Kaimo virtuvės patiekalai jau seniai išsiskiria paprastumu ir maistine verte, nes jie turėjo prisotinti sunkų fizinį darbą dirbančius žmones. Kadangi kaimo gyventojai retai turėjo didelių pinigų, jie valgė tuos produktus, kuriuos buvo galima užsiauginti savarankiškai.
Grikių košė su grybais
Šis patiekalas laikomas vienu seniausių kaimo virtuvėje, nes grybai buvo renkami nuo neatmenamų laikų. Nenuostabu, kad tai buvo nemokamas produktas. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- 2 stiklinės grikių;
- 250 g šviežių ar džiovintų grybų;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto;
-galvas svogūnas.
Rūšiuokite grikius, supilkite į puodą, užpilkite 3 stiklinėmis šalto vandens ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, nugriebkite putas, pagardinkite druska ir troškinkite, kol išgaruos visas skystis. Tuo tarpu svieste pakepinkite smulkintus svogūnus su grybais 15 minučių. Tada į grikius įpilkite kepimo, viską sumaišykite ir palikite puode po uždaru dangčiu 10 minučių, kad virtas maistas būtų užpilamas.
Džiovintus grybus valandą reikia iš anksto užpilti karštu vandeniu. Ir tada kruopščiai nuplaukite.
Karosai karpiai grietinėje su bulvėmis
Žuvis yra dar vienas tradicinis kaimo maistas, kurį vėlgi galima gauti nemokamai. Daugelis prie upių gyvenančių valstiečių užsiėmė žvejyba, todėl iš žuvies buvo gaminama daugybė patiekalų.
Ingridientai:
- 10 mažų karosų;
- 1 stiklinė grietinės;
- 100 ml daržovių ar žuvies sultinio;
- 4 bulvės;
- miltai;
- 2 šaukštai. šaukštai krekerių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas riebalų;
- druska pagal skonį.
Karpius išvalykite ir išdarinėkite, nepamirškite pašalinti žiaunų. Kruopščiai nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite ant servetėlės. Tada pagardinkite druska viduje ir išorėje, apvoliokite miltuose ir kepkite riebaluose, kol pagels. Karosą perpilkite į riebalais pateptą kepimo indą. Tarp jų uždėkite nuluptų ir sūdytų bulvių pleištus.
Paruoškite grietinės padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite šaukštą miltų svieste, į jį įpilkite grietinės ir sultinio. Užvirkite ir virkite porą minučių, kol padažas sutirštės. Šiuo padažu užpilkite žuvį ir bulves, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės.
Maži karosai, paruošti pagal šį receptą, gali būti valgomi sveiki, nes ilgai virdami juose esantys kaulai suminkštėja.
Marinuoti grybai
Ingridientai:
- 1 kg medaus agarikų arba austrių grybų;
- 3 lauro lapai;
- žiupsnelis kvapiųjų pipirų su žirneliais;
- 2 svogūnų galvos;
- 2 stiklinės vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 60 ml stalo acto.
Kruopščiai išrūšiuokite grybus ir nuplaukite. Įdėkite juos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite 10 minučių, tada išleiskite vandenį.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite susmulkintą svogūną dviem stiklinėmis vandens ir padėkite ant ugnies. Įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Kai vanduo užvirs, užpilkite actu ir suberkite grybus. Virkite 5 minutes. Keptuvės turinį supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite, įjunkite dangtį, apvyniokite ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
