Krabų lazdelių atsiradimo istorija prasidėjo Japonijoje labai seniai, daugiau nei prieš devynis šimtmečius. Žinoma, tais senovės laikais jie dar negalėjo žinoti, kad iš surimi, baltos žuvies mėsos, bus gaminamas produktas, vadinamas „krabų lazdelėmis“.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvis Japonijos gyventojams visada buvo ir tebėra svarbus maisto produktas. Siekdami išsaugoti ir paruošti įvairius naujus žuvies produktus, iniciatyvūs japonų žvejai paruošė mažus kotletus. Tam filė gabaliukai buvo laikomi druskos tirpale. Tada, išspausdami mėsą, suformuokite kotletus ir išgarinkite. Taigi produktą buvo galima laikyti ilgiau.
2 žingsnis
Japonai atkreipė dėmesį ir į žuvies mėsos savybes, būtent tai, kad plaudami baltosios vandenyno žuvies filė ir ją išspausdami, galite paruošti skirtingų formų ir skonio produktus. Šio preparato faršas buvo vadinamas „surimi“. Dėl skonio iš pradžių buvo dedama dumblių, žolelių ir prieskonių, nes pati malta mėsa neturi skonio. Jie paruošė kamuoliukus, dešras ir kitas formas. Jie buvo virti, kepti ir net kepti. Labiausiai žmonėms patiko surimi kamuoliukų pavidalu, jie juos vadino „kamoboko“. Šis patiekalas tapo japonų virėjų kulinariniu menu.
3 žingsnis
Krabų mėsa tekančios saulės krašte visada buvo laikoma nacionalinio stalo atributu. Praėjusio amžiaus 70-aisiais šio maisto trūko. Šiuo atžvilgiu krabų mėsos kainos sparčiai augo. Norėdami kažkaip sušvelninti trūkumo smūgį, virėjai sukūrė dar vieną kulinarinį malonumą. „Surimi“pradėjo maišyti su dalimi krabų mėsos, formuoti lazdelėmis ir pasiūlė „Kani-Kamaboko“pavadintą produktą. Jau keletą metų šis patiekalas pelnė vietos gyventojų pripažinimą. Japonijos gamintojams buvo per daug gaminti surimi lazdeles dideliu mastu. Produktų, kuriuose yra krabų mėsos, kaina negalėjo būti pastovi, ji padidėjo.
4 žingsnis
Dešimt metų Japonijoje jie sukūrė pramoninę technologiją, skirtą ne tik krabų mėsos, bet ir kitų jūros gėrybių imitacijai gaminti. Verslūs japonai nustatė „Kani-Kamaboko“importą į Vakarų šalis. Inovatyvi technologija, skonio stipriklių gamyba, padėjo užkariauti rinką iš surimi pagamintų produktų už šalies ribų. Būtent kvapiųjų medžiagų poveikis padarė įspūdį vartotojui.
5 žingsnis
70-ųjų pabaigoje Pietryčių Azijos šalyse pradėtos statyti gamyklos surimi gaminiams gaminti. 80-ajame dešimtmetyje krabų lazdelės gaminamos Prancūzijoje, JAV ir Sovietų Sąjungoje. Jungtinės Valstijos ir Kanada stato sausumos gamyklas ir plūduriuojančias bazes krabų lazdelėms gaminti. Pramoniniu būdu gaudomos tokios žuvų rūšys kaip jūrų lydekas, polockas ir putasas. Ši žuvis yra gera savo sudėtimi, nes jos mėsa, be baltos spalvos, pasižymi geromis gelinimo savybėmis ir elastingumu.
6 žingsnis
Visame pasaulyje didėjanti krabų lazdelių paklausa lėmė tai, kad 90-aisiais menkių žuvų gaudymo kvotos buvo smarkiai sumažintos. Norint tęsti gamybą, reikėjo naudoti kitas žuvų rūšis. Dėl to krabų lazdelių kokybė suskilo. Pradėjo atsirasti produktai su įvairiais žuvų baltymų pakaitalais. Masinės gamybos verslas išaugo visame pasaulyje iki XXI amžiaus pradžios.
7 žingsnis
Šiandien vargu ar yra vieta, kur jie nežinotų krabų lazdelių skonio. Yra daug ginčų dėl jų naudos ar žalos. Tačiau daugelis žmonių krabų lazdeles naudoja kaip savarankišką patiekalą. Taip pat yra daug patiekalų, naudojant krabų lazdeles.
