Žmonija jau ne vieną tūkstantmetį mėgaujasi tokiu gėrimu kaip vynas. Jis buvo naudojamas tiek malonumui, tiek medicininiams tikslams. Šiais laikais vynas yra vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų daugelyje pasaulio šalių.
Raudonojo vyno gamybos procesas žmonijai buvo žinomas maždaug 7000 metų tokiose šalyse kaip Mesopotamija, Mažoji Azija ir Vakarų Azija, Egiptas, Roma, Senovės Graikija ir Europos šalys. O receptas buvo nuolat tobulinamas.
Raudonasis vynas gaminamas iš raudonų vaisių ir uogų. Jo spalva svyruoja nuo tamsaus rubino su purpuriniu atspalviu iki sultingo granato su rusvu blizgesiu. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad jaunų vynų spalva yra tamsesnė nei brandžių. Taip yra todėl, kad su amžiumi spalvos intensyvumas mažėja. Raudonosiose vynuogėse yra Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere ir Malbec.
Įdomus faktas yra tas, kad raudonųjų vynuogių sultys yra bespalvės. Dėl uogų kauliukų ir odelių vynas įgauna raudoną spalvą. Spalvai prisotinti dedamos baltos vynuogės. Ypatinga vyno savybė yra cukraus kiekis, nuo kurio priklauso vyno rūšis - sausas, pusiau saldus ar saldus.
Rūšinis vynas, net raudonas, turėtų būti skaidrus. Jei pro užpildytą taurę matosi staltiesės tekstūra, tai vynas yra geros kokybės. Jaunam vynui priimtinos vyšnių, granatų, rubino ir violetinės spalvos atspalviai. Senstant gėrimui, jo spalva keičiasi nuo oranžinės iki plytelių spalvos ar net įgauna svogūnų lukštų spalvą.
Pavyzdžiui, jaunieji Bordo vynai turi sodrią rubino spalvą, o skonio diapazoną atspindi įdomios tabako, pipirų, džiovintų vaisių ir šokolado natos.
Renkantis uostą, vadovaukitės blankesne spalva. Juk jo gamybai naudojama tortų vynuogių veislė. Tokių vynuogių sultys keletą metų brandinamos ąžuolo statinėse. Kai kurios uosto rūšys vėliau subręsta stikliniuose buteliuose (pavyzdžiui, „Vintage Character“uostas), todėl vyno spalva išblėsta, tačiau skonis tampa kilnus ir sodrus.
Pirkdami vyną, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus: stovinčio vyno butelis niekada nebus užplombuotas plastikiniu kamščiu, o tikro raudonojo vyno etiketėje yra visa informacija apie gamintoją, derliaus nuėmimo vietą ir datą.
Dabar jūs žinote, kaip pasirinkti rūšinį vyną pagal spalvą. Nepamirškite, kad prie mėsos ir žvėrienos geriausiai tinka raudonieji vynai, prie žuvies ir jūros gėrybių - baltieji. Įvairūs sūriai, vaisiai ir lengvi užkandžiai bus puikus vyno priedas.
