Konservuoti pomidorai yra daržovių derliaus nuėmimo būdas, leidžiantis ilgai išsaugoti vaisius. Galų gale, jei laikomasi visų pomidorų rauginimo ir marinavimo taisyklių, ruošiniai laikomi keletą mėnesių, kol atidaromos skardinės.
Jei prieš konservavimą pomidorai ir žolelės / žolelės buvo gerai nuplaunamos, reikiamomis proporcijomis buvo imama druska ir prieskoniai, o į stiklainį pilama pakankamai marinato, tai neturėtų kilti problemų dėl produkto saugumo. Tačiau jei nesilaikoma recepto arba leidimas keičiasi produktų proporcijos, dažnai pasitaiko ruošinių sugadinimo. Sūrymas gali tapti drumstas, o pomidorai stiklainiuose gali sugesti dėl daugelio kitų priežasčių.
Kodėl marinatas su pomidorais tampa drumstas ir skardinės sprogsta
- Buvo naudojami nekokybiški pomidorai. Norėdami konservuoti, turėtumėte pasiimti daržovių be žalos ir puvimo, kitaip, esant didelei tikimybei, ruošiniai artimiausiu metu pablogės.
- Buvo naudojami blogai nuplauti pomidorai ir žolelės.
- Trūko tinkamo skardinių ir dangčių sterilizavimo. Apskritai, norint sūdyti bet kokius produktus, indų švara ir sterilumas yra pagrindinis veiksnys, labiausiai tai daro įtaką ruošinių saugumui.
- Skardinės buvo prastai suvyniotos. Faktas yra tas, kad kai skardinės nėra sandarios, į jas patenka oras, kuris išprovokuoja bakterijų dauginimąsi.
- Nebuvo laikomasi pomidorų konservavimo recepto, pavyzdžiui, produktai buvo imami mažesniais kiekiais arba visiškai pašalinti.
Ką daryti, jei pomidorų stiklainiai ištinę ir sūrymas drumstas
Prieš įdėdami konservuotus pomidorus žiemai laikyti, pirmiausia turėtumėte 10 dienų ruošinius laikyti „karantine“vėsioje vietoje. Jei po šio laiko induose esantis sūrymas išlieka skaidrus ir dangteliai nėra patinę, pomidorai gali būti išnešti į rūsį ar rūsį „žiemoti“. Jei kai kuriuose stiklainiuose marinatas tapo drumstas, reikia atlikti šiuos darbus:
- išimkite pomidorus iš stiklainių ir nuplaukite druskos tirpalu (šaukštas litre vandens);
- paruoškite naują sūrymą arba virkite seną 5-7 minutes (pirmenybė teikiama pirmajai);
- kruopščiai nuplaukite stiklainius, sterilizuokite, tada užpildykite juos daržovėmis ir nuplautomis žolelėmis;
- supilkite verdantį sūrymą į stiklainius ir susukite su naujais sterilizuotais dangteliais.
Ar gerai valgyti pomidorus, jei sūrymas tapo drumstas, skardinė „sprogo“
Ar maistui tinka pomidorai iš drumsto sūrymo, ar ne, priklauso nuo daržovių laiko indelyje, vaisių vientisumo. Jei po siuvimo nepraėjo daugiau kaip 10 dienų, daržovės nesutrūko, tuomet jas galite valgyti, tik pirmiausia reikia vaisius nuplauti švariu vandeniu.
