Manų kruopos yra rupiai maltos kviečių kruopos. Dalelių skersmuo paprastai yra 0,25-0,75 mm. Iš jos gaminama manų košė, kukuliai, troškiniai, pyragaičiai, kukuliai, manų pyragai ir kiti patiekalai. Manų kruopos rečiau naudojamos salotoms ir sriuboms.
Daugelis vaikystėje buvo priversti pusryčiams suvalgyti dalį manų kruopų, todėl iš to paaiškėja, kad manų kruopos yra naudingos. Bet tuo pačiu metu yra kontraindikacijų dėl jo vartojimo.
Manų kruopų nauda
Manų kruopose yra minimalus skaidulų kiekis, jos greitai užverda ir gerai absorbuojasi organizme. Skysta košė dažnai įtraukiama į dietas, kurias gydytojai skiria po skrandžio ir žarnų operacijų.
Manų kruopos yra vienintelis grūdas, virškinamas apatinėje žarnos dalyje, kur jis įsigeria į sieneles. Šis grūdas sugeba išvalyti organizmą nuo gleivių, pašalinti riebalus. Manų kruopose yra pakankamai augalinių baltymų ir krakmolo, bet mažiau vitaminų nei kituose grūduose. Iš vitaminų manų kruopose yra daug vitaminų E, B1 ir 2, B6, iš mineralų - geležies, kalcio, natrio, fosforo, magnio, kalio.
Manų kruopos žala
Manų kruopose yra daug glitimo baltymų (kitaip tariant - glitimo). Daugeliui glitimas sukelia paveldimą celiakiją. Celiakijos ligonio žarnyno gleivinė, veikiama šio baltymo, tampa plonesnė, todėl sutrinka maisto medžiagų įsisavinimas. Kai kurie žmonės yra alergiški glitimui.
Fitino yra ir manų kruopose, jis suriša kalcio druskas ir jos negali patekti į kraują. Kai kalcio druskų lygis nukrenta žemiau normos, prieskydinės liaukos pradeda imti kalcį iš kaulų.
Taigi manų kruopos turėtų būti įtrauktos į dietą, tačiau saikingai. Jei maitinate vaikus koše daugiau nei 2 kartus per dieną, yra rachito ar spazmofilijos pavojus. Likusi grūdų dalis kalcį suriša daug mažiau nei manų kruopos.
