Bulvių krakmolas yra balta, laisvai tekanti medžiaga, kuri patekusi į žmogaus skrandį virsta gliukoze. Be abejo, tai naudinga, jei vartojama nedideliais kiekiais.
Naudingos krakmolo savybės
Bulvių krakmolas priklauso sudėtiniams angliavandeniams, 100 g produkto kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei 300 kcal ir sudaro 80% kasdienio angliavandenių poreikio žmogui. Gaminant maistą, ji atlieka pastos funkciją, todėl naudojama tirpalui suteikiant klampą ruošiant padažus, želė, padažus ir kt. Sumaišius su vandeniu, milteliai pradeda tinti ir didėti. Bet tokio sprendimo negalima ilgai laikyti, nes jis pradeda šveisti ir tampa drumstas. Minkant tešlą, jie taip pat gali pakeisti dalį miltų, todėl kepiniai yra trapesni ir puresni.
Viena iš naudingų krakmolo savybių žmonėms yra jos gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį, todėl jį rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Padidėjęs kalio kiekis turi teigiamą poveikį inkstų ir kepenų veiklai, dėl to iš organizmo išsiskiria skysčių perteklius, dėl kurio atsiranda įvairių vidaus organų sutrikimų ir ligų.
Liaudies medicinoje bulvių krakmolas yra veiksminga priemonė skrandžio ligoms gydyti ir profilaktikai. Reguliariai vartojant, žymiai sumažėja skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opų rizika. Veiksmas pagrįstas gebėjimu apgaubti gleivinę, palengvinti uždegimą ir sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą. Reikėtų pažymėti, kad krakmolas pagerina riboflavino sintezę, be kurios neįmanoma tinkamai veikti virškinimo trakto ir medžiagų apykaitos procesų.
Kalcio ir fosforo kiekis krakmole naudingas kaulams, plaukams, nagams ir dantims. Nulis riebalų leidžia valgyti antsvorį turintiems žmonėms, o pakankamai didelė nerafinuotų angliavandenių koncentracija padeda užkirsti kelią navikų vystymuisi ir patogeninių ląstelių augimui.
Ar krakmolas yra kenksmingas žmonėms?
Dažnai vartojant bulvių krakmolą, atsiranda nesuvartotos energijos. Tai palaipsniui lemia riebalinių ląstelių susidarymą, todėl antsvorio turintiems žmonėms tai nerekomenduojama.
Krakmolas gali patekti į kūną dviem būdais:
- valgant bulvių patiekalus;
- paruoštų miltelių naudojimas.
Žinoma, antrasis metodas yra mažiau naudingas, nes gamyboje naudojamos technologijos, kurios lemia produkto modifikavimą. Dėl to padidėja rizika susirgti ateroskleroze, hormonų disbalansu, regėjimo problemomis ir kt. Bet koks modifikuotas produktas padidina įvairių ligų grėsmę. Aktyviai tokį krakmolą vartojantis asmuo daug dažniau kenčia nuo kasos darbo sutrikimų.
