Dėl ilgo sielvarto aviena pasirodo stebėtinai švelni. Kvapnus padažas ir džiovintos slyvos gerai atiduoda mėsos skonį. Ši aviena turėtų būti patiekiama su taure rūšinio raudono vyno. Mėsai nereikia garnyro - patiekalas jau labai patenkina.
Tai būtina
- - 800 g avienos;
- - 500 ml alaus;
- - 200 g džiovintų slyvų be kauliukų;
- - 100 g šoninės;
- - 100 ml uosto;
- - 2 salierų stiebai;
- - 3 skiltelės česnako;
- - šviežio čiobrelio šakelė;
- - daržovių ir sviesto, miltų, balzamiko acto, lavruškos, druskos, pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite ėriuką dideliais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Nulupkite česnaką, supjaustykite, sulaužykite lavrušką rankomis, pridėkite prie mėsos kartu su česnaku ir čiobreliais. Supilkite alų, išmaišykite, uždenkite, padėkite nakčiai į šaldytuvą. Užpilkite uogas ir acto mišinį ant džiovintų slyvų ir palikite per naktį. Bet tiek mėsą, tiek džiovintas slyvas galite palikti kambario temperatūroje ir marinuoti 5 valandas.
2 žingsnis
Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais, o salierą - griežinėliais. Išimkite mėsą iš marinato, sutepkite popieriniais rankšluosčiais. Neskubėkite išpilti marinato - jis vis tiek pravers.
3 žingsnis
Puode pašildykite sviestą su augaliniu aliejumi, kepkite mėsą šiame mišinyje iš kiekvienos pusės 5 minutes. Iškepusią mėsą ant indo įdėkite kiaurasamčiu. Į puodą suberkite svogūną, salierą, šoninę. Virkite 5 minutes, kartais maišydami. Tada įpilkite 1 šaukštą miltų, sumaišykite.
4 žingsnis
Grąžinkite avieną į troškinį, supilkite marinatą, užvirkite, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Virkite uždengtą ant silpnos ugnies 90 minučių. Tada džiovintas slyvas perkelkite ant mėsos kartu su antpilu, virkite dar pusvalandį. Troškinimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek šviežių čiobrelių lapų.
5 žingsnis
Aviena aviena su aštriais slyvomis yra paruošta, patiekiama iškart karšta.
