„Lecho“yra vienas skaniausių ir sveikiausių paprikų užkandžių. Gali būti puikus garnyras prie troškinių ir keptos mėsos, kebabų, naminių dešrų ir dešrų. Pavyzdžiui, Vengrijoje ir Rumunijoje lecho paskleidžiamas keptuvėje, užpilamas kiaušiniais ir per minutę nukeliamas nuo ugnies. Rezultatas yra nuostabus skanus, kuris valgomas su traškia balta duona.
Lecho yra konservuotas beveik visur, kur auga paprikos. Yra dešimtys receptų, tačiau nedaug variantų yra tikrai skanūs. Tarp jų yra „Kuban“stiliaus lecho, kurio receptą gali lengvai išmokti bet kuri šeimininkė.
5 kg pipirų sudedamosios dalys:
• naminės pomidorų sultys - 3 litrai;
• aitrioji paprika - 2 vienodos ankštys;
• saldžios morkos - 1 kg;
• cukrus - viena 200 gramų taurė;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• 9% acto - 130 ml;
• valgomoji druska - 3 valg. l. su viršumi;
• česnakai - 100-130 g;
• džiovintos petražolių ir krapų žolelės (su jomis lecho bus laikomos ilgiau nei su šviežiomis).
Gaminimo procesas
1. Nuplaukite pipirus, nuvalykite servetėle. Kiekvieną vaisių peiliu supjaustome išilgai į 4 dalis. Švariai pašaliname sėklas, uodegas, pertvaras.
2. Susmulkinkite aitriąsias paprikas, nepamiršdami nuvalyti labai karčių sėklų. Stambiai patrinkite morkas, naudodami šiaudelius („korėjietiška versija“).
3. Į emaliuotą keptuvę sluoksniais dėkite papriką, morką, aitriąją papriką, cukrų, actą, augalinį aliejų. Supilkite pomidorų sultis ir kepkite lecho tiksliai 20 minučių, laikmatį pradėdami nuo užvirimo momento.
4. Po to meskite smulkintą česnaką į užkandį ir virkite ant mažiausios ugnies dar 10 minučių. Likus minutei iki virimo pabaigos į lecho metame džiovintas žoleles: krapus ir petražoles.
5. Bankai sterilizuojami iš anksto. Ant jų išdėliojame karštą „Kuban“stiliaus lecho, kamštį su sterilizuotais dangčiais, suvyniojame į antklodę, kol ji visiškai atvėsta.
