Žmonės nuo senų senovės naudoja baltąjį actą. Pirmasis šio gaminio paminėjimas buvo iš Babilono. Jo gyventojai actą naudojo ne tik kaip maisto priedą, bet ir kaip konservantą.
Baltasis actas ir jo ypatybės
Actas yra produktas, iš kurio gaminami padažai, marinuoti agurkai, marinatai. Tačiau jo taikymo sritis neapsiriboja. Senovėje žmonės pastebėjo, kad vynuogių vynas, jei po paruošimo nėra kamštinis, yra linkęs rūgti ir virsti aštraus kvapo ir aštraus rūgštaus skonio produktu. Šis acto gamybos būdas naudojamas iki šiol. Produktas ypač populiarus tarp prancūzų, kurie jį vadina „vinaigre“, o tai prancūziškai reiškia „rūgštus vynas“.
Pagal kilmę actas skirstomas į 2 rūšis: natūralus ir sintetinis. Sintetinis produktas dažnai gaminamas su kvapiosiomis medžiagomis. Natūralus actas yra vertingesnis ir jo kaina didesnė. Acto rūgšties bakterijos fermentuoja maisto produktus, todėl susidaro kaustinė medžiaga, turinti aštrų kvapą. Kaip žaliavą gali būti naudojami obuoliai, vynuogės, salyklas. Rezultatas - obuolys, vynas, salyklas, balzamiko actas. Ryžiai, nendrės, vaisiai ir uogos taip pat gali būti naudojami kaip žaliava natūraliam produktui gaminti.
Baltasis actas yra populiari acto rūšis ir yra mikrobiologinės sintezės produktas. Jis gaunamas fermentuojant alaus misą. Tačiau tam, kad jis įgytų skaidrumą, jis valomas daugiapakopiu būdu. Produkto rūšis yra baltojo vyno actas, gaunamas fermentuojant sausą baltąjį vyną. Gamybos proceso metu svarbu vengti visiško oksidacijos. Priešingu atveju alkoholis visiškai suskaidomas į vandenį ir anglies dioksidą.
Baltasis actas turi aštrų kvapą ir rūgštų skonį. Jis yra skaidrus, tačiau gali turėti šiek tiek gelsvo atspalvio. Po valymo jo išvaizda mažai skiriasi nuo įprasto stalo acto, tačiau tai yra skirtingi produktai. Stalo actas gaunamas skiedžiant koncentruotą acto esenciją, o baltasis - fermentuojant natūralias žaliavas. Skirtingai nuo grynos arba praskiestos esencijos, baltame acte, be acto rūgšties, gali būti tokių junginių:
- citrinos, obuolių, pieno rūgštys;
- aldehidai;
- esteriai.
Visos šios medžiagos suteikia produktui specifinį skonį.
Taikant baltąjį actą
Kulinarijoje naudojamas baltasis actas, tačiau ne taip plačiai kaip obuolių sidras ar stalo actas. Šis produktas turi specifinį skonį, todėl jo ne visada galima dėti į salotas ir kitus patiekalus. Baltasis actas puikiai tinka konservuoti vaisius ir daržoves. Šiuo atveju svarbu stebėti proporcijas. Jei recepte naudojamas tam tikros koncentracijos produktas, pirmiausia reikia atlikti paprastą skaičiavimą ir tik tada įpilti reikiamą kiekį baltojo acto.
Medžiaga padeda išspręsti kai kurias buities problemas. Sumaišytas su soda, jis puikiai valo viryklės paviršių, keramines plyteles. Baltasis actas gali padėti išlaikyti santechniką geriausioje būklėje, laikas nuo laiko nuvalydamas.
Produktas pasižymi balinimo ir dezinfekavimo savybėmis. Tai padeda pašalinti nemalonius kvapus. Juo galite sudrėkinti nedidelį audinio gabalėlį ir nuvalyti pjovimo lentas ir kitus probleminius paviršius. Taigi jūs netgi galite atsikratyti obsesinio žuvies kvapo kambaryje.
