Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, kuriame yra visaverčių pieno baltymų su organizmui būtinomis amino rūgštimis, pieno cukrumi ir lengvai virškinamais riebalais. Grietinėje gausu vitaminų E, A, B2, B12, C, PP, kalcio, geležies ir fosforo. Bet tai taikoma tik kokybiškam produktui, todėl labai svarbu žinoti, kaip atskirti tikrą grietinę nuo netikros.
Kokybiškos grietinės požymiai
Aukščiausios rūšies grietine neturėtų būti pašalinių kvapų ir skonių, taip pat baltymų ir riebalų grūdelių. Standartą atitinkantis produktas turi vienodą konsistenciją, gana storą ir blizgančią išvaizdą. Pirmos rūšies grietinės konsistencija gali būti mažiau tiršta nei aukščiausios rūšies produktų.
Be to, galimas rūgštesnis skonis ir lengvesnis pašaro skonis.
Grietinėje, kuri gaminama pagal GOST, yra tik grietinėlė ir specialus fermentas. Jokie kiti priedai neleidžiami, tik įvykdžius šią sąlygą, gamintojas turi teisę ant pakuotės užrašyti „grietinė“. Jei produkte yra kokių nors priedų, tokių kaip stabilizatoriai ir emulsikliai, tokioje pakuotėje turėtų būti parašytas pavadinimas, kuris atitiktų žodį „grietinė“, pavyzdžiui, „grietinės produktas“. Jei gamintojas pakeis gyvūninius riebalus pigesniais augaliniais riebalais, tada pakuotėje bus augalinių ir pieno produktų, jei jie visiškai pakeis ir riebalus, ir baltymus, vadinamasis riebalų produktas pasirodys.
Grietinės kokybę taip pat gali įrodyti galiojimo laikas ir laikymo temperatūra. Kuo daugiau produkte yra įvairių priedų, tuo ilgesnis bus jo galiojimo laikas - nuo 2 iki 4 savaičių, kai rekomenduojama laikyti iki + 20 ° C temperatūrą. Natūrali ir aukštos kokybės grietinė negali būti laikoma ilgiau kaip 5-7 dienas, kai laikymo temperatūra yra nuo +2 iki + 6oC.
Padirbinių nustatymo metodai
Norėdami sužinoti, kas yra pakuotėje - grietinė ar grietinės produktas, galite atlikti 2 paprastus eksperimentus. Į šaukštą pirktos grietinės įlašinkite lašą jodo. Jei produktas yra tikras ir jame nėra augalinių priedų, jo spalva šiek tiek pasikeis į šviesiai geltoną. Jei grietinės sudėtyje yra augalinės kilmės komponentų, pavyzdžiui, krakmolo, kuris paprastai dedamas norint gauti tirštesnę konsistenciją, jis įgaus mėlyną atspalvį.
Antram eksperimentui į 1 stiklinę karšto vandens įpilkite 1 šaukštą grietinės ir išmaišykite. Jei jis visiškai ištirpsta ir vanduo tampa tolygiai baltas, tada jūs turite reikalų su kokybišku produktu.
Pasenusi grietinė sutrins, o stiklinės dugne esančios nuosėdos parodys jos žemą kokybę.
Verta paminėti, kad nerekomenduojama vartoti grietinės žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų, dvylikapirštės žarnos opų ir didelio rūgštingumo gastrito.
