Paruoštas būdas gaminti blynus reiškia, kad į tešlą pilama verdančio vandens. Tai nėra labiausiai paplitęs kasdienio maisto ruošimo procesas, todėl šeimininkei svarbu atidžiai išstudijuoti technologijas, kad nesugadintų maisto. Kreminius blynus galima gaminti su mielėmis, pienu, kefyru ar vandeniu. Pagrindinis dalykas yra pasiekti maksimalų virtų miltų lygumą, tada rezultatas bus žavūs blynai su ažūriniais nėriniais.
Kreminiai blynai ant kefyro
Jums reikės:
- 2 puodeliai miltų
- 1 stiklinė verdančio vandens
- 1 stiklinė kefyro,
- 1 stiklinė vandens
- 2 kiaušiniai,
- 3 šaukštai Sachara,
- 1 šaukštelis soda,
- 2 šaukštai daržovių aliejus,
- druskos pagal skonį.
Maišytuvu atskirame dubenyje išplakite kefyrą ir kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite. Į masę supilkite 1 stiklinę vandens, išmaišykite ir palaipsniui supilkite miltus, nuolat maišydami tešlą.
Supilkite soda į stiklinę, užpilkite verdančiu vandeniu, sumaišykite ir pridėkite visa tai į tešlą, greitai išplakite ją maišytuvu. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių. Tada blynus galima kepti įprastu būdu išteptoje keptuvėje, kepant juos iš abiejų pusių.
Kreminiai blynai su pienu: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Jums reikės:
- 1 puodelis verdančio vandens
- 2 stiklinės pieno
- 3 kiaušiniai,
- 1,5 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelio druska,
- 3 šaukštai daržovių aliejus,
- 1 valgomasis šaukštas Sachara.
Tai paprasčiausias ir lengviausias būdas gaminti ažūrinius blynus. Į dubenį sulaužykite kiaušinius, supilkite į juos pieną, įpilkite cukraus ir druskos, visa tai išplakite mikseriu. Toliau plakdami, plona srovele užpilkite verdančiu vandeniu.
Tada palaipsniui dalimis į skystį įpilkite miltų. Maišius iki vientisos masės, palikite tešlą 30 minučių išbrinkti. Tada kepkite blynus keptuvėje.
Kreminiai blynai piene su vanile
Jums reikės:
- 500 ml pieno
- 2 kiaušiniai,
- 200-220 g miltų
- 1 puodelis verdančio vandens
- 7 šaukštai saulėgrąžų aliejus,
- 1 šaukštelis kepimo milteliai,
- 2 šaukštai cukraus pudra
- vanilinas.
Maišytuvu išplakite kiaušinius, vaniliną ir cukrų, tada į juos įpilkite pieno, viską gerai išmaišykite. Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį, minkydami tešlą iki tirštos grietinės.
Į tešlą supilkite verdantį vandenį, greitai sumaišykite mišinį ir paskutinį įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Maišykite tešlą, leiskite jai 10 minučių pastovėti ir iškepkite blynus.
Kreminių mielių blynai su kvietiniais miltais
Jums reikės:
- 250 g aukščiausios kokybės miltų,
- 1 stiklinė pieno
- 2 kiaušiniai,
- 10 g suslėgtų mielių,
- 20 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas granuliuotas cukrus.
Ištirpintas mieles ištirpinkite 30 g pieno, į tą patį indą įpilkite cukraus ir leiskite mišiniui pakilti. Į gilų dubenį persijokite 100 g miltų. Virkite pieną ir virkite miltus su verdančiu pienu, greitai maišydami, kol pasidarys vientisa masė. Palikite tešlą atvėsti. Įtrūkite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių.
Į atvėsusią tešlą supilkite mieles, viską sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje, uždengtoje dangčiu ar servetėle. Tešla tiks. Kai jis pakils 2 kartus, įpilkite plaktų trynių, druskos ir cukraus, suminkštinto sviesto.
Maišykite mišinį ir supilkite likusius miltus mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Nustatykite, kad tešla vėl pakiltų, kol šilta. Iki tol kiaušinių baltymus išplakite į putas.
Kai tešla vėl pakils, atsargiai į ją įmaišykite išplaktus baltymus, leiskite jam pastovėti 20 minučių ir pradėkite kepti blynus.
Kreminiai mieliniai blynai su grikiais ir kvietiniais miltais
Jums reikės:
- 2 kiaušiniai,
- 1 puodelis grikių miltų
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 2 stiklinės pieno
- 50 g sviesto
- 30 g šviežių mielių
- druskos pagal skonį.