Baltasis actas naudojamas dėmėms šalinti ir lengvai balinti drabužius. Galite sumaišyti su vandeniu santykiu 1: 1 ir užtepti ant dėmės 10–15 minučių, arba pamirkyti daiktą jame ir tada nuplauti. Šis mišinys padeda pašalinti nemalonų prakaito kvapą, prakaito dėmes ant palaidinių ir marškinių. Kiekvieną skalbimą galite įpilti šiek tiek acto į skalbimo mašiną. Jis grąžina daiktams ryškumą ir veikia kaip antistatikas. Kiekvieną kartą skalaudami skalbinius, galite įpilti acto. Tai išsaugos audinių spalvą ir atsikratys nemalonių kvapų. Produktas taip pat naudojamas natūralių medžiagų dažymui namuose. Šiuo atveju jis veikia kaip fiksatorius, fiksuojantis dažus audinio pluoštuose.
Kad virdulys būtų švaresnis ir blizgėtų, galite į jį įpilti vandens, įpilti truputį baltojo acto, padegti ir užvirti. Produktas naudojamas geležies nukalkinimui. Galite įpilti acto į vandens skyrių, įjungti garinimo režimą ir 10 minučių pastatyti lygintuvą vertikalioje padėtyje, tada išpilti skystį iš bako. Natūralaus fermentacijos produkto naudoti ekonominiais tikslais nerekomenduojama. Galite jį pakeisti pigesniu sintetiniu actu, o poveikis bus toks pats.
Baltąjį actą galima vartoti mediciniškai. Mitybos specialistai rekomenduoja jį gerti atskiestą, jei laikotės tam tikrų dietų ir organizmo valymo procese. Natūralus praskiestas actas gali būti naudojamas kūno nuvalymui, kai temperatūra pakyla. Produktas turi keletą naudingų savybių:
- sumažina cukraus ir cholesterolio koncentraciją kraujyje;
- padeda sumažinti kūno svorį;
- yra geras antiseptikas.
Baltasis actas gali būti naudojamas karpoms, grybelinėms odos infekcijoms gydyti. Jis naudojamas druskos nuosėdoms, podagrai ir lėtiniam nuovargiui. Bet kokiam produkto naudojimui medicininiais tikslais reikia iš anksto pasitarti su gydytoju. Tai ypač pasakytina apie vidinį priėmimą. Neteisingas tirpalo koncentracijos apskaičiavimas arba rekomendacijų nesilaikymas gali sukelti nemalonių pasekmių. Taip pat yra kontraindikacijų vartoti. Acto negalima vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, sergantiems skrandžio opomis. Produktas neigiamai veikia danties emalį, todėl jį panaudojus būtina praskalauti burnos ertmę.
Baltasis actas naudojamas kosmetologijoje, jo dedama į probleminės odos losjonus, tačiau nedideliais kiekiais. Produktą galima naudoti kaip veiksmingą plaukų skalavimą. Pirma, turite praskiesti vandeniu santykiu 1: 1 ir nuplauti plaukus po šampūno, kad suteiktumėte jiems gražų blizgesį.
Kaip pakeisti baltąjį actą
Jei baltojo acto nėra po ranka, galite jį pakeisti kitais produktais, sutelkdami dėmesį į taikymą ir laukiamą rezultatą. Marinatams ruošti, salotų padažui galite naudoti sintetinį stalo actą arba praskiestą esenciją. Iš anksto praskieskite produktą vandeniu. Acto rūgšties koncentracija baltame acte yra tik 4-5%, todėl 9% stalo actas prieš vartojimą turi būti praskiestas vandeniu santykiu 1: 1.
Citrinų sultimis galima pašalinti dėmes ar nemalonius kvapus. Šis produktas gali būti dedamas į salotas, o ne actą. Gamindami maistą, galite užgesinti soda su citrinos sultimis arba kefyru. Citrinų rūgštis gali būti naudojama kaip acto pakaitalas namų ūkio reikmėms. Tai gerai pašalina kalkes.
Baltojo acto laikymas
Kad baltasis actas ilgą laiką išlaikytų savo savybes, turi būti laikomasi šių sąlygų:
- kuo sandariau uždarykite buteliuką su gaminiu;
- actą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, bet ne šaldytuve;
- pirmenybę teikite gaminiui stikliniuose induose, nes plastikiniai buteliai laikui bėgant gali deformuotis, o metalinės skardinės gali oksiduotis.
Baltasis actas yra gana saugus, nes jo acto rūgšties koncentracija yra tik 4-5%, tačiau produktas turi būti laikomas vaikams nepasiekiamoje vietoje. Jei laikui bėgant jis įgavo aštrų nemalonų poskonį, pasikeitė spalva, jo nereikėtų naudoti maistui ar medicininiams tikslams.
