Suši yra labai populiarus tarp rytietiškos virtuvės mėgėjų. Šis patiekalas užsakomas į namus pristatymo paslaugomis, perkamas restoranuose ir baruose. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kas iš pradžių buvo suši, kaip jie atsirado, kokį evoliucijos procesą jie išgyveno ir kiek pasikeitė, pasiekdami mūsų dienas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmą kartą suši pasirodė Pietų Azijos šalyse. Šio patiekalo paruošimas prasidėjo valant jūros žuvis. Tada jis buvo apibarstytas druskos sluoksniais ir uždėtas vienas ant kito. Po kelių dienų priespauda buvo pašalinta ir palikta po dangčiu keliems mėnesiams. Šiuo laikotarpiu žuvys turėjo laiko raugti ir buvo pasirengusios valgyti. Šių dienų suši mėgėjus vargu ar traukia žuvies kvapas. Beje, iš pradžių ryžiai nebuvo naudojami ruošiant suši, jie buvo patiekiami kaip atskiras patiekalas.
2 žingsnis
Suši buvo paruošti tokiu būdu iki 1900 m., Tada buvo atlikti pakeitimai. Garsus japonų šefas Yohei nusprendė, kad verta atsisakyti žuvies fermentacijos proceso, jis pradėjo patiekti suši su žalia žuvimi. Tai tapo šio patiekalo gaminimo tradicija, kuri nebuvo nutraukta iki šiol. Kiti meistrai tuojau pat įsitraukė į šį procesą, netrukus atsirado įvairių stilių (Kansai, Edo) suši paruošimo.
3 žingsnis
Kansai suši sudarė iš didelių ryžių kiekių. Po virimo patiekalas buvo gražiai valgomas. „Edo“sušių buvo daugiau žuvyje (kadangi miestas, kuriame buvo gaminamas šis sušis, buvo įlankos pakrantėje, tai padarė žuvį labiau paplitusią ir prieinamą kainą), tačiau jų sudėtyje buvo ryžių, nors ir kuklaus mažo pavidalo. vienkartinis.
4 žingsnis
Laikui bėgant ryžiai tapo vienu pagrindinių suši ingredientų, jie pradėjo juos gaminti su daržovėmis, žuvimi, grybais ir kitais produktais, tai patiekalui suteikė naują nepaprastą skonį. Prieskoniai, ryžių actas, cukrus, sūdytas vanduo, sakai, mirinas ir jūros dumbliai leido atsisakyti ryžių fermentacijos. Į virtus ryžius buvo dedama jūros gėrybių, žuvies ir daržovių, tada sušiai kurį laiką buvo laikomi spaudžiami. Šis receptas labai mėgo Japonijos gyventojus, jie pradėjo atidaryti restoranus, parduotuves ir restoranus, kur žmonės galėjo užsisakyti visų rūšių suši.