Giliame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių miltus, užvirinkite 1 stiklinę pieno ir užpilkite verdančiu pienu miltus, viską greitai išmaišykite ir atvėsinkite.
Ištirpinkite mieles likusiame piene ir palikite pakilti. Kai tik jie pakils, sumaišykite mišinį su paruoštais miltais ir padėkite 30–40 minučių šiltoje vietoje, uždengę švariu rankšluosčiu.
Suplakite kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynių, trynius sutrinkite su cukrumi ir atskirai išplakite baltymus iki stabilių putų.
Kai tešla vėl iškils, įpilkite trynių, ištirpinto sviesto, druskos ir baltymų putų, palaipsniui sutrintų cukrumi. Išmaišykite ir padėkite tešlą į šiltą vietą 20-30 minučių. Kepkite blynus kaip įprasta.
Kreminiai blynai su grikių miltais
Jums reikės:
- 2 puodeliai grikių miltų
- 2 stiklinės pieno
- 30 g sviesto
- 30 g mielių
- 1 kiaušinis,
- 1/2 šaukšto Sachara,
- 1/4 puodelio vandens
- 1/2 šaukšto saulėgrąžų aliejus,
- druska.
Užvirkite pieną ir supilkite trečią dalį į atskirą puodelį. Su likusiu verdančiu pienu užvirkite miltus į gilų indą, viską gerai išmaišykite ir atvėsinkite.
Mieles ištirpinkite šiek tiek šilto vandens ir supilkite į atvėsusius miltus. Baltymus atskirkite nuo trynių, trynius išplakite ir supilkite į tešlą kartu su minkštu sviestu.
Mišinį gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Po pusvalandžio į tešlą įpilkite cukraus, druskos, supilkite likusį karštą pieną, viską kruopščiai išplakite. Medine mentele palaipsniui įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą, švelniai maišydami masę. Leiskite tešlai sėdėti ir kepkite blynus karštoje keptuvėje.
Kreminės soros blynai
Jums reikės:
- 600 g miltų
- 10 kiaušinių
- 80 g šviežių mielių,
- 6 stiklinės pieno
- 6 stiklinės vandens
- 400 g sorų kruopų,
- 10 šaukštų granuliuotas cukrus
- 100 g sviesto
- druska.
Kruopščiai nuplaukite sorų kruopas, užpilkite verdančiu vandeniu, kad neatsirastų kartumo, ir po 2 minučių nusausinkite. Paruoštą javainį pamerkite į verdantį vandenį, druską, išmaišykite, užvirkite ir virkite 4 minutes, tada vandenį nupilkite.
Į sorą įpilkite 3 puodelius pieno, druskos ir cukraus pagal skonį, gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite kruopas reguliariai maišydami, kad ji nesudegtų. Paruoštą košę atvėsinkite.
Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį ir gerai išplakite. Miltus persijokite į gilų dubenį. Užvirkite likusį pieną ir palaipsniui supilkite jį į miltus, greitai ir kruopščiai maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai.
Palikite tešlą atvėsti ir supilkite tinkamas mieles, cukrų, druską, lydytą sviestą, viską išmaišykite. Uždenkite servetėle ir du kartus leiskite pakilti šiltoje vietoje. Po antro pakilimo į tešlą įpilkite sorų košės, išplaktus kiaušinius, išmaišykite ir palikite 20 minučių pailsėti.
Įkaitinkite keptuvę, aptepkite šoninės gabalėliu ir ant abiejų pusių kepkite blynus, kiekvieną baigtą blyną aptepkite lydytu sviestu. Blynai yra labai tiršti, bet tuo pačiu ir purūs ir erdvūs.
Ploni kreminiai blynai
Jums reikės:
- 300 g pieno
- 1/2 šaukšto Sachara,
- 250 g miltų
- 1/2 stiklinės vandens
- 1/4 šaukštelio soda,
- 1 kiaušinis,
- 1/4 šaukštelio citrinos rūgštis
- druska.
Miltus persijokite į gilų dubenį, užvirkite pieną ir supilkite į miltus, kruopščiai maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai. Mišinį atvėsinkite, tada įpilkite kiaušinį, žiupsnelį druskos, cukrų ir sodą, viską sumaišykite.
Citrinų rūgštį ištirpinkite šiek tiek vandens ir prieš pat kepdami įmaišykite į tešlą. Kepkite plonus blynus riebalais pateptoje keptuvėje.
