Prieskonius naudojame skoniui pagerinti ir kvapui suteikti. Tačiau ankstyvą pavasarį, kai ūmiai trūksta saulės, imunitetas nepavyksta ir nuotaika krinta, reikėtų lažintis už prieskonius, kurie gali suaktyvinti kūno apsaugą, suteikti energijos ir įnešti ryškią džiugią natą į pilką kasdienybę.
Kardamonas
Kardamono kapsulės yra maži šviesiai žali daugiametės žolės vaisiai, kilę iš Indijos tropikų. Viduje yra 15-20 tamsių sėklų, kurių saldus aštrus kvapas ir aštrus dervingas skonis. Kardamonas palaiko tonusą, padidina kūno ištvermę. Indai augalą naudoja numesti svorio ir atsikratyti riebios odos problemų. Žaliasis kardamonas puikiai tinka ne tik prie saldžių patiekalų, bet ir prie mėsos, daržovių, kruopų. Visos žalio kardamono dėžutės turi būti visos (neatidarytos) ir žalios (ne geltonai pilkos). Pirkdami maltą kardamoną, rinkitės sandariai uždarytą pakuotę - prieskonio aromatas labai greitai išnyksta.
Zira (kmynai)
Šių aštrių sėklų tėvynė laikoma Viduržemio jūros rytu ir Šiaurės Afrika. Maltos salyne yra net maža Komino sala, taip pavadinta todėl, kad ją dengia geltoni kmynų laukai. Zira turi puikų tonizuojantį poveikį, todėl būtų malonu pavasarį įtraukti šį prieskonį į dietą. Norėdami sustiprinti gaivinantį efektą, meksikiečiai į įvairius padažus ir sriubas įberia maltų kmynų kartu su čili pipirais - toks duetas puikiai išsklaido kraują. Europoje kmynai dedami į dešras, prie jų verdami sūriai, ryžiai ir verdamos įdarytos daržovės. Kuminas yra nepakeičiamas uzbekų plovo komponentas. Rytietiškuose turguose galite rasti trijų spalvų kmynų sėklas: gintaro, baltos ir juodos.
Paprika
Tai miltelių pavidalo prieskonis, pagamintas iš sunokusio, silpnai įkaitusio raudonojo papūgos - tikro energetinio gėrimo organizmui. Paprika stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su stresu ir depresija bei pagreitina šilumos mainus. Prieskoniai patiekalams suteikia ryškią spalvą, aštrų skonį ir malonų aromatą. Ispanijos, Meksikos, Turkijos virtuvėje populiari minkšta, ne karšta paprika. Jo gamybos metu iš ankščių pašalinamos sėklos. Bet Vengrijoje (iš kur kilo prieskonio pavadinimas) sėklos nepašalinamos, gaunant pikantiškesnę veislę. Paprika tinka prie bulvių, kopūstų, agurkų, grybų, makaronų. Paprika greitai praranda savo savybes, todėl geriausia ją pirkti nedideliais kiekiais ir laikyti sandariai uždarytame inde, nuo saulės spindulių.
Cinamonas
Taip vadinama ne veltui - tai mažo amžinai žaliuojančio medžio iš Šri Lankos žievės vidinis sluoksnis. Cinamono aromatas - šildantis ir šventinis - pašalins nuobodžią nuotaiką, nes tai natūrali priemonė nuo depresijos, skatinanti džiaugsmo harmonijų gamybą. Cinamonas parduodamas sveikas ir sumaltas. Geras šviežias cinamonas yra šviesiai rudos lygios 5–12 cm ilgio lazdelės, kurių žievė visada susukama iš abiejų galų taip, kad įpjovoje lazda primintų avino ragą. Bet jei lazda tamsi, šiurkštaus paviršiaus ir žievė arba nesisukusi, arba susisukusi tik iš vieno galo, tai karikatos - kasijos giminaitis. Esame įpratę prie švelnaus, saldaus cinamono skonio, tačiau taip paragavus jis gali būti stebėtinai aštrus. Europos virtuvėse ir Amerikoje cinamonas yra desertų prieskonis. Tačiau Viduriniuose Rytuose, Azijos ir Afrikos šalyse, jis dažnai dedamas į mėsos patiekalus.
Šafranas
Norėdami surinkti 1 kilogramą šafrano, turite rankiniu būdu pasirinkti sėklalizdžius iš 150 tūkstančių krokų žiedų, o tada atsargiai juos išdžiovinti. Ne veltui tai yra pats brangiausias iš žinomų prieskonių, nors jo naudojimo greitis nėra didelis. Ne sezono metu šafranas kūnui suteiks neįkainojamą paslaugą, nes jis laikomas galingu antidepresantu ir geros nuotaikos šaltiniu bei tiesiog bendru toniku. Kad nesuklystumėte su savo pasirinkimu, įsigykite nesmulkintą šafraną skaidriame ir standžiame pakete. Kvapas turėtų būti stiprus, vaistai kartokas, skonis turėtų būti kartokas gėlių. Prieskonį galima naudoti sriubose, pagrindiniuose patiekaluose, kepiniuose, kepiniuose ir gėrimuose. Prieš naudojimą džiovintus šafrano siūlus reikia pamirkyti vandenyje, piene ar sultinyje, o kai skystis įgauna gilią spalvą, įpilkite į indą, stengdamiesi per daug neįkaisti.
Imbieras
Jei ne jis pasaulyje, visos Azijos virtuvė atrodytų visiškai kitaip, mes nesidžiaugtume meduoliais, o europiečiai nesimėgautų imbieriniais sausainiais! Nors imbieras vadinamas šaknimi, iš tikrųjų tai yra modifikuotas ūglis. Parduotuvėse parduodamas ir šviežias imbieras, ir marinuotas, visas džiovintas ir sumaltas į miltelius. Šis nuostabus augalas ne tik suteikia patiekalams nepakartojamą aštrų ir pikantišką skonį, bet ir padeda kūnui. Ypač ankstyvą pavasarį. Imbieras puikiai susidoroja su virusais, skatina makrofagų - toksinų „valgančių“ląstelių - veiklą. Tai taip pat gerai kaip karščiavimą mažinanti priemonė. Šaknis taip pat žinoma kaip puiki priemonė nuo judesio ligos ir pykinimo: cukruoto imbiero gabaliukai dažnai sukramtomi prieš kelionę ar jos metu. Beje, padės ir imbierinė arbata. Geros kokybės šviežia šaknis turi būti labai lengva, blizgi, lygi oda. Jei pjaustydami matote rudą minkštimą, pašalinkite jį.
