Imbiero šaknis - vienas populiariausių prieskonių, atkeliavo pas mus iš Pietų Azijos. Jis naudojamas ruošiant mėsą, žuvies patiekalus ir konditerijos gaminius. Imbieras yra būtinas dietinei mitybai ir tradicinei medicinai. Šiuo metu šviežio imbiero šaknis parduodama daugelyje Rusijos prekybos centrų. Šviežias imbieras laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų, tada jis pradeda greitai prarasti drėgmę ir tokią šaknį galima naudoti tik ilgai mirkant. Norėdami išsaugoti prieskonį vėlesniam naudojimui, imbierą galima džiovinti.
Tai būtina
-
- • Imbiero šaknis
- • Aštrus peilis
- • Pjaustymo lentelė
- • Kepimo skarda
- • Pergamentinis arba atsekamasis popierius
- • Orkaitė
- • Maišytuvas arba skiedinys
Nurodymai
1 žingsnis
Rinkdamiesi imbiero šaknį parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Šviežia šaknis turi būti lygi ir tvirta, gaivaus, aštraus kvapo, o imbieras neturi būti raukšlėtų vietų. Kitas naudingas bruožas yra šaknies dydis. Kuo jis ilgesnis, tuo jis turtingesnis eteriniuose aliejuose ir mikroelementuose.
2 žingsnis
Jei imbiero šaknis turi gana tankią odą, prieš džiovindama šaknį ją nupjaukite. Lengviausia nupjauti žievę išilgai šaknies nuo pagrindo iki krašto. Šaknies šakas reikia nupjauti ir išvalyti atskirai. Stenkitės nulupti kuo plonesnę žievelę, nes po ja sutelkti visi vertingi eteriniai aliejai, esantys imbiere. Šaknį labai patogu nupjauti po šalta vandens srove, tada akys nepaleis išleidus imbiero eterinių aliejų.
3 žingsnis
Nuluptas imbiero šaknis uždėkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite plonais žiedlapiais.
Kepimo skardą ar keptuvę išklokite pergamentu arba atsekamuoju popieriumi. Viršuje tolygiai paskirstykite žiedlapį nuo žiedlapio su smulkintu imbieru.
4 žingsnis
Imbierą pirmiausia džiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 50C temperatūroje. Spintelės dureles laikykite šiek tiek praviras, kad iš imbiero patektų drėgmė. Po dviejų valandų temperatūrą galima padidinti iki 70C. Jei jūsų orkaitėje yra konvektorius, tada imbierą galite džiovinti konvekcijos režimu iki 75C temperatūros.
Imbiero sausumą reikia nuolat tikrinti. Jei jis tampa trapus, tai reiškia, kad jis jau yra sausas. Ištraukite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite imbierui visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
5 žingsnis
Tokiu būdu išdžiovintas imbieras gali būti dedamas į prieskonių indelius saugoti, arba jį galima sutrinti skiedinyje ar maišytuve. Tai priklauso nuo to, kaip jums to reikia.
