Kiekviena šalis turi savo kultūrą, tradicijas ir, žinoma, virtuvę. Daugelis patiekalų jau seniai tapo tarptautiniais ir yra įtraukti į tradicinį įvairių šalių meniu. Nepaisant to, visada yra keletas ypatumų ir bruožų, pagal kuriuos galite atpažinti tam tikrų šalių maistą. Ypač įdomu palyginti Rusijos ir Gruzijos virtuvę, kuri išsivystė veikiama skirtingų būdų.
Tradiciniai Rusijos ir Gruzijos virtuvės produktai ir patiekalai
Rusijos virtuvėje visada buvo naudojami įvairūs grūdai. Taip yra dėl to, kad šalis ilgą laiką sėkmingai augino tokius pasėlius. Taigi duona ir įvairūs grūdai, kurie buvo tradicinis maistas valstiečių šeimose, yra privalomi rusiškam stalui. Gruzijoje košė nėra tokia įprasta, o plokšti pyragaičiai iš kviečių ar kukurūzų miltų dažniausiai patiekiami kaip duona.
Rusijoje ilgą laiką ant stalo buvo dedami įvairūs marinuoti agurkai - marinuoti obuoliai, slyvos ir kopūstai, marinuoti grybai, marinuoti česnakai ir svogūnai. Kiek vėliau jie pradėjo marinuoti agurkus ir pomidorus. Retai kuris valgis praeidavo be jų. Taip yra ne tik dėl pasninko papročio, bet ir dėl to, kad vargingai gyvenantys žmonės žiemai visada saugojo daržoves ir vaisius, kad išgyventų šaltuoju metų laiku.
Tuo tarpu tradicinėje rusų virtuvėje padažai praktiškai nebuvo naudojami - jie visi buvo pasiskolinti iš europietiškos ir gruziniškos virtuvės. Gruzijoje nė vienas valgis neįsivaizduojamas be to, o padažo gaminimas laikomas tikru menu. Padažams šioje šalyje būtinai naudojami pomidorai, česnakai, daugybė įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių. Rezultatas - švelnus, bet labai aštrus ir tirštas padažas.
Mėsos patiekalai yra įprasti tiek rusų, tiek gruzinų virtuvėje. Tiesa, Rusijoje mėsa jau seniai buvo kepama dideliais vientisais gabalėliais, o paršeliai ir naminiai paukščiai buvo visiškai iškepti orkaitėje. Gruzijoje jis buvo dažniau supjaustytas gabalais, keptas ant ugnies arba troškintas puode su daržovėmis ir prieskoniais. Tuo pačiu metu paukščio buvo galima rasti daug dažniau ant rusiško stalo, o avienos - ant gruzinų stalo.
Žuvis taip pat turi didelę reikšmę rusiškoje virtuvėje - ji jau seniai vartojama virta, rūkyta, sūdyta ir kepta. Tai vėl siejama su pasninku ir didesniu šio produkto prieinamumu paprastam žmogui. Tačiau Gruzijoje žuvies patiekalai yra daug rečiau.
Kalbant apie daržoves ir vaisius, jie gana paplitę abiejose virtuvėse. Nors anksčiau jie buvo daug daugiau vartojami švieži Gruzijoje, tačiau Rusijoje jie buvo sūdyti, virti garuose ir troškinti. Na, žalumynai vis dar labiau paplitę Gruzijoje, ypač įvairios aromatinės žolelės, pavyzdžiui, reganas ar kalendra. Be jų neįsivaizduojamas nė vienas stalas.
Pirmieji kursai yra įprasti tiek Rusijoje, tiek Gruzijoje. Tik rusiškoje virtuvėje jie yra skystesni ir ne tokie aštrūs kaip gruzinų kalba. Be to, Rusijoje daug kas buvo verdama pridedant sūdytų ir fermentuotų maisto produktų - taigi kopūstų sriuba, marinuoti agurkai ir botvinija.
O Rusijoje pyragai su mėsa, žuvies ir grybų įdarais, vaisiais ir uogomis, taip pat blyneliai jau seniai paplitę. Gruzijoje jie kepė daugiau tortilijų su sūrio įdaru, iš čia atsirado garsusis chačapuris. Ant gruzinų stalo dažnai galite rasti saldumynų, pagamintų iš riešutų ar sluoksniuotos tešlos.
Pieno produktai taip pat populiarūs abiejose šalyse. Tačiau Rusijoje jie naudojo daugiau pieno, grietinės ir varškės, o Gruzijoje - sūrius ir grietinės pieno gėrimus.
Tradiciniai Rusijos ir Gruzijos virtuvės gėrimai
Kalbant apie gėrimus, gira, želė ir arbata, taip pat alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš medaus, jau seniai paplitę Rusijos virtuvėje. Na, šiek tiek vėliau išpopuliarėjo degtinė ir mėnulis. Gruzijoje jie retai geria arbatą, mieliau renkasi sultis ar vyną - tradicinį šios šalies alkoholinį gėrimą, o karštu oru troškulį mėgsta nuraminti fermentuotais pieno gėrimais.
