Burokėliai jau seniai ir tvirtai pateko į labiausiai paplitusių sodo augalų sąrašą, taip pat į racioną. Bet ne visi žino, kad ne tik augalo šakniavaisiai yra vertingas produktas, bet ir jų viršūnės.
Lyginant su saldžia šakniastiebe, burokėlių viršūnės atrodo nelabai skanios, nors maistinių medžiagų kiekiu jos nėra prastesnės, o kai kuriais atžvilgiais net pranoksta. Didelių, sultingų, elastingos minkštimo burokėlių viršūnės lapai ir kamienai gali būti naudojami taip pat aktyviai, kaip ir šakniavaisiai. Tuo tarpu viršūnės - nesąmoningai - dažnai siunčiamos šerti gyvulius arba tiesiog išmetamos.
Iš leidimo istorijos
Burokėliai, kaip sodo kultūra, Rusijoje atsirado neatmenamais laikais. Remiantis istorine informacija, augalas buvo atvežtas iš Indijos ir Tolimųjų Rytų, nors nuorodų į šią daržovę yra Babilono klestėjimo laikais. Burokėliai buvo populiarūs ir Graikijoje, jie netgi buvo atvežti kaip dovana „Apollo“. Kijevo Rusijoje ši sodo kultūra atsirado 10–11 amžiuje, iškart užimdama vietą tarp mėgstamų maisto produktų. Įdomu tai, kad senovėje gurmanai pirmenybę teikė ne saldžioms šakninėms daržovėms, o viršūnėms. Šiais laikais cukriniai runkeliai paplito visur, sunku įsivaizduoti maisto meniu be šio naudingiausio produkto. O valgant ne tik burokėlių „cukraus galvutes“, bet ir žalumynus, kuriuose gausu vitaminų ir mikroelementų, šis produktas praktiškai nelieka atliekų.
Šiek tiek apie runkelių viršų cheminę sudėtį
Vienas iš šviežių burokėlių viršų privalumų yra mažas kalorijų kiekis (100 gramų produkto - 28 kcal), dėl kurio produktas yra nepamainomas dietinio maisto asortimente.
Kalbant apie vitaminų, mineralų, mikroelementų kiekį - burokėlių lapai, kurie yra puikus skaidulų šaltinis, suteiks šansų daugeliui daržovių. Antžeminėje daržovės dalyje yra aliuminio, kalio, molibdeno, magnio, boro, kobalto, kalcio, natrio. Be to, runkelių lapuose yra įspūdingas kiekis mangano, cinko, vario ir geležies, taip pat fosforo, sieros ir jodo.
Burgundijos lapai yra prisotinti specialių medžiagų - antocianinų, kurie atlieka natūralių antioksidantų funkciją, pašalindami iš organizmo toksinus ir nuodingus skilimo produktus. Vitaminų rinkinys atrodo ne mažiau kietas: askorbo rūgštis, karotinas, taip pat B grupės vitaminai (B1, B2, B6, B9), PP ir U.
Be to, produkte yra folio rūgšties, disacharidų, monosacharidų, įvairių organinių rūgščių, nedidelio kiekio baltymų, aminorūgščių, angliavandenių, riebalų ir vandens.
Naudingos viršutinių savybių savybės
Turtingiausia cheminė sudėtis burokėlių viršūnėms suteikia garbingą vietą tarp naudingiausių produktų, kurie turi ne tik maistingą, bet ir gydomąjį, sveikatą gerinantį poveikį.
Kam ir kodėl galite rekomenduoti šį produktą?
- Kad cukrinis diabetas kontroliuotų cukraus kiekį kraujyje
- Su mažakraujyste, norint suaktyvinti kraujodarą ir bendruosius stiprinimo tikslus
- Su širdies ir kraujagyslių negalavimais
- Dėl endokrininės sistemos sutrikimų, skydliaukės problemų, siekiant pagerinti medžiagų apykaitą
- Žarnyno sutrikimų atveju - polinkis į vidurių užkietėjimą ir slopinti patogeninę florą virškinimo sistemoje
- Su ateroskleroze ir vidiniais kraujavimais, siekiant sustiprinti ir padidinti kraujagyslių elastingumą
- Sergant lėtiniu gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige
- Kepenims detoksikuoti ir valyti
- Pagyvenusių žmonių osteoporozės profilaktikai
- Įvairių navikų profilaktikai
- Nutukimui ir „blogojo“cholesterolio pašalinimui
- Norėdami pagerinti smegenų funkciją, pagerinkite atmintį ir gebėjimą susikaupti
- Teigiamai veikia akių, odos, nagų ir plaukų būklę
Be to, burokėlių lapai ir stiebai taip pat naudojami liaudies medicinoje.
Pavyzdžiui -
- Nuo galvos skausmo: ilgą laiką šio augalo pagalba galvos skausmas būdavo palengvinamas per 15 minučių, ant kaktos užtepant daužytų ar garuotų burokėlių lapų.
- Akių uždegimo atveju: akys buvo plaunamos viršutinių dalių nuoviru, siekiant pašalinti uždegimą ir konjunktyvitą
- Vidurių užkietėjimui: šaukštas smulkintų burokėlių lapų užpilamas stikline verdančio vandens, primygtinai reikalaujama, kol jis atvės, ir geriamas kelis kartus per dieną.
- Dėl žaizdų ir pūlingų odos: naudokite nuovirą, kruopas iš susmulkintų lapų ir šiltas burokėlių sultis. Jei reikia, žaizdos ar pūliai sutepami ir sutvarstomi.
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Burokėlių viršūnėse praktiškai nėra kontraindikacijų, jei nepiktnaudžiaujate šiuo produktu. Tačiau yra keletas išimčių, kurios reikalauja atsargumo:
- Jei esate linkęs į virškinimą, produktas gali sukelti viduriavimą.
- Kepenų ligų atveju, kai šio organo apkrova yra draudžiama, nes medžiagų apykaitos procesų suaktyvėjimas neišvengiamai sukels tokią per didelę apkrovą.
- Šlapimo takų uždegiminiuose procesuose šio fitoprodukto taip pat neverta naudoti, jis gali išprovokuoti skausmingos būklės paūmėjimą.
- Žalieji lapai taip pat kenkia podagrai.
- Taip pat reikia būti atsargiems žmonėms, sergantiems hipotenzija (esant žemam kraujospūdžiui).
- Viršūnės turėtų būti kategoriškai neįtrauktos į dietą, jei atsiranda individualus netoleravimas - alergija.
