Eršketų šeimos žuvys (eršketas, sterletas, beluga, žvaigždinis eršketas) ypač vertinamos nuo seniausių laikų. Eršketas yra vadinamas karaliaus žuvimi dėl didelio dydžio, tankios mėsos, aromato ir puikaus skonio. Be to, eršketas yra vertingas baltymų ir vitaminų šaltinis. Eršketų patiekalai visada yra bet kokio stalo puošmena. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali lengvai paruošti eršketus karališkai.
Tai būtina
- - eršketų filė - 0,5 kg - 1 kg
- -balto sauso vyno - viena taurė
- - sviestas - 50 g
- -kalonas - 1 vnt.
- - salotų lapai
- -druska - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Eršketų filė praskalaukite šaltu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite į gilią keptuvę.
2 žingsnis
Eršketą užpilkite baltu sausu vynu (pusiau saldūs ir saldūs vynai neveiks!). Tada supjaustykite stambiai supjaustytą citrinos skiltelę į gabalus. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto.
3 žingsnis
Uždarykite dangtį. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 15 minučių. Tokiu atveju dangčio negalima atidaryti!
4 žingsnis
Nuplaukite salotų lapus ir nusausinkite rankšluosčiu arba išskleiskite didelę lėkštę.
5 žingsnis
Paruoštą eršketą nedelsdami įdėkite į lėkštes kartu su citrina ir salotomis. Supilkite padažą, kuriame buvo paruoštas eršketas. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį, tačiau būtinai pirmiausia išbandykite be druskos - skanu!
6 žingsnis
Idealus karališkų eršketų priedas yra taurė sauso baltojo vyno. Mėgaukitės karališku maistu!
