Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamus blynų tešlos receptus. Šių receptų galite rasti labai įvairių, tačiau populiariausi yra vadinamieji „greiti“blynai.
Senosios rusų virtuvės blynai buvo ruošiami išskirtinai Užgavėnėms. Jie buvo laikomi bado, išėjusio su žiema, simboliu, prasidėjo darbo pavasaris, kuris buvo žingsnis siekiant naujo derliaus. Klasikiniai blynai buvo tiršti ir tiršti - jie buvo siūlomi kaip pagrindinis patiekalas, o ne kaip desertas.
Dabar nėra įprasta pasigirti blynų tirštumu. Dažnesni yra „greiti“blyneliai, lengvi, beveik nėriniuoti.
Ko reikia blynams gaminti
Blynai yra ne tik skanūs patys savaime - jie taip pat mėgsta į juos įdėti saldžios uogienės, sutirštinto pieno, grietinės, medaus. Blynus galima įdaryti bet kokiais įdarais. Rezultatas - kartu su riebia tešla skrandžiui tiekiamas sunkus maistas dideliais kiekiais. Norint išlaikyti sveiką figūrą, geriausia rinktis mažai kaloringus ingredientus.
Populiariausi iš pieno gaminti blyneliai. Atsižvelgdami į savo pageidavimus, galite rinktis tiek parduotuvinį, tiek naminį pieną - riebesnį. Jums reikės šių produktų:
- pienas - 0,5 l;
- miltai - 200 g;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1 žiupsnelis.
Kaip gaminti blynus
Kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo reikia išimti iš anksto - prieš minkant tešlą, jų temperatūra turėtų būti artima kambario temperatūrai.
Kiaušinius gerai išplakite dubenyje - tam galite naudoti maišytuvą, šluotelę ar tiesiog šakutę. Įberkite druskos ir cukraus. Cukraus reikia dėti be jokios abejonės - net jei planuojate gaminti blynus, įdarytus nesaldžiais užpildais, pavyzdžiui, mėsa ar salotomis. Tokiu būdu tešla bus daug skanesnė.
Į mišinį dedamas pienas, viskas tinkamai sumaišoma. Ant dubenėlio dedamas sietas ir per jį pilami miltai. Taigi nesunku atsikratyti gabalėlių, o struktūra pasirodys erdvi ir švelni. Miltai dedami į tešlą greitiems blynams keliais žingsniais, mažomis porcijomis, o tešlą reikia nuolat maišyti. Paruošto blynų mišinio konsistencija turėtų būti panaši į ploną grietinę. Tokiu būdu bus lengviau iškepti blynus piene - tešla lengviau pasklinda keptuvėje, o apvertus ji nesiglamžys.
Norėdami gaminti blynus, uždėkite keptuvę ant ugnies ir gerai pašildykite. Aptepkite dugną augaliniu aliejumi. Minkykite tešlą kaušiniu ir supilkite į karštą keptuvę, paskirstykite ant paviršiaus. Pirmąją pusę kepkite dvi ar tris minutes, tada blyną mentele pasukite į kitą pusę.
Uždėkite gatavą blyną ant indo ir sutepkite sviestu arba užpildykite įdaru.
