Rusijos virtuvė susiformavo veikiant stačiatikių religijai, teritorinėms ypatybėms ir išorės veiksniams. Dėl to šiandien rusų virtuvė yra žinoma visame pasaulyje dėl savo kopūstų sriubos, blynų, kulebyak ir midaus.
Pietūs rusų kalba
Rusų virtuvė laikoma visų patiekalų, būdingų čiabuvių žmonių lentelei, visuma. Jo skiriamasis bruožas yra patiekalų skirstymas į paskolintus ir greitus, tai yra, greitus, veikiant ortodoksų kanonams. Todėl ant rusiško stalo yra daug patiekalų iš daržovių ir vaisių, įvairių kruopų ir sriubų. Virtuvė gali pasigirti pastarųjų gausa daugelio pasaulio tautų akivaizdoje.
Tradicinis pirmasis patiekalas yra kopūstų sriuba, kuri verdama iš raugintų kopūstų ir pomidorų, pridedant mėsos, bulvių, morkų ir žolelių. Be to, pietūs rusų kalba gali būti žuvies sriuba, naminis namelis, grybų sriubos, sriubos su dribsniais, makaronai ir kt. Pirmieji patiekalai patiekiami su nesaldžiais kepiniais: pyragaičiais, pyragais, sūrio pyragais.
Rusų virtuvė taip pat garsėja marinuotais ir marinuotais pomidorais, agurkais, raugintais kopūstais, kurie jau seniai buvo nuimti žiemai. Grybai užima ypatingą vietą. Jie troškinami, sūdomi, marinuojami ir džiovinami rusiškoje virtuvėje. Taip yra dėl didelio baravykų, medaus agarikų, voveraičių, baravykų, baravykų ir daugelio kitų grybų rūšių paplitimo Rusijos platumose.
Antrieji kursai turi savo pasiruošimo specifiką. Kadangi pagrindinis rusiškos trobos atributas buvo orkaitė, būtent joje buvo ruošiama dauguma patiekalų. Giliose šaknyse šiandien populiarus kepsnys su bulvėmis vazonuose. Antroji Rusijos virtuvėje taip pat patiekiama kopūstų suktinukai, koldūnai, troškinta žuvis, kulebyaka ir įvairūs grūdai.
Rusiški desertai ir gėrimai
Blynai yra pirmykščiai rusiškas desertas, kuris visame pasaulyje žinomas dėl jo paruošimo paprastumo. Juose yra tik kiaušiniai, pienas, miltai ir cukrus. Patiekdamos jas su įvairiais uogienės, varškės, medaus įdarais, taip pat ikrais, grybais ir mėsa, namų šeimininkės visada džiugino savo buitį. Mielinė tešla plačiai naudojama kepant rusų virtuvę. Jo pagrindu kepami pyragai ir meduoliai.
Iš rusiško stalo gėrimų būdinga uogų želė, kompotai, vaisių gėrimai. Arbata Rusijoje pradėta gerti tik XVII a. Prieš tai buvo populiarūs virti žolelių gėrimai ir sbitenas. Jis ruošiamas ištirpinant medų, gvazdikėlius, imbierą, cinamoną verdančiame vandenyje.
Tarp stipriųjų gėrimų rusų virtuvę atstovauja midaus, alus, fermentuotos sultys ir gira. XVI amžiuje degtinė tapo tradiciniu Rusijos šventės atributu.
Apibendrindami galime padaryti išvadą, kad pagrindiniai rusiškos virtuvės bruožai yra patiekalų gausa, įvairūs kepiniai, kruopos, skysti patiekalai, marinuoti agurkai ir, žinoma, savininkų svetingumas.
