedynus, tada įdėkite į puodą su vandeniu ir virkite 10 minučių. Vanduo turi būti pasūdytas. Meskite virtus kopūstus į kiaurasamtį.
Nulupkite svogūno galvą ir smulkiai supjaustykite, tada kepkite ją su smulkinta šonine. Svogūnas turi būti lengvai parudavęs. Įdėkite faršą su dubeniu, druska, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų ar bet kokių prieskonių pagal skonį. Specialiu presu sutrinkite nuluptas česnako skilteles ir suberkite į dubenį. Į faršą taip pat įmaišykite kiaušinį, keptus svogūnus ir šoninę, kurią prieš tai reikėtų atvėsinti. Kad masė būtų tankesnė, įpilkite šiek tiek miltų. Žalieji pabrėš patiekalo skonį, todėl jį galite smulkintoje formoje įdėti į faršą ir viską kruopščiai išmaišyti.
Ugniai atsparų indą patepkite augaliniu aliejumi ir į jį žiedynus dėkite lygiomis eilėmis, o tada visas spragas užpildykite malta mėsa su priedais. Produktus galite išdėstyti eilėmis, uždėdami mėsos komponentą ant kopūstų sluoksnio ir ant kito žiedynų sluoksnio. Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su grietine. Gausite tiršto padažo, kurį reikia gerai ištepti viršutiniais kopūstų žiedynais. Kepkite indą 30 minučių 180 ° C temperatūros orkaitėje. Viršuje turėtų susidaryti skani sūrio pluta. Šis troškinys yra geras tiek šiltas, tiek šaltas.
Nereikia išardyti kopūstų į mažus žiedynus, bet kopūsto galvą supjaustyti į 2 ar 4 dalis, užvirti, tada visas spragas užpildyti malta mėsa, iškepti patiekalą, tačiau virimo laikas šiuo atveju pailgės 5–7 minutes.
Žiediniai kopūstai orkaitėje vegetarai
Iš žiedinių kopūstų, kukurūzų, pomidorų ir kitų daržovių galima paruošti labai skanų ir tuo pačiu mažai kaloringą patiekalą. Tam reikės:
- žiedinių kopūstų galvutė (500–600 g);
- 3 prinokę mėsingi pomidorai;
- saldzioji paprika;
- šiek tiek druskos;
- 1 skiltelė česnako;
- pusės krūvos žalumynų;
- pusė skardinės konservuotų kukurūzų;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
Žiedinių kopūstų galvą padalykite į žiedynus, užvirkite vandenyje su druska. Galite atnešti pusiau paruoštą, sumažindami virimo laiką iki 5 minučių.
Supjaustykite pomidorus griežinėliais arba puodeliais. Nulupkite pipirus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Perduokite česnako skiltelę per presą ir smulkiai supjaustykite žoleles. Į ugniai atsparią kepimo skardą arba puodą žemomis pusėmis ant viršaus dėkite virtų kopūstų žiedynus, pomidorų kubelius ar riekeles, konservuotus kukurūzus ir pipirus. Sumaišykite česnaką su augaliniu aliejumi, įpilkite šiek tiek prieskonių, o tada sutepkite viršutinį sluoksnį šiuo aromatiniu mišiniu.
Šiame recepte vietoj konservuotų kukurūzų galite naudoti šviežius kukurūzus. Bet pirmiausia reikia jį išvirti, atskirti grūdus. Optimalus kopūstų su daržovėmis kepimo režimas yra 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Šis patiekalas puikiai tinka kartu su virtais ryžiais. Jei patiekiate atskirai, galite jį papildyti šviežių agurkų salotomis.
Žiediniai kopūstai, kepami su žuvimi
Žiediniai kopūstai su žuvimi yra geras patiekalas, kurį galima patiekti net ant šventinio stalo. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:
- žiedinių kopūstų galvutė (1 kg);
- 400 g žuvies filė (lydekos, menkės);
- šiek tiek druskos;
- 70-100 g sūrio;
- 50 g žaliųjų žirnių;
- 1-2 šaukštai. l smulkūs miltai;
- šiek tiek šviežių krapų;
- pusės krūvos žalių svogūnų;
- truputis maltų juodųjų pipirų;
- 200 ml grietinės;
- 1 maža citrina;
- 2 šaukštų Dižono garstyčių;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Šiam receptui tinka liesos žuvies filė be odos ar kaulų. Jei yra užšaldytas pusgaminis, pirmiausia turite jį atitirpinti, o tada nuimti odą, supjaustyti kiekvieną filė į 2-3 dalis.
Dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias ir citrinos sultis. Iš ketvirtadalio citrinos išspauskite sultis, o likusias palikite patiekalui papuošti. Įberkite truputį druskos, pipirų, sumaišykite visus ingredientus ir jame marinuokite žuvį 3 minutes.
Uždėkite filė ant ugniai atsparios formos dugno, pabarstykite ją smulkintomis žolelėmis, taip pat smulkintais žaliaisiais svogūnais. Ant viršaus uždėkite žaliuosius žirnelius. Galite naudoti tiek šviežius žirnius, tiek konservuotus žirnius. Įdėkite žuvį į orkaitę. Optimalūs kepimo parametrai yra 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Norėdami paruošti kvapnų padažą, sutarkuokite sūrį, sumaišykite su vidutinio riebumo grietine, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, įdėkite miltų, kad sutirštėtų. Kaip tirštiklį galite naudoti krakmolą.
Į puodą su vandeniu įberkite nemažai druskos ir išvirkite jame žiedinių kopūstų žiedynus. Pakanka juos virti maždaug 5 minutes, po to kruopščiai išmeskite kopūstus į kiaurasamtį. Jis neturėtų subyrėti. Atidarykite orkaitę, ant žuvies uždėkite žiedinius kopūstus žiedynų pavidalu ir užpilkite padažu, pagamintu iš tarkuoto sūrio ir grietinės mišinio. Kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekiant patiekalą papuoškite žolelių šakelėmis ir plonais citrinos griežinėliais.
