Botanikoje yra daugiau nei 20 laukinių ir kultūrinių salierų rūšių. Populiariausios yra 3 kvapiųjų salierų veislės: šaknys, lapkočiai ir lapai. Visi jie, nors ir turi panašių savybių, skiriasi viena nuo kitos išvaizda.
Nurodymai
1 žingsnis
Salierai yra tikrai unikalus augalas. Galite visiškai suvalgyti šią daržovę, vadinamą „nuo viršūnių iki šaknų“. Kulinarijoje naudojamos salierų šaknys, stiebai, lapai ir sėklos. Salierai yra vitaminų ir vertingų mikroelementų sandėlis. Ši daržovė pelnė ypatingą meilę tarp norinčių sulieknėti. Šaknies salierų kalorijų kiekis yra tik 34 kcal, o lapkočio kalorijų kiekis yra dar mažesnis - 13 kcal. 100 g. Tai yra vienas iš produktų, turinčių vadinamąjį „neigiamų kalorijų kiekį“: kūnas išleidžia daugiau energijos salierų virškinimui, nei gauna iš jo.
2 žingsnis
Šaknies salierai yra rudi gumbiniai gumbai. Išvaizda jis primena deformuotą ropę ar runkelį. Prieš verdant šaknį reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Kepant saliero šaknis daugiausia naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus. Jo dedama į žuvies ar mėsos sultinį, kad šie patiekalai gautų ypatingą aromatą ir suteiktų gaivumo skonį.
Žalias šaknis galima naudoti vitaminų salotose, tačiau nedideliais kiekiais. Salierai turi aiškų specifinį skonį, kuris gali užgožti kitus ingredientus. Labai skanus patiekalas - salierų tyrė. Salierų gumbai, virti iki minkštos, minkomi maišytuvu arba sutraiškomi, palaipsniui įpilant pieno ar grietinėlės. Rezultatas - patiekalas, panašus į tradicinę bulvių košę, tačiau švelnesnis, aromatingesnis ir sveikas.
3 žingsnis
Lapkočio salierai auginami dėl traškių stiebų. Stiebų ilgis gali būti iki 70 cm, saliero stiebai yra žali. Kuo šviesesnis stiebų atspalvis, tuo salierai jaunesni. Kai kurie salierų ūgliai gali pasirodyti kieti ir pluoštiniai dėl kietų stiebo paviršiaus venų. Šios venos jokiu būdu neturi įtakos naudingumui ir skoniui. Prieš ruošdami maistą, paprasčiausiai nuimkite jį aštriu peiliu arba daržovių skustuku. Labai jaunuose salierų ūgliuose pluoštai beveik nejaučiami, todėl jų negalima nulupti.
4 žingsnis
Švieži salierų stiebai yra puikus pagrindas dietinėms salotoms gaminti. Salierai tinka prie bet kokių daržovių. Pomidorai, agurkai, paprikos, kininiai kopūstai, lapinių salotų veislės: derindami šiuos ingredientus, galite gauti daug skanių ir sveikų salotų receptų. Kaip padažą geriau naudoti citrinų sultis ir augalinį aliejų. Salierus įpilkite į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Įprastas barštis nustebins nauju šviežiu skoniu, jei į jį pridėsite smulkiai supjaustytų salierų stiebų kartu su pomidorais ir burokėliais.
5 žingsnis
Lapų salierai savo išvaizda primena petražolių lapus, tačiau turi būdingą aštrų kvapą. Šio tipo salierai naudojami kaip žolė, taip pat krapai, kalendra ir bazilikai. Lapų salierai vertinami dėl originalaus aromato ir didelio vitaminų kiekio.