Kreminiai blynai ant soda be pieno
Jums reikės:
- 500–600 gramų kvietinių miltų,
- 3 stiklinės vandens
- 3 kiaušiniai,
- 1/2 šaukštelio soda,
- 3 šaukšteliai Sachara,
- 1/3 šaukštelio citrinos rūgštis
- druska.
Kiaušinius sulaužykite į dubenį, įpilkite cukraus ir sutrinkite juos į vienalytę masę. Miltus persijokite į kitą puodelį ir mažomis porcijomis įpilkite verdančio vandens, nuolat maišydami iki vientisos masės. Į virtus miltus suberkite druską, sodą, plakamus kiaušinius ir citrinos rūgštį. Viską sumaišykite ir nedelsdami iškepkite blynus.
Šiuos kreminius blynus galima virti kepant. Kaip kepinį, galite pasiimti beveik bet kokį jūsų skonį atitinkantį produktą su blynais. Tai gali būti vaisiai, daržovės ir net žuvis bei mėsa.
Kreminiai blynai ant grikių miltų su obuoliais
Jums reikės:
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 puodelis grikių miltų
- 500 g obuolių
- 3 stiklinės pieno
- 20 g suslėgtų mielių,
- 4 šaukštai Sachara,
- 3 kiaušiniai,
- 50 g ghee
- druska.
Žingsnis po žingsnio virimas
Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį ir sumalkite vaisių minkštimą maišytuve. Įdėkite obuolių į puodą ir virkite.
Ištirpinkite mieles 1 stiklinėje pieno ir leiskite sėdėti. Kviečių ir grikių miltus sumaišykite į atskirą indą. Užvirkite 1 stiklinę pieno ir palaipsniui supilkite jį į miltų mišinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai.
Paruoštus miltus atvėsinkite ir į juos suberkite trynius, išplaktus su cukrumi ir druska, tada suberkite iškilusias mieles.
2 kartus padėkite tešlą į šiltą vietą. Antrą kartą užminkius tešlą, į ją įpilkite stiklinę karšto pieno ir išmaišykite. Tada palaipsniui į mišinį įpilkite obuolių ir išplaktų kiaušinių baltymų. Kepkite blynus kaip įprasta karštoje keptuvėje.
Kreminiai blynai su kopūstais
Jums reikės:
- 2 stiklinės pieno
- 200 g kopūstų
- 2 puodeliai miltų,
- 30 g mielių
- 2 kiaušiniai,
- 1-2 šaukštai Sachara,
- 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejus,
- druskos pagal skonį.
Miltus persijokite į gilų dubenį. Pieną užvirkite, išpilkite ketvirtą dalį ir išvirkite didžiąją dalį persijotų miltų. Ištirpinkite mieles likusiame piene, leiskite jam atsirasti, tada supilkite tešlą į atvėsusius virtus miltus.
Į masę įpilkite kiaušinių, cukraus ir druskos, augalinio aliejaus, viską sumaišykite ir palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje. Per šį laiką smulkiai supjaustykite kopūstus ir virkite trupučiu vandens, išleiskite vandenį ir įdėkite kopūstus į tešlą. Leiskite tešlai pastovėti ir kepkite blynus kaip įprasta.
Kreminiai blynai ant ryazhenka: naminis receptas
Jums reikės:
- 0,5 litro fermentuoto kepto pieno, riebumas 4%;
- 2 puodeliai miltų;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 20 g sviesto;
- 1 puodelio verdančio vandens;
- 1 kiaušinis;
- 1 g vanilino;
- žiupsnelis druskos;
- 0,5 šaukštelio sodos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
- sviestas blynams tepti;
- augalinis aliejus kepimui.
Į vieną indą suberkite minkštą sviestą, kiaušinį, cukrų, vaniliną ir druską ir maišytuvu sumaišykite iki vientisos masės.
Įpilkite fermentuoto kepto pieno kambario temperatūroje, augalinio aliejaus, vėl viską sumaišykite. Miltus persijokite ir įmaišykite palaipsniui, maišydami maišytuvu mažu greičiu.
Į stiklinę verdančio vandens įpilkite sodos, sumaišykite ir, neišjungdami maišytuvo, plona srovele supilkite verdantį vandenį į tešlą. Maišykite 20 sekundžių ir išjunkite maišytuvą. Tešla paruošta, kepkite įkaitintoje keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi. Gatavus blynus patepkite sviestu.
